素食很有理

素食很有理

中國農(nóng)村的百歲老年人就一生而言，是以素食為主的，多數(shù)一個(gè)月吃不上一次肉。廣西巴馬長壽之鄉(xiāng)的百歲老人一生都很少吃到動(dòng)物脂肪，就是植物油也是自己粗加工制成的火麻仁油。所以當(dāng)?shù)氐陌贇q老人就是素食為主的實(shí)踐者和典型代表。

在美國就有因吃素不足而死者。美國癌癥協(xié)會(huì)曾對(duì)該國家庭飲食情況長期調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)越來越多的美國人死于吃素不足。他們食用過多的肉類，而水果、蔬菜、谷物類食物不足。每天如此飲食致癌而死的人，估計(jì)約占全部癌癥死者的35%。

研究人員對(duì)11萬美國人進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80%以上的人沒吃高纖維谷物。人體每天需纖維素20?30克，美國人每天從食物中攝取的纖維素卻在11克左右。因而由于纖維素缺乏導(dǎo)致結(jié)腸癌、直腸癌、胃癌的人和死于這些癌癥的人增多。

何況，還有因吃素不足，肉食過多，患心腦血管疾病增多，而死于這類疾病的人數(shù)也不亞于癌癥！

當(dāng)然，提倡素食為主不等于不吃肉。

老年人適當(dāng)吃些肉是需要的。瘦肉主要含蛋白質(zhì)，肥肉脂肪多。脂肪也是老年人需要的，脂溶性維生素A、維生素D、維生素K、維生素E，沒有脂肪是不能溶解吸收的。

維生素A、維生素E有抗癌延壽等多種作用；維生素D可防止老年人脫鈣，以免骨質(zhì)疏松發(fā)生骨折；維生素K可防止血管破損出血等。

還有人體必需的維生素B12，它只存在于動(dòng)物食品中，能防治惡性貧血，維護(hù)神經(jīng)功能正常。不吃動(dòng)物脂肪或吃得過少，就易導(dǎo)致上述維生素的缺乏。

再者說，何況動(dòng)物脂肪里還含有高密度脂蛋白，它可以防止膽固醇造成動(dòng)脈硬化，從而預(yù)防心臟病、高血壓的發(fā)生與發(fā)展。況且膽固酵也并非導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、心臟病的唯一原因。人體的細(xì)胞膜、神經(jīng)細(xì)胞髓鞘都需要膽固醇作原料才能合成。尤其是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可以說是由膽固醇堆砌而成。因此，適量食肉，攝取動(dòng)物脂肪，對(duì)老年人是有益無害的。

素食真的很難堅(jiān)持嗎

“傻子才不吃肉”這是我媽上周對(duì)我說的話，這話也很有理。

我是個(gè)在舌尖上長大的孩子，記得小時(shí)候鄰居王伯伯會(huì)喜歡跑我家竄門，那一次爸爸做得韮菜蝦皮雞蛋煎餃，外焦里嫩口口爆汁，他嘗一口便像饞貓一樣溜走了，不過一會(huì)兒就端來一盤內(nèi)蒙古牛肉干來交換，從此他不定期地把我爸做的紅燒牛肉、糖醋排骨、干煸牛肉絲這些美味佳肴都一一換回.

一碗牛肉面配上店家自釀的黃酒是襄陽人的早餐，話說男女老少三天不吃心發(fā)慌，有時(shí)候我會(huì)想念那種侵入身體的味道，可真的站在裝滿牛肉的大口鐵鍋旁，看那被紅油浸潤大片牛肉垂涎欲滴，但聞到那牛肉味，我又放下雜念，一點(diǎn)也食不進(jìn)。
食品太單一，吃素會(huì)寡淡無味，就如我前兩次的經(jīng)歷，那真如慢性自殺。我們需要蔬果、蛋白質(zhì)、堅(jiān)果、主食搭配著吃，習(xí)慣養(yǎng)成后，可以在網(wǎng)上收各種各樣的食譜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)素食原來讓你品嘗到從未見過的美食，比如黎麥、糙米、甜菜根、鷹嘴豆等等，當(dāng)然重要的是你的味蕾變得精準(zhǔn)，可以捕捉到一片生菜葉的清甜，一碗白米飯的醇香，而這都是我以前品味不到的。

一個(gè)一生吃50年素的人，終其一生，可以救1700只動(dòng)物死於非命（被屠宰）并不需在環(huán)境惡劣的養(yǎng)殖場(chǎng)渡過悲慘的一生。
素食女神盧靖姍曾在杭州健康生活節(jié)能量論壇上分享自己吃素的經(jīng)歷：2012年因三度燙傷，她通過吃素來治愈傷痕，不僅痊愈，更起到了調(diào)養(yǎng)身體的作用。

娜塔麗.波特曼（Natalie Portman），1981年6月9日出生于以色列耶路撒冷，美國演員。8歲那年，她看到父親用活生生的小雞做實(shí)驗(yàn)，目睹整個(gè)過程的她，發(fā)誓這輩子再也不吃肉。娜塔麗波特曼提倡素食，呼吁人們關(guān)注全球變暖。

“I am a strict vegetarian. I love animals and I do what I think”。娜塔麗.波特曼說：我是一個(gè)非常嚴(yán)格的素食者，我想是因?yàn)槲曳浅圩o(hù)動(dòng)物的原因。一般來說，素食者的體重會(huì)比一般飲食的人在少個(gè)20磅。
我練習(xí)瑜伽快兩年了，以前總聽前輩說練習(xí)一陣子，你的口味會(huì)越來越清淡，不再癡迷味道重的食物，我現(xiàn)在就是這種感覺，那吃素最直觀的感受是，比如我的皮膚有變化，打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔?，如果說以前是紋理粗糙的木制水杯，現(xiàn)在就是晶瑩剔透的玻璃水杯，不能說白里透紅，但是毛孔越來越細(xì)膩了，在練習(xí)瑜伽讓我身材變得纖細(xì)，我一直想變胖一丟丟，這是我的困惑，堅(jiān)持了兩周吃素，真的長胖了一公斤，那么內(nèi)在，吃素激發(fā)了你多思慎言，回歸簡樸的生活方式，當(dāng)然還有很多好處，下?再聊。

最后推薦幾個(gè)公眾號(hào)“素食”“素食星球”“素味樂生活”有興趣的朋友可以看看，我會(huì)一直吃素下去，因?yàn)檫@不單是為了健康，更為了保護(hù)動(dòng)物、地球的環(huán)境，我想這是件非常有意義的事情。

吃素有什么好處

健康方面：我的切身體會(huì)是，營養(yǎng)平衡的素食，比葷食時(shí)，身體更健康，頭腦更清明。但需要知道一些營養(yǎng)學(xué)方面的基本知識(shí)，好保證身體攝入足夠的營養(yǎng)。
心理方面：吃素時(shí)間長了，能長養(yǎng)人的同情心。因?yàn)楫吘刮覀兌贾?，每塊肉后面，必然有一個(gè)有痛覺有情感的生命，經(jīng)歷了極度的絕望和痛苦的掙扎。這個(gè)基本的事實(shí)，是每個(gè)吃肉的人必然逃避不去面對(duì)的。吃素能讓你能夠面對(duì)這個(gè)顯然的事實(shí)，良心會(huì)更安定。
如果你相信佛法的話，你會(huì)相信因果絲毫不爽。相信每個(gè)我們施加過的痛苦，都有后果，都會(huì)成為一個(gè)課程，讓我們自己親身去學(xué)習(xí)一遍，直到我們學(xué)習(xí)到這種地步，同情心足夠發(fā)展，不再允許我們因?yàn)榭诟怪鵁o視其他動(dòng)物的痛苦。

素食人群的合理膳食有哪些

吃素要講究營養(yǎng)搭配，搭配合理的素食對(duì)健康是有益的。想享受素食帶來的好處，一定要充分了解素食的營養(yǎng)搭配知識(shí)，才能避免營養(yǎng)缺乏的危險(xiǎn)。

有一個(gè)非常容易記憶的合理膳食口訣，就是：一二三四五，紅黃白綠黑。

一、是指每天早晚各一袋豆?jié){。它的主要目的是補(bǔ)鈣。

二、是250~350克碳水化合物，相當(dāng)于300~400克主食。對(duì)每個(gè)人來說，這300~400克不是固定的。比如有干體力活的年輕人，可能一餐就要吃750克，而有些工作量很輕的女孩子，可能一頓100克主食就夠了，自己根據(jù)情況來調(diào)整，也可以起到控制體重的作用。

三、是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合適就好。一份就是100克豆腐或者25克黃豆。

四、是什么意思呢?四句話，即“有粗有細(xì)不甜不咸，三四五頓七八分飽。”

五、就是500克蔬菜和水果（水果食品）。相當(dāng)于400克蔬菜（蔬菜食品）100克水果。補(bǔ)充維生素和纖維素，能起到預(yù)防癌癥的效果。

再說說“紅黃白綠黑”。

紅色：包括番茄、桑葚、大棗、山楂、紅蘋果、草莓等。紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌癥等慢性疾病的危險(xiǎn)。

黃色：主要指黃豆，包括豆類和豆制品，還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類，如黃豆芽、金針菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黃色果蔬的優(yōu)勢(shì)在于富含兩種維生素A和D、纖維素、果膠，能消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，很好地保護(hù)胃腸黏膜，對(duì)于防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發(fā)生有一定的作用。

白色：包括大米、白薯、山藥、白蘿卜、白木耳、白醋、火龍果、百合、茭白等。此類食品含有豐富的淀粉、糖分、蛋白質(zhì)等，很多就是主食，它們能夠?yàn)樯眢w提供很多必要的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高機(jī)體的免疫力，防止腫瘤的發(fā)生。

綠色：主要指綠葉蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、綠豆、綠茶等。

綠色的食物都含有大量的纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發(fā)病率。另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡，更大程度上避免癌癥的發(fā)生。

黑色：指有保健功效的黑色食物，如香菇、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。

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