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      重陽糕的營養(yǎng)價值和飲食禁忌
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-09 07:05:42
        
      

        
      
           
      

      重陽糕又稱花糕
      、菊糕、五色糕，制無定法
        ，較為隨意
      ，是重陽節(jié)的標志性食品之一
      。
      

      重陽糕以一般以粳米
      、糯米
      、紅豆沙等為主要原料
      ，內(nèi)嵌烏棗
      、杏脯、瓜子仁
      、核桃仁等蜜餞干果
      ，色分5層，口感甜
      、松
      、香、糯
      。
      

      重陽糕的營養(yǎng)價值
      

      粳米：粳米能提高人體免疫功能
      ，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會
      ；粳米能預防糖尿病
      、腳氣病、老年斑和便秘等疾?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動
      ，對胃病
      、便秘
      、痔瘡等療效很好。
      

      糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、糖類、鈣
        、磷
        、鐵、維生素B1
        、維生索B2
        、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富
        ，為溫補強壯食品
        ；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃
      ，止虛汗之功效
      ，對脾胃虛寒，食欲不佳
      ，腹脹腹瀉有一定緩解作用
      ；糯米有收澀作用，對尿頻
      ，盜汗有較好的食療效果
      。
      

      核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質(zhì)
      、脂肪酸
      、B族維生素、維生素E
      、鈣
      、鎂、硒等營養(yǎng)元素
      ，可防止細胞老化
      ，能健腦、增強記憶力及延緩衰老
      ，減少腸道對膽固醇的吸收
      ，潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效
      ；特別適合動肪硬化
      、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食
      ，有緩解疲勞和壓力的作用
      。<<盤點：我國各地重陽節(jié)養(yǎng)生民俗
      

      核桃味甘
      、性溫；入腎
        、肺經(jīng)
        ；可補腎固精、溫肺定喘
        、潤腸通便；主治腎虛喘嗽
        、腰痛腳弱
        、陽痿遺精、小便頻數(shù)
        、石淋
        、大便燥結。
      

      西瓜子仁：西瓜子含有豐富蛋白質(zhì)
        、脂肪酸
        、B族維生素、維生素E
        、鉀
        、鐵、硒等營養(yǎng)元素
        ，有清肺化痰的作用
        ，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；西瓜子富含油脂
        ，有健胃
        、通便的作用；含有不飽和脂肪酸
        ，有降低血壓的功效
        ，并有助于預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃
        。
      

      紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質(zhì)
        、脂肪、碳水化合物
      、B族維生素
      、維生素E、鈣
      、磷
      、鉀、鋅等營養(yǎng)元素
      ，有健脾利水
      、清熱除濕
      、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉
      ，一次吃得過多會導致腹脹
      。
      



      

      重陽糕的飲食禁忌
      

      重陽糕的原料中有粳米、核桃仁和紅豆沙
      ，而粳米不宜與馬肉
      、蜂蜜同食；核桃不能與野雞肉同食
      ；紅豆不宜與羊肉
      、羊肚、鯉魚同食
      ，所以在吃重陽糕時
      ，不要吃這些東西。
      

      DIY重陽糕
      

      原料：粳米 500克 糯米粉 1,500克 核桃 20克 西瓜子仁 20克 紅豆沙 500克 白砂糖 400克 香精 3克 食用色素 2克 玫瑰花 5克 各適量
      

      步驟：
      

      1.將豆沙
      ，白糖200克
      ，鑲粉(粳米、糯米粉)500克
      ，拌和成豆沙餡心
      。
      

      2.白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克
        ，香草香精水一起炒和擦透
        。擦粉時須攙一些水，擦成干潮適中的糕面
        。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤
        ，然后分成3塊，一塊染紅
        ，一塊染綠
        ，一塊本色。每塊糕面用細繃篩篩成細粉
        ，除去粗粉塊
        ，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心
      ，再鋪上一層綠色糕面
      ，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面
      ，在表面撒上玫瑰花
      ，核桃肉，瓜子仁等
      ，即成5層不同顏色的重陽糕生坯
      。
      

      3.將糕坯放在籠中
      ，用旺火蒸約25分鐘即熟。
      

      4.糕成熟后
      ，覆蓋在清潔的板上
      ，待冷卻后再翻過來，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jijieys/201252.html.
      
          
      
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