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首頁 >> 健康生活 >> 季節(jié)養(yǎng)生

推薦最適合補(bǔ)腎益氣的臘八粥

祝由網(wǎng) 2024-03-08 03:12:19

我國傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)

。很多地方在這一天都會吃一種傳統(tǒng)的民俗保健食品——臘八粥
。由于各地的風(fēng)俗習(xí)慣不同
，臘八粥的原料也多種多樣。專家指出
，在冬季食用臘八粥最好根據(jù)自身需要“對號食用”，這樣會更加健康
。

煮粥的標(biāo)準(zhǔn)是什么：

1

、生米煮粥
，比直接用米飯做成粥更好吃
；

2、用圓滾滾的米做粥

，容易熟
、容易軟爛，口感更好
；

3

、加入些高湯
，是粥營養(yǎng)美味的小秘密
；

4、粥是高溫糊化的美味

，這就是化學(xué)上有名的美拉德反應(yīng)；

5

、最好選用新米煮粥
，配料更要新鮮
，否則粥就談不上鮮美
。

臘八喝什么粥最好：

板栗臘八粥：補(bǔ)腎益氣

冬季正是吃板栗燒雞

、板栗燒排骨
、街邊糖炒板栗的好時(shí)節(jié)
。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥
，南京自然醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生專家王城生副主任醫(yī)師指出
，其實(shí)對于適宜養(yǎng)腎的冬季來說，吃些以板栗為主要輔料的臘八粥是非常養(yǎng)身體的一種食療方法
?div id="4qifd00" class="flower right">
！侗静菥V目》記載“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)……栗治腎虛
，腰腿無力，能通腎益氣”
。唐代養(yǎng)生大家孫思邈也說“栗
，腎之果也
，腎病宜食之?div id="m50uktp" class="box-center"> ！贝送?div id="m50uktp" class="box-center"> ，由于冬季寒冷干燥
，有的人嘴唇會出現(xiàn)干裂
，嚴(yán)重者可發(fā)生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少維生素B2
，故應(yīng)多吃一些含維生素B2的食物。維生素B2亦稱核黃素
，它參與人體內(nèi)生物氧化酶的催化過程
。缺乏維生素B2會影響生物氧化
，還會得舌炎
、眼結(jié)膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病
。當(dāng)氣溫在0℃以下，相對濕度亦較低時(shí)
，容易誘發(fā)或加重維生素B2的缺乏癥狀
。而板栗的維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C
，這是糧食所不能比擬的。做成臘八粥之后
，補(bǔ)益效果更佳
！

桂圓臘八粥：驅(qū)寒保暖

臘月里

，氣溫寒冷
，很多從事腦力勞動的職場人士大都有手腳冰冷的問題，特別是早晨和晚上
。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療專家王東旭副主任中醫(yī)師介紹說，從中醫(yī)的角度來看
，手腳容易冰冷
、麻木，多是因?yàn)闅馓?div id="4qifd00" class="flower right">
、血虛和陽虛所造成的血液運(yùn)行不暢，而不能溫煦肌膚使人感覺寒冷
。這些人需要服用有補(bǔ)氣
、活血和溫陽功效的臘八粥來驅(qū)寒保暖
。桂圓亦稱龍眼
，性溫味甘
，益心脾
，補(bǔ)氣血
；具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此
，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外
，像紅棗
、花生、紅豆
、紅糖、白果
、枸杞子都是補(bǔ)血
、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配
，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方
。

薏仁臘八粥：健脾益胃

雖然很多人不喜歡年底的應(yīng)酬

，但是人在職場
，應(yīng)酬不可擋
。臨近過年，單位聚餐
、酬謝客戶、親朋相聚
，趕場吃年飯是常見的事
。但觥籌交錯之間，不知不覺間
，不少人的健康就出了問題。記者從醫(yī)院了解到
，每到年底
，因頻繁應(yīng)酬導(dǎo)致疾病的患者都會明顯增加，輕則出現(xiàn)消化不良
，重則導(dǎo)致酒精性胃病、胃出血
、急性胰腺炎等
，甚至丟掉性命
。

南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授建議

，年底經(jīng)常應(yīng)酬的市民朋友們不妨借用臘八節(jié)喝臘八粥的機(jī)會，好好保養(yǎng)保養(yǎng)腸胃
，平時(shí)也可以作為養(yǎng)胃的食品食用。這類臘八粥不妨以薏仁為主要配料
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静菥V目》記載薏仁能“健脾益胃，輕身延年”
。薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時(shí)攝入的過多垃圾食物
。薏仁中含有豐富的水溶性纖維
，可以由吸附膽鹽（負(fù)責(zé)消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差
，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此
，薏仁臘八粥
，適合經(jīng)常喝酒
、大魚大肉應(yīng)酬的讀者朋友們食用
。

臘八粥如何喝最好？

“臘八粥”的主要原料為谷類

，常用的有粳米、糯米和薏米
。

粳米補(bǔ)中益氣

、養(yǎng)脾胃、和五臟
；糯米溫脾益氣，適于脾胃功能低下者食用
；中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾
、補(bǔ)肺
、清熱
、滲濕的功能
，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效
，而且富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓
、中風(fēng)及心血管疾病的功效
。

豐富配料更增營養(yǎng)

豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆

、赤小豆。

黃豆含蛋白質(zhì)

、脂肪
、胡蘿卜素等，具有降低血中膽固醇
、預(yù)防心血管病、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能
；中醫(yī)認(rèn)為赤小豆具有健脾燥濕
、利水消腫之功
，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用
。

花生具有潤肺、和胃

、止咳
、利尿
、下乳等多種功能
；核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦
、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能增進(jìn)食欲
、烏須生發(fā)
，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。大棗也是一種益氣養(yǎng)血
、健脾的食療佳品
，對脾胃虛弱、肺虛咳嗽及血虛等有一定療效
。

以上這些食材均是臘八粥營養(yǎng)構(gòu)成所不可或缺的成分

。

一年四季都可喝臘八粥

鞏宏斌表示

，臘八粥的各種配料一年四季都有，且易于人體吸收
，老少皆宜
。不止在臘八節(jié)
，平時(shí)多喝點(diǎn)粥對現(xiàn)代人的健康也大有裨益
。臘八粥可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用
。

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