主食為雜糧,防病又延年

雜糧，是指大米、小麥面以外的糧食，如玉米、小米、土豆、紅薯、豆類等。

中國農(nóng)村百歲老人一般不挑食，有啥吃啥，主食多是粗糧雜糧。北方以玉米、小米、豆類為主，南方除玉米、豆類外，還有紅薯(即番薯)。新鮮蔬菜農(nóng)村比城市吃得多，而南方比北方吃得多。

玉米和小米

玉米、小米的營養(yǎng)價值超過大米和白面，含有老年人所需要的纖維素是米、面的2倍，微量元素和維生素的含量也較米、面為高。豆類，尤其大豆是糧食中所含蛋白質(zhì)呈最高的，更適宜老年人的需要。

我國長壽之鄉(xiāng)江蘇如皋145萬人口中百歲老人有172人，這些百歲老人早、晚兩餐都吃玉米糝粥。玉米含豐富的谷氨素和維生素E，有健腦作用；還含谷胱甘肽的抗腫瘤因子，可防止癌癥的發(fā)生；玉米胚中含卵磷脂可降膽固醇，能降低心腦血管病的發(fā)生率；玉米所含的β－谷甾醇，能預(yù)防高血壓、糖尿病、腎病，因而以玉米為主食能使人健康長壽。

紅薯

紅薯在農(nóng)村非常普遍。四川農(nóng)村除川西山區(qū)外，紅薯幾乎成了主食，一般都要連續(xù)吃半年以上。紅薯的蛋白質(zhì)含量超過大米和白面，維生素C和胡蘿卜素含量也比米、面豐富得多。紅薯含黏液蛋白，對人體有特殊的保護作用。它可以減少動脈粥樣硬化的發(fā)生，避免出現(xiàn)過度肥胖；有人研究認(rèn)為它還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，預(yù)防結(jié)締組織疾??；保持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔和漿膜腔的滑潤。紅薯中的纖維素還有通便作用，因此紅薯是老年人，特別是高血壓、心臟病、動脈硬化、便秘、肥胖患者較有益的食品。

科學(xué)家曾從紅薯中提取一種叫DHEA的化學(xué)物質(zhì)（脫氫表雄留酮)，將此物質(zhì)注入為培養(yǎng)癌細(xì)胞而喂養(yǎng)的小白鼠體內(nèi)，這些白鼠就不再患結(jié)腸癌和乳腺癌，而且可以活36個月；而未注入DHEA的白鼠通常只能活24個月。可見，這種化學(xué)物質(zhì)，使白鼠的壽命延長了1/3。同樣，食用紅薯，人們的壽命也可相應(yīng)地延長。山東沂蒙山區(qū)40多位百歲老人就是長年以紅薯、土豆為主食。

美國國立衛(wèi)生所研究人員發(fā)現(xiàn)，動物體內(nèi)DHEA是預(yù)防衰老的關(guān)鍵。年輕人體內(nèi)大雖產(chǎn)生這種激素，30歲以后就逐漸減少?；夹呐K病和癌癥與人體內(nèi)DHEA受到抑制有關(guān)。老年人和衰弱病人體內(nèi)DHEA也特別少。動物試驗表明，給老年動物注入大呈DHEA，可使其恢復(fù)青春，消除衰老癥狀。老鼠的試驗表明，DHEA能增強生殖能力，促進免疫系統(tǒng)。

日本研究黃綠色植物的抗癌作用時，將紅薯排在第1位。紅心紅薯所含胡蘿卜素和維生素C超過白心薯，其維生素C的含量超過蘋果、梨和香蕉。世界衛(wèi)生組織指出紅薯是最佳蔬菜，并且稱為“抗癌能手”。

老人吃粗雜糧的益處

農(nóng)村百歲老人以吃雜糧、粗糧為主，是符合老年人生理特點的。特別是粗糧中所含的纖維素——第七營養(yǎng)素，更是老年人所必需。纖維素對老年人習(xí)慣性便秘有很好的防治作用，更能預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。

晉代道家養(yǎng)生學(xué)家葛洪早就指出：“若要長生，腸中常清。要想不死，腸中無屎?！被盍?06歲的宋美齡，她的一個長壽秘訣就是每天堅持睡前灌腸。用清水灌腸，保持了直腸、乙狀結(jié)腸、降結(jié)腸的清潔，她從無便秘之苦。體內(nèi)毒素得以及時排出，必然有利于體健壽延。

由于農(nóng)村百歲老人吃蔬菜、粗糧多，加之飲用的多是硬水{含鈣、鎂等微呈元素），所以患心腦血管病的老人較少。廣西的蒙阿瑪老人，127歲時血壓是140/86毫米汞柱，聽診心音強、心律齊。這位已超過自然壽命極限的老人，心血管情況競相當(dāng)于50歲左右的健康人。

世界五大長壽地區(qū)百歲老人的主食都是以雜糧為主。高加索壽星以蕎麥、黑面包為主食；厄瓜多爾壽星以黑麥、土豆為主食；我國廣西巴馬和新疆和田的百歲老人以玉米、紅薯為主食；巴基斯坦罕薩壽星以粗面粉、薯類為主食。此外，日本沖繩365名百歲壽星以紅薯為主食；保加利亞2000名百歲老人以大麥為主食。

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