老年人膳食粗細(xì)搭配混合有營養(yǎng)

老年人膳食粗細(xì)搭配混合有營養(yǎng)

老年人身體素質(zhì)比較差，所以做兒女的要及時(shí)的去關(guān)注他們的身體和心理的健康，讓他們減少孤獨(dú)感。老年人的健康離不開合理的飲食，但是就是這樣一個(gè)小小的問題還有人不了解，胡亂吃東西，老年人要懂得以下飲食的三個(gè)要素，這樣吃的才健康。

粗細(xì)搭配粗糧細(xì)做

怎么吃也是一個(gè)最重要的問題，老年人應(yīng)該多吃一些促進(jìn)吸收的食物，要營養(yǎng)搭配，特別是粗細(xì)搭配?！袄缬衩住⑿∶?、高粱米、薏米等，這些可以增加維生素B族的攝入。一般來講，一星期要吃5-7頓粗糧，粗糧的種類也應(yīng)多樣化，如小米、玉米、小豆、糙米等摻著吃。

少時(shí)多吃就一點(diǎn)

老年人身體健康是最重要的，飲食上面吃多少也是一個(gè)需要值得關(guān)注的問題，可以用拳頭作為標(biāo)記?！笆畟€(gè)拳頭”包括不超過一個(gè)拳頭大小的肉類;相當(dāng)于兩個(gè)拳頭大小的谷類，包括粗糧、雜豆和薯類;保證兩個(gè)拳頭大小的奶、豆制品;不少于五個(gè)拳頭大小的蔬菜和水果。

多鐘食物混合搭配

吃什么是老年人應(yīng)該去注意和了解的一個(gè)問題，每天應(yīng)該適當(dāng)?shù)娘嬍常侠淼拇钆?，不要只是吃一種食物。膳食中食物種類越多，營養(yǎng)素也就越豐富。正如口袋書中提倡的，選擇食物的首要原則是多樣化，要盡可能地“雜”：有米有面有粗糧，有魚有肉有雞蛋，有葉有莖有果實(shí)，有奶有豆有水果。

老年人怎么吃，吃什么，吃多少，這些都是有很大的學(xué)問的。健康就是離不開吃，老年人不能暴飲暴食，也不要吃的太油膩。應(yīng)該合理的搭配飲食，老年階段的人群一般腸胃比較弱，應(yīng)該多吃一些容易消化的食物，比如說粥啊，或者是面條，五谷類的食物，這樣營養(yǎng)均衡更容易吸收。

中老年人要吃些什么合理膳食？要煲什么補(bǔ)品湯喝好？

具體到一日三餐的膳食,我國營養(yǎng)學(xué)家曾提出一個(gè)建議性的食譜:早餐,饅頭1個(gè)(相當(dāng)于面粉100克),玉米粥1~2碗(含玉米面50克),肉類50克,青菜或其它綠葉蔬菜100克.晚餐,花卷1個(gè)(相當(dāng)于面粉50克),玉米粥1~2碗(含玉米面50克),大白菜或其它蔬菜250克.另外老年人在飲食上應(yīng)注意的是,少食生冷粘硬及油炸食品,多吃蒸.煮.燉之食品,以使所食食品細(xì)軟爛熟,便于進(jìn)食及保護(hù)脾胃.
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老人喝什么粥有營養(yǎng)

適合老人吃的藥材粥(地黃粥、防風(fēng)粥、紫蘇粥)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老年人易感外邪而使舊病復(fù)發(fā)或誘發(fā)新病，所以，首先要預(yù)防感冒，常食3種粥可起到保健作用──古醫(yī)籍《千金方》中記載：「春時(shí)宜食粥，有3方：一曰地黃粥，以補(bǔ)虛。取地黃搗汁，候粥半熟，以下汁。復(fù)用棉包花椒五十粒、生姜一片同煮，粥熟，去棉包，再下熟羊腎一具，碎切成條，如韭葉大，少加食鹽食之。二曰防風(fēng)粥，以去四肢風(fēng)。取防風(fēng)一大份，煎湯煮粥。三曰紫蘇粥，取紫蘇炒至微黃香，煎取汁做粥?！?三款藥粥皆溫性，熱病不宜進(jìn)食。)三種粥的共同特點(diǎn)是抗風(fēng)寒、抗?jié)?、清血熱。地黃粥可清熱涼血，治老人津液虧耗所致大便秘結(jié)，粥中花椒、生姜有溫中祛寒、回陽通脈之效，加羊腎可補(bǔ)腎益肺。防風(fēng)粥能發(fā)表、祛風(fēng)抗?jié)瘢卫先酥苌砉枪?jié)疼痛、頭痛目眩等。紫蘇粥能發(fā)散風(fēng)寒，有理氣寬胸、解郁化痰等作用。

老年人營養(yǎng)與膳食

《中國居民膳食指南》指出,老年人食物要粗細(xì)搭配,松軟、易于消化吸收,合理安排飲食,提高生活質(zhì)量,重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血,多做戶外活動(dòng),維持 健康 體重。

合理膳食安排

1. 平衡膳食:要供給符合老年人營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)的膳食,滿足機(jī)體的營養(yǎng)需要。要經(jīng)常注意老人的體重變化,防止?fàn)I養(yǎng)過剩引起的肥胖或肌減癥發(fā)生。

2. 食物多樣化:糧油類、奶類、魚肉蛋及豆類、蔬菜水果類、菌藻類等五大類食物能為老年人提供較完善、全面的營養(yǎng)。

3. 飲食與老年人消化生理特點(diǎn)相符合:根據(jù)老年人生理特點(diǎn),應(yīng)少吃或不吃油炸食品、肉湯、甜點(diǎn)心以及膽固醇較高的食物。老年人的膳食中要有充足的水分,除茶水、白開水以外,一日三餐中應(yīng)提供湯、羹、粥類食物。

4. 少量多餐:一天的食物可分4—5次進(jìn)食,進(jìn)餐時(shí)間不宜間隔過長,防止過饑過飽,要注意早餐的質(zhì)量。

5. 減少鹽的攝入:含鹽較高的調(diào)味品有鹽、醬油、黃豆醬、甜面醬、味精、雞精、蝦醬、蠔油；含鹽較高的食品:泡菜、腌菜、豆腐乳、韭菜花、鹽漬食品(咸肉、咸魚、臘肉、臘腸、火腿、海米、蝦皮、咸鴨蛋等)；含隱形鹽食品:面包、方便面、龍蝦片等。

6. 良好感官性狀:注意食品的色、香、味、性狀,食物硬度適中,既適應(yīng)老年人的咀嚼與吞咽功能,又能保持食物的風(fēng)味。

每日食物安排

1. 谷類食物:200—300g,可加工成各種花色品種。適當(dāng)增加各種粗雜糧,使主食豐富多彩。最好每天有適量的粗糧。

2. 新鮮蔬菜:300—500g,盡量選深綠色、桔黃色、紫色蔬菜,如小白菜、油菜、菠菜、西藍(lán)花、芥藍(lán)、苦瓜等。

3. 肉食類:50—75g,以雞胸脯、瘦豬肉、牛肉等脂肪含量較低的肉類為主。

4. 豆類及制品:每周5—7次,每次50—75g,鮮豆?jié){、豆腐、豆制品、黃豆芽等。

5. 奶類:每天應(yīng)攝入鮮奶250ml加酸奶100-200ml或奶粉60g。

6. 每日烹調(diào)油的攝入量應(yīng)控制在25g左右,鹽控制在5g。

■老年食譜舉例(高血壓)

早餐:脫脂牛奶或豆?jié){(200ml)或米粥(30g)

五香牛肉(牛肉30g)

饅頭或花卷(30—50g)

熗拌黃瓜(黃瓜100g)

午餐:南瓜飯(南瓜100g,大米100—125g)

肉三絲(雞肉絲25g,炒芹菜100g,豆腐絲50g)

汆丸子冬瓜湯(豬肉20g,冬瓜20g,香菜2g)

晚餐:饅頭或花卷(面粉50—75g)

清蒸魚(鱸魚100g)

香菇(3g)炒油菜(150g)

玉米面粥(玉米面20—40g,白薯30g)

加餐:酸奶(150ml)

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