中老年人的食物以偏淡為好(老年期的飲食原則有哪些？)

中老年人的食物以偏淡為好

人為什么需要吃鹽呢？因?yàn)樵谌说捏w液里，鈉、鉀、氯等都是重要的成分，成年人身體里面平均約有60克鈉，它對(duì)體內(nèi)水鹽平衡、滲透壓和酸堿度等都起著重要作用。按生理需要每天有1克食鹽也就夠了。吃的量多了，從小便中排出的量也相應(yīng)增多。

近年來(lái)的調(diào)查研究結(jié)果表明，多吃食鹽對(duì)人體健康不利，平時(shí)鹽吃得多的人，發(fā)生高血壓等疾病的可能性相對(duì)較高。因此一般主張少吃些食鹽，菜要偏淡一些為好。

食用鹽以多少合適呢？最好每天不超過(guò)8克。還要根據(jù)季節(jié)、氣候、身體情況和活動(dòng)程度適當(dāng)調(diào)節(jié)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)早就指出，鹽為“心痛禁戒”，宋代《本草衍義》記載：“水腫者，宜全禁之?！?/p>

有高血壓病、腎臟病和浮腫的中老年人，食鹽量更要嚴(yán)加限制。因?yàn)檫^(guò)量的鈉易使腎皮質(zhì)激素分泌增加，引起鈉潴留，使血管阻力增加，促進(jìn)高血壓的形成。同時(shí)也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，發(fā)生細(xì)胞外液增多，引起水腫等癥狀。

老年期的飲食原則有哪些？

良好的飲食營(yíng)養(yǎng)是老年人延年益壽的法寶，不僅可以延緩老化的速度，而且可以降低各種慢性疾病發(fā)生的幾率。要做好老年人的飲食，就要根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)，通過(guò)改善飲食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)老年人的體質(zhì)。老年人在日常飲食方面應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
少吃多餐：
老年人進(jìn)餐應(yīng)定時(shí)、定量，防止“饑一頓、飽一頓”或暴飲暴食。高齡老人應(yīng)少吃多餐，以防止肥胖癥的發(fā)生。
軟食為主有些老年人牙齒松動(dòng)或脫落，消化功能減退，故應(yīng)以易咀嚼消化的食物為主，如牛奶、豆?jié){、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油餅、火燒等。
多素菜、少油膩新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質(zhì)。油膩食物不僅不易于消化，而且所含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發(fā)生，最好不食油膩食物。
多淡食、勿過(guò)咸老年人吃菜不要過(guò)咸，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，還能防止高血壓等癥。
1飲食盡量多樣化。老年人不應(yīng)偏食，否則將會(huì)因某種營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致患病。
2飲食要熱。老年人胃口多喜暖怕涼，故應(yīng)食熱食，不可過(guò)多食用冷、涼的食物。
3適量飲茶、切勿吸煙。適當(dāng)飲茶能增強(qiáng)血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜過(guò)濃，以防失眠。老年人往往患有呼吸系統(tǒng)疾病，因此還須忌煙。

建議中老年人，生活別太節(jié)儉，多吃“三高”食物，解饞還對(duì)身體好

隨著年齡的增長(zhǎng)，體質(zhì)會(huì)越來(lái)越差，身體各項(xiàng)機(jī)能也會(huì)隨之下降。很多中老年人開始選擇各種營(yíng)養(yǎng)品?？墒抢显捳f(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，所以最好的選擇就是一日三餐了，因?yàn)椴煌氖巢暮胁灰粯拥臓I(yíng)養(yǎng)成分，也是我們身體所必須的。

那么中老年人想要身體好，該怎么選擇食物呢？首先在飲食上要以清淡為主，另外少吃比較油膩的食物，尤其是肥膩的豬肉。建議大家多吃“三高”食物，這樣不僅補(bǔ)充能量，而且還能增加抵抗力。

蛋白質(zhì)是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)成分，基本上食物里面都含有蛋白質(zhì)，但是含量有高有低，我們?cè)谶x擇時(shí)，要選擇優(yōu)質(zhì)的高蛋白，而且蛋白質(zhì)還被稱為“生命元素”，可以降低血脂和膽固醇，還能防止肌肉流失。

要說(shuō)蛋白質(zhì)比較高的食物，我想牛肉是最好的選擇，因?yàn)樗Ｒ姡铱诟胁诲e(cuò)。很多健身人士常年在吃飯。

推薦食譜【醬燒牛腩】

主要食材：牛腩、腐竹、青紅椒、大蒜

1、首先把牛腩切成2-3厘米的小塊，切得不要太小，因?yàn)槌吹臅r(shí)候會(huì)縮小，切好的牛腩放入清水里，加一勺鹽抓均勻浸泡30分鐘，這樣清洗得干凈，做出的牛腩更加軟爛。

2、泡好的牛腩冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，攪拌均勻后大火煮開，煮開后再煮2分鐘，撈出來(lái)把血沫沖洗干凈。

3、炒鍋里倒一些油，油熱之后下牛腩翻炒，因?yàn)榕ｋ顜в蟹嗜?，把多余的油脂炒出?lái)，吃著就不膩了，一直大火翻炒，把牛腩炒到表皮微微金黃。

4、接著咱們倒入一包生抽、醬油、蠔油、冰糖、鹽、黃豆醬，把牛腩翻炒上色。

5、接著加入干紅椒和蔥段，翻炒出香味，炒好之后我們把牛腩盛入到砂鍋里面，加入適量的清水，放上幾個(gè)山楂，能讓牛肉快速軟爛還能去腥，蓋上蓋子中火燉40分鐘。

6、時(shí)間到了后，咱們下入泡好的腐竹，家里有木耳的話，也可以放點(diǎn)木耳，中火繼續(xù)嘟嘟上10分鐘，讓腐竹入味

最后再放青紅椒和大蒜，煮1分鐘即可，這樣一道紅燜牛腩就做好了，色香味俱全，牛肉吃起來(lái)軟爛入味，腐竹吸收了肉汁，吃起來(lái)特別的解饞。

中老年人體質(zhì)變得不好，其中一個(gè)原因就是鈣的流失，含鈣高的食物其實(shí)挺多，比如牛奶、雞蛋、豆制品等等，其實(shí)這些食物含鈣量非常普通，比較高的含鈣蔬菜就是裙帶菜了，它的鈣含量是牛奶的10倍，鋅含量是牛肉的3倍，口感嫩滑，非常好吃。

推薦食譜【裙帶菜排骨湯】

主要食材：裙帶菜、排骨、山藥、玉米、胡蘿卜、紅棗、枸杞

1、洗干凈的排骨咱們冷水下鍋，加入幾片生姜，一點(diǎn)料酒去腥，大火煮開后，再煮上3分鐘左右，把排骨的血沫給它煮出來(lái)，煮好后撈出沖洗干凈備用。

2、接下來(lái)咱們準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一根胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊，切好之后裝盤備用，水果玉米洗凈后切成小塊備用。

3、重新燒點(diǎn)水，把山藥燙上10幾秒鐘，這樣去皮的時(shí)候手就不會(huì)癢了，特別的實(shí)用，時(shí)間到了后把山藥取出來(lái)放涼，然后把外皮刮掉，山藥我們要選擇這種懷山藥，口感綿軟，不容易煮爛，接著把山藥也切成滾刀塊備用。

4、裙帶菜只需要一點(diǎn)就可以了，因?yàn)樗莅l(fā)之后會(huì)變得很多，泡發(fā)的時(shí)間也很快，差不多3分鐘就能泡好，然后再把裙帶菜切成小段備用。

5、砂鍋里倒入排骨，加幾片生姜，一次性加入足量的清水，蓋上鍋蓋大火煮開。

6、時(shí)間到了后，打開鍋蓋，把準(zhǔn)備好的配菜倒進(jìn)去，攪拌一下，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煲上40分鐘。

7、時(shí)間差不多了，湯的鮮味也出來(lái)了，聞著特別香，我們用勺子再把食材攪動(dòng)一下，防止粘鍋，然后放入提前準(zhǔn)備好的枸杞和紅棗繼續(xù)再煮10分鐘。

卵磷脂又稱為蛋黃素，被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)素”，卵磷脂的作用很多，可以調(diào)節(jié)血清血脂，可以 健康 心臟，也能有益大腦等等。它的來(lái)源普遍存在于蛋類，牛奶、動(dòng)物肝臟，魚類中。相比較之下，魚肉是更加營(yíng)養(yǎng)的美味的。

推薦食譜【紅燒黑魚】

主要食材：黑魚、大蒜、小蔥、小米椒

1、黑魚比較黏，也比較滑，咱們先用熱水給它燙一下，然后把黑魚清洗干凈，尤其是肚子里的黑膜，以及貼骨血，如果洗不干凈的話，魚肉吃起來(lái)就有一股腥味。

2、清洗干凈之后，我們把魚肉擦干水分，然后放到案板上，然后用廚房剪刀，把魚鰭都給它剪掉，接著把魚頭切下來(lái)，然后從魚尾的地方切一刀，然后順著魚骨把魚肉給它片下來(lái)，接著再把魚骨也給它片下。

3、魚肉全部處理好之后，給它切成3厘米左右的小塊，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把魚肉繼續(xù)再清洗幾遍，把血水洗干凈，洗凈后加入少許鹽和料酒，給它抓拌均勻，腌制上10分鐘。

4、腌好的魚肉放入一些淀粉，給它抓拌均勻，加入淀粉之后，魚肉在烹飪的時(shí)候，不容易散開，讓魚肉有一些底味。

5、鍋里燒油，油溫6成熱下入魚肉，中火慢炸，先不要著急翻動(dòng)，要不然會(huì)粘鍋，等到魚肉定型之后，我們用筷子輕輕地翻動(dòng)一下，繼續(xù)保持中火慢炸，一直炸到魚肉表皮微微金黃就可以了。

6、，鍋里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入魚肉輕輕翻動(dòng)幾下，加入適量啤酒，然后放草菇生抽、蠔油、鹽、白糖、海鮮醬攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘。

7、時(shí)間到了后，咱們大火收一下汁，從底部輕輕推動(dòng)，不要來(lái)回翻拌，要不然魚肉容易散，汁水不要收得太干凈，撒上蔥花和小米椒，美味既成。

本文地址:http://www.mcys1996.com/laoren/14159.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 少說(shuō)慢食更健康

下一篇: 中老年人早餐不宜吃太飽、太早(早餐吃···