正確選用食醋有利于老人的健康

正確選用食醋有利于老人的健康

食醋的品種也很多，但其也分屬釀造食醋及配制食醋兩大類(lèi)。釀造食醋是以大米為原料，谷糠等為輔料，經(jīng)蒸煮后接種專(zhuān)用曲霉及酒精酵母，再經(jīng)淀粉糖化、灑精發(fā)酵、醋酸桿菌有氧發(fā)酵后添加醬色等經(jīng)消毒而成。其主要成分是醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋(píng)果酸、酒石酸等有機(jī)酸，還有20多種氨基酸、幾種糖類(lèi)和特殊芳香味的醋酸乙脂，其酸味柔和，略帶甜味。而配制醋是在50%釀制醋的基礎(chǔ)上加入了食用級(jí)醋酸及其他食品添加劑制成。市場(chǎng)上便宜的劣質(zhì)醋是用冰醋酸，甚至是用工業(yè)冰醋酸、硫酸、硝酸等礦物酸制成的，它對(duì)人的消化道有很大的刺激，也會(huì)含很高的鉛和砷等重金屈，這種醋是不能吃的。

食品中加一些食醋，有很好的開(kāi)胃作用，燒蔬菜時(shí)加醋可以防止蔬菜中維生素C的破壞，并使菜肴脆嫩爽口；在燒魚(yú)、肉等動(dòng)物性食品時(shí)，加醋有利于動(dòng)物鈣的溶出，有利于促使鈣、磷吸收。在燒煮某些菜肴時(shí)加少量醋對(duì)老人的消化吸收是有益的。給老人吃的醋最好是經(jīng)釀造的產(chǎn)品，不要食用配制醋，所以在你購(gòu)買(mǎi)醋時(shí)應(yīng)看清標(biāo)簽。

保存不良的醋會(huì)再發(fā)酵而出現(xiàn)渾濁變質(zhì)。被真菌或產(chǎn)膜酵母菌污染的醋會(huì)出現(xiàn)霉花浮膜。劣質(zhì)的醋有明顯的懸浮物、沉淀或霉花，有異味，若用放大鏡觀察有時(shí)還可看到有活的醋鰻、醋虱等小昆蟲(chóng)。

蘋(píng)果醋有什么作用，哪個(gè)牌子的比較好？適合老人食用嗎？

蘋(píng)果醋對(duì)中老年人保健作用 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食醋中的醋酸可以促進(jìn)血液中抗體增加，免疫作用增強(qiáng)，從而達(dá)到增進(jìn)人體免疫力之功效。更使人感興趣的是，醋不僅能消除疲勞、還能預(yù)防動(dòng)脈硬化。因?yàn)楹芏嗟胤降乃屯寥乐卸己卸嗔康墓杷猁}，每日從水和大米中攝入到體內(nèi)的硅酸鹽很多，日久天長(zhǎng)，隨著年齡的增加，硅酸鹽在體內(nèi)積蓄，與膽固醇等脂類(lèi)一起沉淀于血管壁上，造成動(dòng)脈硬化的發(fā)生。而醋有溶解硅酸鹽的作用，從而可以有效的防止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。鈉、鉀離子比例失調(diào)是引起高血壓的重要原因，日常飲食中鈉的攝入量高于鉀的攝入量，蘋(píng)果醋則含有較多的能抑制高血壓的鉀離子和鈣離子，可更多攝入鉀，對(duì)高血壓的穩(wěn)定大有好處。 蘋(píng)果醋還能令血液和體液保持正常的弱堿性，能預(yù)防結(jié)石、舒緩?fù)达L(fēng)和降低膽固醇?？茖W(xué)家近年來(lái)經(jīng)過(guò)研究又發(fā)現(xiàn)，醋除可以防勞疾、除多汗、降血壓、治喉痛、解便秘、活筋骨、增強(qiáng)免疫能力外，還對(duì)癌癥的康復(fù)有積極意義。近年來(lái)，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家刮起了一股“喝醋風(fēng)”，形形色色的酸醋飲料風(fēng)扉市場(chǎng)，進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)。很多人高血壓降下來(lái)了；心絞痛緩解了；長(zhǎng)期便秘也消失；面色紅潤(rùn)了；身體也有勁了。您別說(shuō)，眾多的中老年心血管病人還真的獲得了藥物難以達(dá)到的效果。不信您也試一試。 蘋(píng)果醋對(duì)女士的美容護(hù)膚及減肥作用 果醋不但有保健功能，還可以消除人體碳酸水過(guò)量的積聚，解除疲勞，補(bǔ)充能量。最主要的是還有減肥、美容、養(yǎng)顏等功效，相關(guān)人士發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用蘋(píng)果醋既能保持皮膚健康，可保持健美。 有實(shí)驗(yàn)表明“過(guò)氧化脂類(lèi)物質(zhì)”是美容的大敵，如果人體內(nèi)的過(guò)氧化脂類(lèi)物質(zhì)增加，皮膚細(xì)胞的新陳代謝將不能正常進(jìn)行，廢物便堆積在皮膚內(nèi)，從而形成色斑，造成皮膚老化的速度增加，致使皮膚松弛而且皺紋增加。 蘋(píng)果醋能減少人體內(nèi)過(guò)氧化脂類(lèi)物質(zhì)，防止過(guò)氧化脂類(lèi)物質(zhì)的形成，可以幫助人們保持皮膚自然美。蘋(píng)果醋里的大量維生素抗氧化劑，不但可增強(qiáng)人體的免疫和抗毒能力，具改善消化系統(tǒng)，活血通絡(luò)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，排毒保健等明顯功能。經(jīng)常飲用可美白嫩膚、去斑、減緩衰老。迅速淡化黑色素、消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分、縮小粗糙毛孔，使皮膚更有光澤。除了飲用外，用優(yōu)質(zhì)的蘋(píng)果醋和在備用的面膜中，敷在臉上還可適用于日曬后的皮膚、皮膚粗糙、油性發(fā)黃、色素沉淀等肌膚，加入洗澡水及洗發(fā)水中，也可令皮膚更加抑制脂肪的形成，并迅速分解體內(nèi)的脂肪和糖份，在對(duì)身體有利的情況下進(jìn)行減肥。 中央二臺(tái)生活半小時(shí)曾作過(guò)專(zhuān)題報(bào)道，碳酸飲料飲用過(guò)多，會(huì)影響人體骨骼發(fā)育，特別是正在發(fā)育的兒童，過(guò)多或過(guò)長(zhǎng)期飲用有可能引起骨質(zhì)疏松，不利于兒童健康?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和食品專(zhuān)家證明“醋”中豐富的琥珀酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、草酸等多種有機(jī)酸，有軟化植物纖維和促進(jìn)糖代謝的作用，同時(shí)它能溶解動(dòng)物食品中的骨質(zhì)，促進(jìn)鈣、磷吸收。蘋(píng)果醋內(nèi)還含有蛋白質(zhì)、氨基酸等人體所需要的其他酸性成份，以磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)，其中VC含量更是蘋(píng)果10倍之多。它可提供兒童身體每天所需大量維生素，緩解消化不良、促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)兒童的正常發(fā)育?，F(xiàn)在兒童挑食、偏食、多食，都會(huì)導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)消化不良或肥胖，家長(zhǎng)怕孩子吃的太少影響營(yíng)養(yǎng)的攝入，又怕孩子吃的過(guò)多導(dǎo)致肥胖。這種情況我們可以利用蘋(píng)果醋來(lái)平衡，天然釀造的蘋(píng)果醋中含有20多種氨基酸，這些氨基酸可以促進(jìn)熱量的新陳代謝，使脂肪不易堆積體內(nèi)，同時(shí)蘋(píng)果醋酸甜可口，為兒童最喜歡的口感，可促進(jìn)兒童食欲，又可促進(jìn)兒童的消化不良，又可補(bǔ)充必須的營(yíng)養(yǎng)。這也許就是家長(zhǎng)競(jìng)相給孩子購(gòu)買(mǎi)蘋(píng)果醋的理由吧，難怪有家長(zhǎng)說(shuō)：蘋(píng)果醋是兒童健康飲品之最佳選擇！ 蘋(píng)果醋對(duì)飲酒者的幫助 很多人認(rèn)為“和美”蘋(píng)果醋可以解酒，這是為什么呢？人在酒后會(huì)醉酒或有不適感，是血液中乙醇含量急劇上漲的原因。有實(shí)驗(yàn)表明：“和美”蘋(píng)果醋與乙醇同時(shí)攝取時(shí)，血液中乙醇濃度值最低，這說(shuō)明蘋(píng)果醋可以影響胃腸對(duì)乙醇的移動(dòng)的測(cè)定，結(jié)果若在喝酒前、后或喝酒時(shí)飲用蘋(píng)果醋，胃腸里存諸的乙醇增多，而血液內(nèi)乙醇含量減少。因?yàn)橐掖荚谖咐餃舻臅r(shí)間增長(zhǎng)，未能迅速吸收，所以血液中乙醇的濃度低，“和美”蘋(píng)果醋可以迅速解酒的原因即在于此。亨氏蘋(píng)果醋 或華邦

醋的功效作用和選購(gòu)竅門(mén)

日常烹飪中加點(diǎn)醋的6大好處

增鮮解膩。烹調(diào)油膩食物時(shí)加點(diǎn)醋，或吃餃子時(shí)蘸點(diǎn)醋，可減少油膩感，讓人覺(jué)得沒(méi)那么膩口。此外，醋還能增鮮增香，這是因?yàn)榧Z食在發(fā)酵變成醋的過(guò)程中，產(chǎn)生了大量鮮味和香味物質(zhì)。

除腥去膻。醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此，在燒魚(yú)時(shí)加入少量醋，能減小魚(yú)腥味。燉羊肉中加點(diǎn)醋，能去除羊膻味。

殺菌防腐。拌黃瓜、蘿卜絲等涼菜時(shí)，可以加點(diǎn)醋，因?yàn)榇子幸种萍?xì)菌生長(zhǎng)的作用，可提高涼拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黃瓜等咸菜時(shí)，也可以加點(diǎn)醋，防止變質(zhì)。而且，醋能減少亞硝酸鹽的'產(chǎn)生，還能在很大程度上保護(hù)菜里的維生素C不被破壞。

增加咸味。在烹調(diào)中，多用一些酸味調(diào)料，能增強(qiáng)咸味，減少鹽的攝入。這是因?yàn)楦惺芩嵛兜奈队X(jué)細(xì)胞位于舌中部的兩側(cè)，剛好與感受咸味的區(qū)域毗鄰。這就意味著，吃點(diǎn)酸，能增加味蕾對(duì)咸味的敏感。

緩和辣味。醋中的醋酸可以中和辣味，減輕辣的刺激性。炒菜時(shí)如果辣椒放多了不妨加點(diǎn)醋。在餐館吃飯時(shí)，如果感覺(jué)菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。

中和堿味。蒸饅頭等面食時(shí)，如果堿放多了，可加少許醋，起到酸堿中和的作用，減輕面食里的堿味。此外，醋有抑菌作用，做面食時(shí)加一點(diǎn)兒，不容易發(fā)霉。

那么，要如何挑選食醋呢?

選購(gòu)食醋的竅門(mén)

看標(biāo)簽上標(biāo)明的醋酸含量：一般來(lái)說(shuō)配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，釀造食醋不得小于3.5g/100ml。非調(diào)味食醋不在此限(如飲用醋等)。

看標(biāo)簽上標(biāo)明的生產(chǎn)方法：是釀造食醋還是配制食醋，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選購(gòu)。

看原料：用面粉、糯米、大米釀出的醋質(zhì)量更好，且有營(yíng)養(yǎng)，而用醋精兌水制作出的醋，質(zhì)量較差，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)成分。因此觀察原料也可以辨別真假醋。

看清生產(chǎn)日期：一般來(lái)說(shuō)，醋的保質(zhì)期是6個(gè)月至1年。不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)期產(chǎn)品。

醋用小貼士

1、失眠—失眠患者睡前倒杯涼開(kāi)水，再加入1匙醋，喝下后會(huì)很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心，也會(huì)使你容易進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。

2、扭傷—調(diào)和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開(kāi)，再換一塊。這樣反復(fù)貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對(duì)骨關(guān)節(jié)脫臼，跌傷等外傷等都有療效。

3、鼻炎—將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。

4、腳麻—把1升老陳醋加熱后倒入水桶里，然后將兩只腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木癥狀即可解除。

5、燙傷—根據(jù)酸堿中和原理，將醋制成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對(duì)石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋里浸過(guò)的紗布，也可見(jiàn)效。

6、止咳—將大蒜在老陳醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預(yù)防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。

如何巧喝醋守護(hù)身體健康

醋這個(gè)家常調(diào)味料對(duì)于我們來(lái)說(shuō)一點(diǎn)也不陌生，在食物中加入醋不僅營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)讓食物變得更為爽口。但醋的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這一點(diǎn)，現(xiàn)在有很多研究證明吃醋對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是一件非常有益的事情，所以說(shuō)有很多人每天就會(huì)吃很多的醋來(lái)保養(yǎng)身體，但是我想和你說(shuō)，吃醋雖好，但是要注意時(shí)機(jī)和分量，如果吃不好，反而會(huì)傷身。

一、吃醋的誤區(qū)

現(xiàn)在很多人都認(rèn)為多喝醋可以養(yǎng)生，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為醋可以調(diào)節(jié)我們身體內(nèi)的血液酸堿度?？啥嗪却渍娴臅?huì)是這樣嗎?我告訴你，事實(shí)并不是你想的這樣。我們應(yīng)該知道，在正常情況下，我們?nèi)梭w中的PH值普遍為7.4，屬于略堿性體質(zhì)，體質(zhì)越偏堿性越健，而低于這個(gè)數(shù)值的酸性體質(zhì)則是最差的身體狀態(tài)，如果人體長(zhǎng)時(shí)間為酸性的話(huà)，那么各種疾病就會(huì)慢慢的找上你。所以說(shuō)民間一直有傳聞?wù)f多吃醋可以調(diào)節(jié)體質(zhì)，能夠幫助酸性體質(zhì)恢復(fù)堿性。

但是我想和你說(shuō)，當(dāng)大量的醋進(jìn)入人體之后，就會(huì)使胃液中的酸堿值變低，就會(huì)對(duì)胃腸粘膜造成損傷。即使是正常健康人，如果平時(shí)大量的進(jìn)食醋的話(huà)也會(huì)引起頭暈、惡心、甚至?xí)l(fā)急性腸胃炎。更何況是本來(lái)身體就不好，想要通過(guò)喝醋來(lái)改變體內(nèi)酸堿性的人群呢。

而對(duì)于大量喝醋可以改變體內(nèi)酸堿度的說(shuō)法，其實(shí)是不正確的，因?yàn)楫?dāng)大量的醋酸進(jìn)入人體之后，就會(huì)影響身體內(nèi)本來(lái)定酸堿平衡，人體的血液就會(huì)呈酸性，就會(huì)使我們精神不振，長(zhǎng)此以往，就會(huì)誘發(fā)神經(jīng)衰弱，高血壓等疾病。

二、適量吃醋

雖然說(shuō)多吃醋對(duì)身體不好，但是這不能否決醋對(duì)人體的益處，我們平時(shí)要是適量的吃醋還是對(duì)我們身體有非常多的好處的。

比如說(shuō)，如今很多人都會(huì)面臨鹽攝入量超標(biāo)的問(wèn)題，所以在平時(shí)做飯的時(shí)候，能用到醋，少用鹽的地方就要用醋來(lái)代替鹽，這樣就會(huì)減低患高血壓，冠狀動(dòng)脈心臟病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

我在這里教大家一個(gè)小方法，我們平時(shí)在煮骨頭湯的時(shí)候，可以在骨頭湯中加入醋一起煮，這樣煮的好處在于，可以使骨頭中的鈣質(zhì)更容易從骨頭中釋放出來(lái)，這對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子，還有老年人來(lái)說(shuō)都是一件非常有益的事情。

適量的吃醋對(duì)身體健康一點(diǎn)壞處都沒(méi)有用，如果是體質(zhì)不太好的人，偶爾喝點(diǎn)醋對(duì)身體是具有調(diào)節(jié)的作用的，但是千萬(wàn)要記得適量。

但是對(duì)于身體本來(lái)就健康，身體中PH值正常的人來(lái)說(shuō)，就完全沒(méi)有必要再去多喝醋了，只要保持每天的`膳食平衡就可以了。

三、怎么吃醋

我上面說(shuō)道適量的吃醋對(duì)我們身體來(lái)說(shuō)是一件非常有益的事情，但是我們究竟該怎么吃醋呢?其實(shí)吃醋有三點(diǎn)是需要大家注意的。

首先，如果你處于空腹的狀態(tài)，那么你就不要吃醋了，因?yàn)椴徽撃愕纳眢w有多么的強(qiáng)壯，在空腹喝醋的時(shí)候，都會(huì)對(duì)你的腸胃起到非常大的刺激性作用，這樣就會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，從而傷害胃壁。

所以說(shuō)最好的喝醋時(shí)間應(yīng)該安排在每頓飯之間又或者是飯后一小時(shí)，這樣腸胃中有了食物的保護(hù)，當(dāng)我們喝醋下去的時(shí)候，就不會(huì)對(duì)我們的胃產(chǎn)生傷害，而且還能夠促進(jìn)消化，不讓食物堆積在體內(nèi)。

第二點(diǎn)就是，每天喝醋最多是1到2次，而且一定是稀釋過(guò)后的醋。不然醋酸太濃就會(huì)傷害我們的胃?，F(xiàn)在有很多的醋酸飲料出現(xiàn)，這時(shí)有很多人就會(huì)說(shuō)，這屬于稀釋過(guò)后的醋了吧，那么我們每天就以這些代替稀釋醋來(lái)喝，不是一樣能達(dá)到養(yǎng)生的功效嗎?我和你說(shuō)，這些飲料中大多數(shù)為了口感好，往往會(huì)在里面加入大量的糖，要知道糖分是有熱量的，長(zhǎng)此以往就會(huì)造成肥胖，所以說(shuō)平時(shí)最好少喝。

第三點(diǎn)就是那些患有低血壓又或者是對(duì)醋過(guò)敏，還有胃腸道不佳的人群，那么最好就不要再喝醋了，因?yàn)楹却讓?duì)你們一點(diǎn)好處都沒(méi)有，反而會(huì)傷害你們的身體。

結(jié)語(yǔ)： 以上就是我為大家介紹的巧喝醋的一些知識(shí)，相信這對(duì)于正在喝醋養(yǎng)生，以及那些準(zhǔn)備喝醋養(yǎng)生的人群來(lái)說(shuō)會(huì)很有意義。其實(shí)，不管用什么辦法養(yǎng)生，首先一定要根據(jù)自身的情況來(lái)定，其次一定要注意度。只有這樣才能夠達(dá)到事半功倍的效果。

本文地址:http://www.mcys1996.com/laoren/13660.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 老年人養(yǎng)生靠食補(bǔ),一日三餐少不了湯

下一篇: 預(yù)防糖尿病的果蔬汁