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    老年人長壽飲食總攻略
    
        
    
            健康管理師
            2024-03-08 19:08:58
        
    

        
    
           
    每天都要飲食，那么對于老人來說要如何飲食才是健康的飲食呢
    ？老人的消化道不好要怎么吃才是最健康的呢
    ？下面我們就來了解一下
    。
    一
    、喜歡喝粥
    從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥
      。著名經(jīng)濟學家馬寅初和夫人張桂君
    ，夫妻雙雙都是百歲老人
    ，倆人尤其喜歡喝粥
    。每天早晨
    ，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥
    。天天如此
    ，從不間斷
    。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥
    ，早晚喝稀粥
    ，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗
    ，已形成習慣
    。他們說：“喝粥渾身舒坦，對身體有益
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    ！?/p>
    歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學家對老人喝粥都十分崇薦?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！峨S息居飲食》說：粥為世間第一滋補食物
    。“粥易消化
    、吸收
    ，能和胃、補脾
    、清肺
    、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈山說：”老年
    ，有竟日食粥
    ，不計頓，亦能體強健
    ，享大壽
    。“他編制了粥譜一百余種
    ，供老年選用
    ，深受老年人歡迎。
    二
    、小米是老人的最佳補品
    老人最喜歡小米
    ，把小米當成最好的滋補佳品。小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食
    ，歷來就有“五谷雜糧
    ，谷子為首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體
    。祖國醫(yī)學認為
    ，小米益五臟，厚腸胃
    ，充津液
    ，壯筋骨
    ，長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人
    。熬米粥時的米油勝過人參湯
    。”可見
    ，長壽老人喜歡“米”很有道理
    。
    三、珍珠玉米當主食
    玉米
    ，別名玉蜀黍
    、苞谷、珍珠玉等
    ，它與水稻
    、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是世界公認的“黃金作物”
    ，也是長壽老人離不開的主食
    。美國醫(yī)學會作過普查，發(fā)現(xiàn)美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓
    、沒一個動脈硬化
    。原來是吃老玉米吃的。醫(yī)學家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂
    、亞油酸
    、谷物醇、維生素E
    ，所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化
    。從長壽老人的體質(zhì)看，他們很少有高血壓和動脈硬化
    ，這與他們把吃玉米當成主食密切相關(guān)
    。
    四、天天一斤奶
    喝奶是長壽老人的普遍習慣
    ，尤其是居住在城市的壽星更是這樣
    。
    據(jù)說，美國現(xiàn)有25000名百歲壽星
    ，其中80%為女性
    ，她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言說：“喝奶使骨骼堅
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！卑贇q壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時喝得更多
    ，所以，她到百歲之時
    ，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象
    。
    牛奶營養(yǎng)豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高
    ，膽固醇含量低
    ，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸
    ，有抑制腐敗菌生長的作用
    。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高
    ，還含有較多的維生素A
    、D、核黃素等
    ，這些對老人來說是必要的
    、有益的。
    牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪
    ，吃干酪可以預(yù)防齲齒
    。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病
    ，還能明目
    、固齒、防止細胞老化等
    。
    五
    、每天吃一個雞蛋
    每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。
    百歲壽星
    ，著名經(jīng)濟學家陳翰笙博士根據(jù)營養(yǎng)學的安排
    ，每天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶
    ，中間吃一個大蘋果
    。”他一日三餐多吃素
    ，少吃肉
    ，科學安排飲食，吃出了健康
    。
    營養(yǎng)學家測定
    ，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)
    。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸
    ，且組成比例非常適合人體需要
    ，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用
    。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生
    ，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力
    。卵磷脂被人體消化后
    ，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力
      。蛋黃含的無機鹽
      、鈣、磷
      、鐵和維生素都比較豐富
      。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸
      。吃雞蛋過多
    ，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管
    ，并增加肝
    、腎負擔。所以
    ，每天吃1
    、2個就可以了。長壽老人們從不多吃
    。
    另外
    ，老年人還要遵循一下飲食原則食要早早就是到了飯點得吃飯。另外
    ，從中醫(yī)的角度講
    ，上午7點~9點是胃經(jīng)當令的時候，所以早飯最好安排在這個時間
    。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
    ，因此晚飯也盡量早吃，這樣才不會給腸胃增加負擔
    。食要少古人常說“飯吃八分飽
    ，少病無煩惱”，就是說每餐飯留那么一兩口
    ，給肚子兩分的空間
    。《黃帝內(nèi)經(jīng)》也提倡“飲食有節(jié)”。澳大利亞研究發(fā)現(xiàn)
    ，如果人類時常保持兩分饑餓
    ，其壽命將增長20%~30%。
    食要暖
    中醫(yī)講
    ，脾胃乃后天之本
    。胃喜燥惡寒，所以要避免冰的涼的食物刺激
      ，要暖食
      。但是要注意
      ，暖食不等于燙食
      ，經(jīng)常吃過燙的食物會損傷食管，是食管癌的誘因之一
      。
    食要緩
    這個緩
      ，一來是說要細嚼慢咽，這樣可以充分吸收營養(yǎng)
      、保護腸胃、促進消化等。二來是想強調(diào)要把吃飯當成一件愜意的事情
      ，別吃得太累
      。
    食要淡
    就是要少油少鹽少加工。之所以要特別強調(diào)這個淡字
      ，是因為中國人現(xiàn)在食鹽和食油量超標
      ，由此引發(fā)的高血脂、高血壓等病正在增多
      。
    食要軟
    老年人牙口不好
      、脾胃消化力弱，宜“吃軟不吃硬”
      ，所謂“硬食”
      ，除了指堅硬的果實類物品外，還包括煎炒油炸
      、肥甘厚膩一類的不好消化的食物
      。
    

          
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