白露養(yǎng)生食譜

白露是全年晝夜溫差最大的一個(gè)及誒器，一般晝夜溫差在10~15攝氏度。白露前后，陰氣逐漸加重，清晨的露水隨之日益加厚，凝結(jié)成一層白白的水滴，所以就稱之為白露。白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)一味地強(qiáng)調(diào)海鮮肉類等營(yíng)養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ)，而忽略季節(jié)性的易發(fā)病，給自己和家人造成了機(jī)體的損傷，影響了學(xué)習(xí)和工作，所以在白露節(jié)氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。

蓮子百合煲：

[配方]蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

[做法]蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味）。

[功效]清潤(rùn)肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。

柚子雞：

[配料]柚子（越冬最佳）一個(gè)，公雞一只，精鹽適量。

[做法]公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。

[功效]補(bǔ)肺益氣，化痰止咳。

香酥山藥：

[配方]鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實(shí)耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適量。

[做法]山藥洗凈，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長(zhǎng)段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時(shí)，投入山藥，炸至發(fā)黃時(shí)撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘后，即轉(zhuǎn)武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。

[功效]健脾胃，補(bǔ)肺腎。對(duì)于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

銀杏雞丁：

[配料]銀杏（白果）100克，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

[做法]白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。

[功效]補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

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