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       首頁(yè) >> 健康生活 >> 人群養(yǎng)生 >> 老人
    
      

      


      
    
      
        
      要根據(jù)老人的生理特點(diǎn)提供飲食
      
        
      
            夕陽(yáng)紅
            2023-04-28 02:07:20
        
      

        
      
           
      我國(guó)人民的生活條件和醫(yī)療衛(wèi)生條件越來(lái)越好
      ，人們的壽命也越來(lái)越長(zhǎng)
        ，全國(guó)已有21個(gè)省、市
      、自治區(qū)成為老齡化地區(qū)
      ，老齡人口將越來(lái)越多
      。社會(huì)各界都從各方面關(guān)懷老人的生活和健康，其中也包括他們的飲食
      。而怎樣的飲食才是確當(dāng)?shù)哪兀?/p>
      老人吃東西的特殊要求
      給老人吃的食品比常人更應(yīng)該注重新鮮和具有好的色
      、香、味
        、形
        ，以增進(jìn)老人的食欲
        ，讓老人喜歡吃
        。
      盡量為老人提供可口的飯菜，宜燒熟燒酥，不要讓老人吃太硬的
        、不容易消化的食物
        。有的須根據(jù)老人的實(shí)際情況，切細(xì)切碎
        。
      多吃高蛋白質(zhì)
        、高膳食纖維、低脂肪的食品
      ；多吃蔬菜
      、水果，能防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩時(shí)致的肥胖
      、脹氣和便秘
      ；多喝水還有利于有毒廢物的排出。
      少食多餐可以減輕老人胃腸道的負(fù)擔(dān)
      ，延緩消化道功能減退速度
      ，也有利于食物消化吸收。
      老人容易發(fā)生便秘
      ，主要應(yīng)通過(guò)改善生活習(xí)慣和膳食來(lái)解決
      ，盡量不要用瀉藥，以免養(yǎng)成對(duì)瀉藥的依賴(lài)性
      ，并影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
      。
      老人應(yīng)攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素
      能量：由于老人所需的能量低于中年人，所以吃進(jìn)去的能量應(yīng)相應(yīng)減少
      ，根據(jù)不同年齡和體力活動(dòng)情況應(yīng)攝人的能量是：
      男性：60~70歲輕體力活動(dòng)的老人
      ，每天宜攝人2200千卡，中體力活動(dòng)（如慢跑
      、跳舞等）的宜略增加為2500千卡
      ；70~80歲輕體力活動(dòng)的為1800千卡，中體力活動(dòng)的是2000千卡
      ；80歲以上為1600千卡
      。
      女性：60~70歲輕體力活動(dòng)的老人，每天宜攝人1900千卡
      ，中體力活動(dòng)的為2100千卡
      ；70~80歲輕體力活動(dòng)的為1600千卡，中體力活動(dòng)的是1800千卡
      ；80歲以上為1400千卡
      。
      (說(shuō)明：每克脂肪可產(chǎn)生能量9千卡，每克碳水化合物及蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量各為4千卡
      ，1千卡=4.19千焦耳)
      。
      老人攝人的能量是否適當(dāng)
      ，可以從其體重是否在“正常”的范圍內(nèi)來(lái)衡量
      ，并據(jù)此確定是否需增減攝入的能量
      。參考正常體重如下：
      男性：身高為160厘米的老人，適宜體重最好在51~61千克
      ；身高為165厘米的適宜體重是54~65千克
      ；身高為170厘米的體重最好在57~69千克；身高為175厘米的適宜體重是61~73千克
      。
      女性：身高為155厘米的女性
      ，其體重最好在48~55千克；身高為160厘米的體重宜在51~58千克
      ；身高為165厘米的體重最好在53~61千克;身高為170厘米的體重最好在57~65千克
      。
      蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)除了可以供應(yīng)能量外，它的主要功能是構(gòu)成人體細(xì)胞組織的“建筑材料”
      ，并是構(gòu)成酶
      、激素和抗體的成分；它能調(diào)節(jié)滲透壓
      ，如果血清蛋白太低時(shí)
      ，水分會(huì)滲人組織中引起水腫。
      每天每人大約有3.5%的蛋白質(zhì)需要更新
      ，從理論上計(jì)算
      ，如果是60千克體重的人，大約每天需要更新22克蛋白質(zhì)
      ，如果每天攝入的蛋白質(zhì)少于22克
      ，就會(huì)出現(xiàn)肌肉萎縮、水腫
      、免疫力下降
      ，并因缺少蛋白質(zhì)而使腸黏膜和消化液分泌減少而出現(xiàn)消化不良、慢性腹瀉等
      。由于攝入的蛋白質(zhì)并不是都能夠被人體消化吸收的
      ，所以還需考慮蛋白質(zhì)的質(zhì)量及消化利用率。在實(shí)踐中
      ，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該是每千克體重1~1.5克
      ，即60千克體重的人宜攝入蛋白質(zhì)60~90克。因老人胃腸功能比青壯年差
      ，因此攝入的蛋白質(zhì)質(zhì)量應(yīng)比較好
      ，宜多吃魚(yú)、雞
      、牛奶
      、瘦肉
      、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
      蛋白質(zhì)是由氨基酸組成
      ，即氨基酸是蛋白質(zhì)基本組成單位。與人體組成有關(guān)的蛋白質(zhì)有20多種氨基酸
      ，其中有9種是人體不能自行合成或合成速度不能滿(mǎn)足自己需求的氨基酸
      ，這些必須從食品中獲取的氨基酸被稱(chēng)為“必需氨基酸”。如果某種食品的蛋白質(zhì)中含有的必需氨基酸種類(lèi)健全
      ，數(shù)量充足
      ，比例適當(dāng)，就稱(chēng)為“完全蛋白質(zhì)”
      ，我們常吃的奶類(lèi)中的酪蛋白
      、清蛋白；蛋類(lèi)中的卵清蛋白及卵黃磷蛋白
      ；肉類(lèi)中的肌紅蛋白和肌溶蛋白
      ；大豆蛋白等即屬于此類(lèi)。有的蛋白質(zhì)中雖然含有必需氨基酸
      ，但是含量很少或比例不合適的被稱(chēng)為不完全蛋白質(zhì)
      ，例如動(dòng)物膠質(zhì)蛋白、豌豆豆蛋白
      、玉米膠蛋白等
      。由于大多數(shù)食物中的氨基酸組成不能完全符合人體的需要，所以應(yīng)吃多種食品
      ，讓各種食物中的必需氨基酸互相補(bǔ)充
      ，取長(zhǎng)補(bǔ)短，達(dá)到較好的必需氨基酸比例
      。
      老人如果缺少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)容易加快肌肉萎縮
      ，并使活動(dòng)的協(xié)調(diào)能力降低，所以容易跌倒
      。據(jù)美國(guó)的一份研究表明
      ，正常的蛋白質(zhì)攝入者比低蛋白質(zhì)者發(fā)生髖骨骨折危險(xiǎn)概率減少31%。
      脂肪：脂肪是人體的必須營(yíng)養(yǎng)素
      ，但是有的老人不敢吃含脂肪的食品
      ，其實(shí)是不科學(xué)的。這是因?yàn)橹灸芫S持細(xì)胞膜和腦祌經(jīng)的正常功能
      ；供應(yīng)固醇類(lèi)物質(zhì)
      ，成為合成維生素D和多種激素的原料；促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
      ；提供必需脂肪酸等
      ；體內(nèi)的脂肪大多存在于皮下和腹腔的空隙等部位
      ，對(duì)維持體溫，保護(hù)臟器有非常重要的作用
      ；維生素A
      、D、E
      、K是脂溶性維生素
      ，必須依靠脂肪才能吸收。但脂肪也不能攝人太多
      ，否則易誘發(fā)多種老年性疾病
      ，如高血脂、動(dòng)脈硬化等
      。老人每天攝入的脂肪總量以50克為宜
      ，若是肥胖及超重者則應(yīng)減少一些，其中食用油不要超過(guò)30克
      ，最好保持在25克左右
      。
      脂肪是產(chǎn)生能量最多的營(yíng)養(yǎng)素，每克可以產(chǎn)生9千卡的能量
      ，是蛋白質(zhì)
      、碳水化合物的2倍多。當(dāng)人體饑餓時(shí)會(huì)先動(dòng)用人體儲(chǔ)存的脂肪產(chǎn)生能量
      ，以減少蛋白質(zhì)的消耗
      。
      沒(méi)有脂肪的菜肴不能引起人們的食欲，所以食物中的脂肪對(duì)改善食物的感官性狀有重要作用
      。
      脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類(lèi)
      。其中，不飽和脂肪酸又分為順式不飽和脂肪酸和反式不飽和脂肪酸
      。
      各種脂肪酸有不同的作用
      ，所以不要專(zhuān)吃同一類(lèi)的脂肪。例如吃太多的豬油
      、奶油等飽和脂肪酸及含膽固醇高的動(dòng)物內(nèi)臟
      、魚(yú)子等容易加重動(dòng)脈硬化（也不要過(guò)分限制膽固醇的攝入，否則會(huì)造成貧血
        ，抵抗力降低）
        ；而人體需要的必需脂肪酸都屬于不飽和脂肪酸（大多數(shù)植物油含較多的不飽和脂肪酸），所以不能不吃
        ，但也不要攝入太多的不飽和脂肪酸
        ，因?yàn)樗菀桩a(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化物——脂褐質(zhì)，使細(xì)胞功能減退
        ，“老人斑”增加等
        。
      動(dòng)物中的海產(chǎn)魚(yú)
        ，因其含的脂肪酸是老年人容易利用的不飽和脂肪酸，其中的脂肪酸對(duì)防治高血脂
        、動(dòng)脈硬化有一定的作用
        ，所以應(yīng)適當(dāng)多
      每天攝入的脂肪中不飽和脂肪酸宜占2/3，飽和脂肪酸占1/3
        ，而膽固醇不應(yīng)超過(guò)300毫克
        ，如果是高膽固醇血癥者應(yīng)少于200毫克。
      碳水化合物：從糧食中攝人的能量應(yīng)占總能量的60%~70%
      ，由于老年人的胃腸功能減退，所以應(yīng)該選擇容易消化的食物
      ，以利于消化吸收
      。但是食物也不宜過(guò)于精細(xì)，應(yīng)做到粗細(xì)搭配
      。在主食中應(yīng)有適量粗糧
      ，例如芥類(lèi)中的玉米、小米
      、黑米
      、高粱、燕麥
      、蕎麥
      、麥麩；各種豆類(lèi)
      ，如黃豆（由于老人的咀嚼功能較差
      ，可吃豆?jié){、豆腐
      、豆腐干等豆制品）
      、赤豆、綠豆
      、青豆等
      ；紅薯、馬鈴薯等薯類(lèi)
      。應(yīng)避免食用太多的食糖和果糖
      ，以免引起食欲不佳及其他副作用。
      粗糧的特點(diǎn)是含膳食纖維較大米
      、富強(qiáng)面粉為多
        ，由于老人的胃腸黏膜細(xì)胞數(shù)量減少，消化功能減弱
        ，腸肌肉的緊張性降低
        ，所以容易引起便秘
        ，粗糧中的膳食纖維有利于大便變軟，緩解便秘
        ；膳食纖維可降低血液中低密度膽同醇和三酰甘油（甘油三酯）的濃度
        ；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度
        ，防止餐后血糖快速升高
        ；膳食纖維能縮短糞便在腸道中停留時(shí)間，從而減少了糞便中氨
        、吲哚及細(xì)菌毒素對(duì)腸道的不良刺激
        ；膳食纖維還對(duì)血糖、血脂代謝
        、腸道菌群都起著改善作用
        ，這些功能對(duì)老年人特別有益；粗糧中還富含維生素B,
        、B2
        、B6、泛酸
        、煙酸等維生素
        ，它們參與碳水化合物、蛋白質(zhì)
        、脂肪的代謝
        ，還可提高人體的消化功能、增進(jìn)食欲及維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能
      ；粗糧一般都含有較多的鈣
      、鉀和類(lèi)胡蘿卜素、蘆丁等多種有益于人體健康的植物化學(xué)物質(zhì)
      ；又因粗糧本身能提供的能量少
      ，所以有利于控制體重，避免肥胖
      。
      許多醫(yī)學(xué)研究還表明
      ，膳食纖維有助于預(yù)防胃癌、腸癌
      、乳腺癌
      、潰瘍性腸炎、心腦血管疾病
      、糖尿病
      、癌癥等多種疾病，所以吃適量粗糧比細(xì)糧有更好的保健作用，但也不是越多越好
      ，因太多的粗糧會(huì)因抑制碳水化合物
      、脂肪、蛋白質(zhì)
      、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的吸收
      ，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，又由于膳食纖維會(huì)抑制胰酶的活性
      ，影響食物在小腸內(nèi)消化吸收
      ，增加腸道產(chǎn)氣而引起腹脹，所以每天粗糧恰當(dāng)?shù)臄z入量以50~100克為宜
      。
      維生素：老年性的許多疾病都與維生素缺乏有關(guān)
      ，特別是蔬菜、水果吃得較少的人容易缺乏維生素A
      、B2
      、E和C。老人每天宜攝入的維生素量是:維生素A800微克視黃醇當(dāng)量
        ，維生素D10微克
        ，維生素E14毫克
        ，維生素C100毫克
        ，維生素B,1.3毫克，維生素B21.4毫克
      ，維生素B61.5毫克
      ，維生素隊(duì)22.4毫克，葉酸400微克
      ，尼克酸13毫克
      。
      礦物質(zhì)：各種礦物質(zhì)有不同的生理作用，所以不能偏廢
      。老人對(duì)各種礦物質(zhì)的每天適宜攝入量為：鈣1000毫克
      ，鉀2000毫克，鎂350毫克
      ，鐵15毫克
      ，碘150微克，鋅11.5毫克
      ，砸50微克
      ，鉻50微克。
      水：老人的腸道黏膜分泌腸液的能力降低
      ，加上結(jié)腸和直腸肌肉呈不斷萎縮趨勢(shì)
      ，所以大便較干燥，排便的功能也較差
      ，因此需攝入足夠的水分
      ，以利排便
      。適量的水也有利于腎臟的排泄功能，并可預(yù)防結(jié)石的形成
      。老人每天水的攝入量以2000毫升左右為好（包括食品中的水分)
      。
      通過(guò)上述介紹可見(jiàn)，為了延緩衰老
      ，保護(hù)老人的健康
      ，老年人應(yīng)注意科學(xué)飲食，平衡膳食：攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
      ，適當(dāng)量的谷類(lèi)
      、薯類(lèi)、魚(yú)
      、海產(chǎn)品
      、牛奶、菌藻類(lèi)
      、蔬菜水果
      ；限制脂肪，特別是畜禽動(dòng)物脂肪
      。恰當(dāng)?shù)纳攀硵z入量大致為：每人每天平均攝入谷類(lèi)
      、薯類(lèi)及雜糧250~400克，蔬菜300~500克
      ，水果200~400克
      ，畜禽肉類(lèi)50~75克，魚(yú)蝦類(lèi)50~100克
      ，蛋類(lèi)25~50克
      ，奶類(lèi)300克，豆類(lèi)30~50克
      ，油脂25~30克
      ，鹽6克，水1200毫升
      。同時(shí)應(yīng)參加與自己身體情況相適應(yīng)的活動(dòng)量
      ，有規(guī)律的生活，保持良好的心態(tài)
      ，有病則應(yīng)恰當(dāng)?shù)闹委煛?/p>
      非必需營(yíng)養(yǎng)素從食物中除了攝取上述必需營(yíng)養(yǎng)素外
      ，老人宜多吃一些有利于健康的“非必需營(yíng)養(yǎng)素”，它們雖然不屬于五大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素
      ，但對(duì)人體有很好的保健作用
      。有利于降低老年人常見(jiàn)病的“非必需營(yíng)養(yǎng)素”食品舉例如下。
      冠心病→草莓、蘋(píng)果
      、菠菜
      、番木瓜南瓜、洋蔥
      、芒果→類(lèi)黃酮
      綠色蔬菜→葉綠素
      高血脂→燕麥
      、各種蔬菜和水果→膳食纖維
      某些癌癥→葡萄、櫻桃
      、草莓
      、茄子→花青素
      番茄、西瓜
      、南瓜→番前紅素
      茶葉→茶多酚
      、茶嘌呤堿
      香菇、黑木耳
      、銀耳
      、茯苓→多糖
      大蒜、洋蔥
      、韭菜→硫化丙烯
      花椰菜→異氰酸鹽
      酸奶→益生菌
      記憶力差→大豆
      、蛋類(lèi)→磷脂
      骨質(zhì)疏松→大豆→異黃酮
      視網(wǎng)膜黃斑→玉米、菠菜
      、甘藍(lán)菜→葉黃素
      

          
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      ，從中醫(yī)的角度講
      ，上午7點(diǎn)~9點(diǎn)是胃經(jīng)當(dāng)令的時(shí)候，所以早飯最好安排在這個(gè)時(shí)間
      。中醫(yī)還說(shuō)“胃不和則臥不安”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老人晨起為何會(huì)渾身酸痛無(wú)力,如何改善老人體質(zhì)
      
                        
      一、老人晨起為何會(huì)渾身酸痛無(wú)力中老年人特別容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況
      ，當(dāng)自己覺(jué)得身體酸痛渾身沒(méi)有力氣的時(shí)候
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      心血管病人,冬季應(yīng)該怎么辦？
      
                        
      心血管病人,冬季應(yīng)該怎么辦
        ？冬季來(lái)了
      ，我們心血管患者應(yīng)該怎么辦呢？適當(dāng)?shù)腻憻捨覀冋f(shuō)適當(dāng)?shù)腻憻?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，有心腦血管疾病的人一定要適當(dāng)?shù)腻憻?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，什么叫適當(dāng)，一句話(huà)
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老年人常吃豆腐對(duì)于健康不利
      
                        
      老年人常吃豆腐對(duì)于健康不利很多人非常喜歡吃豆腐，因?yàn)槎垢粌H味道非常好
      ，而且吃起來(lái)也比較有營(yíng)養(yǎng)
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老人養(yǎng)生切記不要去做的事情有哪些
      
                        
      老人養(yǎng)生切記不要去做的事情有哪些老年人在養(yǎng)生的道路上要注意禁忌的事情
      ，有些事情不要以為自己還是年輕的小伙子就莽撞的進(jìn)行
      ，那樣最后受傷的只是自己，那么
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      警惕,這些食物糖尿病老人最好不要碰
      
                        
      或許
      ，由于現(xiàn)代人生活水平的提高，人們的飲食選擇越來(lái)越豐富了
      ，包括老年人
      ，他們的飲食選擇也是非常的豐富
      ，通常不太注意飲食習(xí)慣，因而
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      ?喝醉酒怎么解酒,中老年喝醉如何有效解酒
      
                        
      1
        、葡萄葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類(lèi)物質(zhì)
        ，達(dá)到解酒目的
        。如果在飲酒前吃，還能預(yù)防醉酒
        。2
        、橄欖橄欖自古以來(lái)就是醒酒、清胃熱
        、促食欲的“良藥”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老年人夏季去濕氣消暑氣的食譜
      
                        
      老年人夏季濕氣重
        ，而且夏季是很容易受到一些疾病影響的季節(jié)
        ，所以說(shuō)夏季去濕氣是很重要的方面，如何去濕氣去暑?下面的這些養(yǎng)生食譜可以試試
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      ?老人保健都有哪些小常識(shí)
      
                        
      竅門(mén)一：常運(yùn)動(dòng)大步走很多老年人總是為家務(wù)瑣事糾纏