2017年1月5日迎來了農歷二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣——小寒,它不僅是冬季的第五個節(jié)氣,更是氣溫最低的節(jié)氣。適逢今年小寒遇上臘八節(jié),雙節(jié)可以擦出怎樣的養(yǎng)生火花呢?小寒逢臘八,我們的飲食有哪些注意事項?吃什么可以抗寒暖脾胃呢?
當小寒節(jié)氣遇上臘八節(jié) 最冷“三九”天駕到
今年小寒節(jié)氣和臘八節(jié)重疊,那么小寒與臘八節(jié)有什么關系?
小寒,為農歷二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣,也是冬季的第五個節(jié)氣,標志著季冬時節(jié)的正式開始。當太陽到達黃經285°(小寒)時,對于神州大地而言,標志著一年中最寒冷的日子到來了。根據中國的氣象資料,小寒是氣溫最低的節(jié)氣,只有少數年份的大寒氣溫低于小寒的。由于小寒還處于“二九”的最后幾天里,小寒過幾天后,才進入“三九”,并且小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。寒即寒冷,小寒表示寒冷的程度。小寒與小暑對應,所以稱為小寒。
小寒是臘月的節(jié)氣,古人稱農歷十二月為臘月,臘的本義是“接”的意思,古人取新舊交接的寓意。同時,臘也指一種祭祀活動。而臘八節(jié),俗稱“臘八” ,即農歷十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)。
小寒節(jié)氣飲食三原則
簡而言之,宜吃溫、宜吃苦、宜吃雜。嚴冬里御寒吃些熱粥及根莖類蔬菜,對于御寒是有很好效果的。
1、雜,即食物要多樣化,精粗搭配,葷素兼吃。冬天人們有偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物,有不吃或少吃粗糧、蔬菜、瓜果的傾向。
2、溫,小寒冬季,是吃溫熱品的好時候,特別是對于偏于陽虛體質者的人,偏于陰氣不足的食補以鴨肉為好。飲食切忌黏硬、生冷食物。而冬季喝熱粥也非常適合,如羊肉粥,以溫補陽氣:麥片粥,養(yǎng)心除煩;核桃粥,養(yǎng)陰固精;紅薯粥,滋補肝腎。
3、苦,小寒氣候寒冷,是上火的“旺季”。這時的飲食應減咸增苦,苦味食物可助心陽,減少過亢的腎水,起到養(yǎng)腎的功效。中醫(yī)認為苦味食品可入心經而降泄心火,小寒節(jié)氣寒冷干燥,多吃如苦瓜、陳皮、蓮子心、苦蕎麥等苦味食物可助心陽。
小寒逢臘八吃哪些食物好?
無論小寒還是臘八,古人都有著“順時養(yǎng)生”的保健理念,也尤為重視飲食養(yǎng)生。下面一起來看看小寒遇上臘八,養(yǎng)生保健該怎么吃?
小寒吃粥——養(yǎng)護脾胃
推薦菜肴:臘八粥
中醫(yī)認為,寒氣盛則傷人之陽氣,服用有補益肝腎、養(yǎng)血安神功效的養(yǎng)生粥,可以養(yǎng)心助眠。清代營養(yǎng)學家曹燕山撰《粥譜》,對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚,調理營養(yǎng),易于吸收,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
“臘八粥”的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
主料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。
做法:紅豆,玉米提前泡3-4小時。其他材料混合洗凈。所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養(yǎng),喜歡甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。
注意:制作臘八粥,選料有特別的講究,尤其是具有食療作用的原料,要根據身體狀況投放。
小寒吃蒜——防感染防血栓
推薦菜肴:臘八蒜
人們在冬天吃大蒜有很多好處。首先,大蒜能有效促進血液循環(huán),緩解因為天氣寒冷而造成的氣血運行不暢的問題。另外,大蒜有殺菌的功能,對預防消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)的感染有明顯效果。這是因為大蒜有抵抗血栓、降低血脂、降低血液黏稠度、降低血壓等功效。冬季,人們容易吃大量高脂肪、高熱量食物,再加上飲水量偏少和天氣寒冷,故而容易患上心腦血管疾病。
然而,普通大蒜性溫,多食生熱,且對局部有刺激,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,所以我們可以考慮食用臘八蒜。臘八蒜是將大蒜泡在醋中一段時間后得來的。臘八蒜的辣度比大蒜要降低許多,口感更宜于怕辣的人們接受,帶有些許的酸味,更加開胃助消化,而殺菌的功能不減,沒有前述的禁忌。
主料:香醋1瓶、大蒜十頭。
做法:將密封玻璃盒洗凈、瀝干水分;將香醋倒入玻璃瓶內三分之二處后,倒入剝皮蒜瓣,莫超過香醋液面,輕輕搖勻并密封瓶口;將此器皿置于冰箱內,20天左右即可食用。臘八泡的蒜,最容易變成綠瑩瑩的翡翠,到了春節(jié)也是餃子的好伴侶,趕快動手泡一瓶吧。
小寒吃豆腐——營養(yǎng)豐富
推薦菜肴:臘八豆腐
小寒吃豆腐是養(yǎng)生一個不錯的選擇。在臘月前后,不少人家曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐。
因為豆腐含有較多的蛋白質和脂肪,不但營養(yǎng)價值較高,能幫助人消化、養(yǎng)護脾胃,因此臘八豆腐也更適合在寒涼的時節(jié)食用,讓消化系統(tǒng)得到一定的休息,這樣就為春節(jié)時候對食物的消化吸收積攢“力量”。從中醫(yī)的角度來說,一般豆腐性味偏涼一些,但是經過陽光“烤驗”的臘八豆腐相對更溫和一些,由于豆腐入脾、胃、大腸經,所以臘八豆腐補益中氣、和脾健胃等功效也是值得一贊的。
主料:鹽水、黃豆
做法:先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,在冬日溫和的太陽下慢慢曬干,使鹽分逐漸被吸入,水分也漸蒸發(fā),慢慢地就成了臘八豆腐。
注意:臘八豆腐鹽分相對較多,含有一定量的嘌呤,腎功能不全、痛風及血尿酸濃度高的患者要慎食。
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