老年人養(yǎng)生靠食補,一日三餐少不了湯

老年人養(yǎng)生靠食補,一日三餐少不了湯

合理的飲食結(jié)構(gòu)中，湯、粥和水果必須合理安排到一日三餐中。

湯具有食物松軟適口、湯汁鮮美、配置容易、可調(diào)性強的特點，非常適合老年人飲用。

調(diào)配您的湯:

白勺當歸雞肉湯：白勺20克，當歸15克，雞肉150克，生姜5克，大棗10克，煲湯食用。此湯能祛寒、健脾益氣。

黃芪淮山枸杞湯：黃芪30克，淮山藥20克，枸杞子30克，鵝肉150克，生姜10克，大蒜10克，煲湯食用。此湯補中益氣，健脾補肝腎。

薄荷恭子苦瓜排骨湯：薄荷20克，恭子50克，苦瓜50克，排骨300克，煲湯食用。此湯能清熱解毒，清除暑熱。

橄欖花生大奉湯：橄欖15個，花生50克，大棗20克，煲湯食用。此湯化痰消積，補氣健脾胃。

花生荸齊山楂湯：花生40克，荸齊50克，山楂肉20克，煲湯食用。此湯生津潤肺，解毒利咽，補氣健胃。

銀魚干貝瘦肉湯：銀魚50克，干貝40克，瘦豬肉150克（剁成肉泥），用清水隔水燉湯。此湯滋陰潤肺，補氣利尿，養(yǎng)血潤燥，補腎益氣益精，和胃調(diào)中。

海參胡蘿卜黑豆湯：海參40克，胡蘿卜40克，黑豆30克，煲湯食用。此湯補腎益精，養(yǎng)肝明目，養(yǎng)陰補血，祛風除熱，解毒利尿，抗老延年。

酸棗仁茯苓川蓮湯：酸棗仁40克，茯茶30克，川蓮10克，煲湯食用。一日一劑，分4次飲完。此湯利濕清內(nèi)熱，寧心安神。

中老年的科學飲食 老年保健7大原則

現(xiàn)在很多的中老年人都開始注重養(yǎng)生了，意識到保健的重要性了！你們知道中老年養(yǎng)生應(yīng)該從什么方面入手么，其實我推薦給大家一種簡單有效的方式哦——飲食養(yǎng)生！那么中老年的科學飲食應(yīng)該怎么安排呢，你們知道中老年飲食養(yǎng)生應(yīng)該怎么做呢，來看看我給大家介紹的中老年飲食保健知識吧！

老年人健康飲食做到7點

許多中老年人經(jīng)常胃口不好，食欲不振，身體的各項器官都開始退化！這是人體的正常衰老，也是因為人體的衰老導致的，有時候藥物和疾病也會影響中老年人的食欲！那么你們知道怎樣才能改善老年人的胃口呢，哪些食物是會增加中老年人食欲的呢？

1、勾芡淋汁好味道

眾所周知，老年人的飲食應(yīng)該低脂、低鹽、低糖。做菜時，用蔥、姜、蒜熗鍋后，不單獨使用調(diào)味品，而是選擇將調(diào)味品融入湯汁或淀粉溶液中，然后再通過淋汁或勾芡的方法調(diào)味。這樣調(diào)味品只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

2、代糖、代鹽保健康

代糖、代鹽，顧名思義就是在味覺上可以代替糖、鹽，產(chǎn)生甜味和咸味，但同時不會提供大量糖分和鈉離子的物質(zhì)。代糖可以用木糖醇或甜菊糖等，代鹽往往用低鈉鹽比較多。這樣既可滿足食欲，又不會威脅身體健康，尤其適用有糖尿病和高血壓病的老年人。

3、趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用，能加速身體消化液的分泌?？刂剖澄锏臏囟仁擎i住香味的重要步驟，所以食物最好趁熱吃。大家都知道餐館里的食物往往都特別注重菜品的溫度，就連盤子在盛菜前都要經(jīng)過加熱，就足以說明這一點。當然，趁熱吃不是鼓勵趁燙吃，經(jīng)常吃太燙的食物損傷食道，增加患食道癌的風險，因此總的原則是不要太燙，但也不要放涼。

另一種做法是在食物中加入一些天然的調(diào)香食物。如蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香菜等，既天然健康，又能調(diào)動食欲。

4、良好環(huán)境助食欲

營造良好的進餐環(huán)境，加強食物的整體色調(diào)提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發(fā)進食欲望。

美國伊利諾伊州的學者Wansink，通過實驗研究了影響人們進食的很多因素，她發(fā)現(xiàn)黯淡或者柔和的燈光將影響人們消費食物，這主要是因為柔和的燈光讓人們增加舒適感，從而減少對進餐的控制、約束心理，從而延長用餐時間，增加進食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計得比較柔和的原因。

同時，輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時間，從而增大食物和飲料的消費量。尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時，往往會感到舒適，因此而陶醉。

5、食物新鮮又衛(wèi)生

老年人的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質(zhì)的辯識能力都減退。如果誤食了這樣的食物，會出現(xiàn)腹瀉、腹脹、甚至嚴重的食物中毒癥狀，一方面危害老人健康，另一方面讓老人更加厭惡這類食物。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。

6、軟硬適中才順口

很多老人牙齒出了問題，即便是裝了假牙，咀嚼效果也大打折扣。所以食物的口感應(yīng)軟硬適中，可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，這樣老人更容易進食。

7、多人共餐更好吃

親情這種情感是支撐老人健康快樂生活的精神支柱，這種需求勝過對任何物質(zhì)的需求。由于與社會的接觸越來越少，老年人逐漸產(chǎn)生孤獨感、沮喪感和厭世感，最好能創(chuàng)造條件多人一起用餐，子女要盡可能多回家和老人吃飯，也可以和鄰近的老人一起用餐。熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食欲。

老年人吃什么好 老年人均衡營養(yǎng)飲食搭配

老年人的各項身體既能夠都開始退化，但是還要注意身體營養(yǎng)成分的補充！尤其是過了65歲的老年人群，營養(yǎng)補充要和成年人一樣，但是中老年人的飲食我們要更加的注意，看看下面專家建議的一些中老年人飲食原則具體有哪些呢？

老年人營養(yǎng)飲食搭配一：脂肪宜少老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應(yīng)保持適當?shù)谋壤?，?yīng)選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。

盡量攝取高纖維的食物芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應(yīng)攝取(但不要太油膩)。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子里，吃進去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來。

老年人營養(yǎng)飲食搭配二：饑飽適度老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對饑飽的調(diào)控能力較差，往往饑餓時會發(fā)生低血糖，過飽時會增加心臟負擔。尤其是凈素食老年人，由于進食的全是植物性食物，耐饑性較差，因此應(yīng)少食多餐，按時進食。一般每日至少進食三餐，最好再增加兩三次副餐。

副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點、水果等食品。3次主餐的間隔時間為4至6小時，副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低，體力活動較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。

老年人營養(yǎng)飲食搭配三：蛋白質(zhì)宜精黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩，其蛋白質(zhì)消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食物。老年人每天需要4份蛋白質(zhì)，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。

老年人的健康飲食里，正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)。

老年人營養(yǎng)飲食搭配四：低油低鹽、少味精醬油盡量以蒸或煮的方式來烹調(diào)，以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或炒的東西，因為淀粉容易吸油，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，導致高血壓病的發(fā)生。

老年人營養(yǎng)飲食搭配五：主食宜粗不宜細老年人應(yīng)適當選用粗糧，如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營養(yǎng)價值，它含維生素B1較多，因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。

同時，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動，可防止因食物纖維不足而使大便干燥，甚至便秘等。

老年人營養(yǎng)飲食搭配六：提高機體代謝能力老年人應(yīng)多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳制品等。乳類含有營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)和鈣，也是維生素A、B2的良好來源，只是含鐵較少。

新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿卜、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A、C，也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經(jīng)常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，也有助于防治高血壓和動脈硬化。

秋季中老年體質(zhì)食療方

進入秋季之后，許多養(yǎng)生人士都開始進補，那么中老年人群應(yīng)該吃些什么呢？哪些食物是有利于中老年人健康的呢，秋季是許多瓜果蔬菜收獲的季節(jié)，也是許多疾病開始肆虐的季節(jié)！那么應(yīng)該怎樣讓老年人度過一個健康幸福的秋季呢？

1、主食吃什么好

老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同，有些容易消化，可以在短時間內(nèi)為人體提供能量;有些消化速度慢，但可以使血糖穩(wěn)定，人不容易感覺到餓。一般來說，早餐最好吃容易消化的發(fā)面食品，如：饅頭、花卷等;中午可以來點米飯和面條;到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，保證第二天排便順暢。

由于上了年紀，老人們的消化能力逐步減退。所以秋季的時候，早餐選擇喝粥是最合適不過的了;在夏季可以選擇一些麥片，水果和牛奶面包等作為早餐。一些面食由于口感酥軟，更易于咀嚼，也不會對老人的牙齒造成損傷。另外，也需要常常變換口味種類，防止飲食過于單一會引起老人們的厭食。

另外，現(xiàn)在許多的報紙都強調(diào)經(jīng)常食用粗糧有利于身體健康，但是粗糧不是非常美味，并不需要勉強老人們天天食用。也可以選擇把粗細糧搭配起來食用，這樣不僅可以改善飲食，也保證了營養(yǎng)的攝取。

2、適當吃醋

老人常吃點兒醋有保健作用，但吃醋需要注意方法，否則，會影響健康。

烹調(diào)時加點兒醋，能夠增加食欲，特別是對食欲不振的老年人，涼拌菜時加點兒醋，既清脆爽口，又能增進食欲。

在烹調(diào)菜肴時加點兒醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食物中的營養(yǎng)成分。

另外，醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì)，燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋，能溶解其中的鈣質(zhì)，以利于身體的吸收，防止骨質(zhì)疏松。

對于高血壓老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，減少鈉鹽的攝入量，從而控制血壓上升。醋被人體吸收后，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積，對預防心血管疾病也有一定作用。

老年人食醋需特別注意方法，不宜直接喝，而應(yīng)加入菜中食用。因為醋呈酸性，如不稀釋會損傷胃黏膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至可能引起上消化道的大出血。

烹調(diào)胡蘿卜與綠葉蔬菜時，不要加醋，因為胡蘿卜素含量會減少，葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞。

3、早餐不要吃的太早

人到老年，不僅心、腦、腎等主要臟器日漸衰退，而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調(diào)理，特別是早餐的質(zhì)量，勢必會影響健康和長壽。

以往認為，老年人早晨起得早，早餐也應(yīng)吃得早，其實不然。人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態(tài)。如果早餐過早，就必然會干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)。所以，老年人最好在早8點以后吃早餐。老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什么道理呢.原來，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果不及時補充水分，就不利于肝、腎代謝及代謝產(chǎn)物的排出，也不利于早餐食物的吸收，還可能造成便秘，誘發(fā)腦血栓、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此，清晨起床后立即飲1-2杯(200-400毫升)溫開水，不僅對老年人體內(nèi)器官有洗滌作用，而且對改善器官功能、防止老年病的發(fā)生都有很大好處。

早晨，人體的脾臟呆滯，胃津不潤，常使人食欲低下，老年人更如此。所以，老年人早餐最好不要進食煎炸、干硬、油膩的食物，否則會導致食物滯于胃中，引起消化不良。

結(jié)語： 其實中老年人的飲食安排是很重要的，飲食的合理健康關(guān)系著中老年人的健康！只有合理的膳食安排加上適當?shù)捏w育鍛煉才能保證他們的健康！我們作為子女要時刻關(guān)注父母的健康，今天我給大家介紹了這么多的中老年人養(yǎng)生的常識，你們一定要牢牢記住哦！

老年人“食補”，講究5種平衡搭配，保持營養(yǎng)均衡，才更健康

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，是“七大”營養(yǎng)素共同作用維持人體 健康 ，既蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，維生素、礦物質(zhì)、水與纖維素。

所以，食補的原則就是為了更好的保持“七大”營養(yǎng)的均衡，當人體處于某個特殊時期的時候，對某些營養(yǎng)素的需求量增加，或在人體代謝過程中流失嚴重，因此需要針對性的進食一些含量豐富的食物，所以也叫做“食補”。

故，在飲食過程中要注意食物的多樣性，不要出現(xiàn)挑食、偏食以及暴飲暴食的現(xiàn)象，這樣才能更好的保持人體 健康 。

老年人“食補”，講究5種平衡搭配，營養(yǎng)更均衡：

1、主食與副食的平衡

主食是人體能量的主要來源，在我國以米飯、面食（包括面條、包子饅頭、面包、餃子等）最具有代表性；在一些西方國家也有以馬鈴薯、面包等為主食。事實上，五谷雜糧，薯類等，都含有豐富糖類物質(zhì)，都非常適合作為主食。

輔食包括配菜與零食；包括肉類、豆類、新鮮的蔬菜與瓜果、堅果等食物。是人體蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維以及維生素、礦物質(zhì)的主要來源。

建議老年人早餐與午餐吃8—9分飽，晚餐吃7分飽即可；

每天準備3——5份主食；

輔食中應(yīng)每天2——5分高蛋白食物，包括肉類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品，以及400克左右的新鮮蔬菜，300克左右新鮮水果，如此營養(yǎng)養(yǎng)才更均衡。

2、粗糧與精糧搭配

老年人長期吃精米、精面，容易導致B族維生素的缺乏；然而，老年人胃腸不好，進食過多的粗糧又會加重胃腸負擔，還可能因此而導致消化不良。

老年人飲食還是要以精糧為主；每周吃三四次粗糧。并且，粗糧適合用于熬粥，或加工為細糧，才能更好地減輕胃腸負擔。

3、“五味”平衡

酸味健脾開胃增食欲，提高鈣、磷吸收率；辛辣能刺激腸胃，增進消化，促進血液循環(huán)和代謝。然而進食過多也會加重人體代謝負擔，尤其是咸味。

人體老之后味蕾數(shù)量減少，所以對食物比較挑剔，飲食過于清淡，反而不利于進食，也容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良現(xiàn)象。而進食過于重口味的食物，或加重人體代謝負擔。所以酸、甜、苦、辣、咸五味調(diào)配得當，才能相得益彰，增進食欲，有益 健康 。

注：我國的膳食指南中提出要吃清淡少鹽的食物，建議每日食鹽攝入量6 8克。世界衛(wèi)生組織建議：膳食中每人每日食鹽用量要限制在6克以下。高血壓患者每人每日食鹽用量應(yīng)在2 3克。

4、 干稀平衡

老年人每餐飲食應(yīng)該有干有稀，干稀平衡對 健康 有益。

所謂“干”，指米飯、饅頭、花卷、餅、面包、糕點等；

所謂稀，指粥、糊、湯、奶、豆?jié){等。

干稀平衡主要體現(xiàn)在“稀”的作用上，早餐與晚餐宜喝些粥、糊、奶、豆?jié){，與干食搭配在一起，其一有助于食物的消化；其二能夠多吸收一些營養(yǎng)成分；其三搭配適宜還會有一定的營養(yǎng)保健作用。

5、時間平衡

每日的進餐次數(shù)與時間間隔，應(yīng)以胃的功能恢復和食物從胃內(nèi)的排空時間來確定。一般混合飲食在胃里停留4 5小時。

我國人民的飲食習慣一日三餐，如果兩餐間隔時間太長，容易感到饑餓，影響智力勞動；若是間隔時間太短，消化器官得不到適當休息，不容易恢復功能，又會影響食欲和消化。所以兩餐之間的間隔，以4 5小時較為合適。

在一般情況下，還是應(yīng)提倡“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少”，即早飯占全天熱能的30%，午飯占40%，晚飯占30%。這里特別值得注意的是，飲食時間怎樣與智力勞動的工作時間結(jié)合起來，不至于浪費智力勞動的最佳時間。

此外，營養(yǎng)專家建議，進行適量的晨練（比如跑步或練瑜伽）后，早7點至早8點是最佳的吃早餐時間。午餐最好在13點，因為這個時間是人體所剩能量的最低點，所以你一定要及時進食，可以選擇高熱量食物。晚餐最好在17點至19點，這時你要吃一頓正式的晚餐，讓身體在接下來數(shù)小時的睡覺時間里獲得充分的能量，另外這個時間段吃飯也可讓食物在睡前充分消化。

最后，老年人飲食還要講究細嚼慢咽。

每天進食的目的是為了吸取營養(yǎng)，而食物在口腔內(nèi)一般要經(jīng)過牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌，讓食物與唾液充分地混合才能吞咽。唾液中的唾液淀粉酶能使食物中的淀粉水解成麥芽糖，便于消化吸收。咀嚼越細，唾液的消化作用發(fā)揮得越充分，對 健康 越有益。

在此除舊迎新之際，祝天下的老年人天天開心，食欲好，身體更 健康 。今天就分享到這里，我們下期再見。

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