老年人飲食忌“草木皆兵”(老年人的飲食應(yīng)該注意什么？)

老年人飲食忌“草木皆兵”

人上了年紀(jì)，體質(zhì)自然下滑，各種疾病的發(fā)病率會(huì)慢慢上升，比如，老年人心腦血管疾病的發(fā)病率明顯高于年輕人。所以，老年人更應(yīng)該多多關(guān)照自己的健康?？墒怯泻芏嗟睦夏耆耍?yàn)楹ε录膊±p身，很多的食物都不敢吃，簡(jiǎn)直草木皆兵。這樣也是不好的。

老年人飲食應(yīng)適當(dāng)清淡

一個(gè)人的日常飲食往往會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生很大的影響，適當(dāng)吃得清淡一點(diǎn)，的確對(duì)老年人的健康很有益處。這是因?yàn)椋浅远嗔酥乜谖兜氖澄?，總是吃一些辛辣刺激性的食物，這樣的話，會(huì)對(duì)老年人身體個(gè)器官特別是心腦血管系統(tǒng)造成刺激，進(jìn)而會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)生率。

老年人飲食忌“草木皆兵”

有些老年人對(duì)于日常飲食過于謹(jǐn)慎了，這樣也是不利于健康的，甚至?xí)?dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

比如說，有些老年人知道吃多了糖可能會(huì)引起糖尿病，為了避免這種情況的發(fā)生，于是他們平時(shí)絕不吃甜食。很顯然，適量的糖分其實(shí)是身體的正常需要，而要是缺少糖分，反而會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)平衡，進(jìn)而破壞健康。

更有一些老年人，因?yàn)槁犝f吃得太咸，或者經(jīng)常吃葷食，會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病率，所以平時(shí)的菜肴里就盡量少放鹽，平時(shí)也盡量不吃肉食，甚至絕對(duì)不吃。其實(shí)，這樣的飲食習(xí)慣帶來的壞處要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它帶來的好處。鹽的缺乏會(huì)破壞新城代謝，會(huì)使人的免疫力下降，而葷食的缺乏，更是會(huì)造成多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，這都是對(duì)人的身體健康極度不利的。

這樣類似的例子就不多舉了，老年人應(yīng)該摒棄這些不良的飲食觀念；適當(dāng)吃得清淡一些是可以的，但是不要草木皆兵，該吃的還是要吃。

老年人的飲食應(yīng)該注意什么？

合理飲食可以使人強(qiáng)健，益壽延年，而飲食不當(dāng)則是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一。一般而言，老年人的飲食要注意以下幾個(gè)方面：
1．飲食宜清淡，忌過咸
中醫(yī)自古以來主張老年人的飲食要清淡，這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)是相同的。如果老年人的飲食過咸，機(jī)體攝人的鹽就可能過量，而鹽容易造成高血壓病并影響心、腎功能。此外，所謂清淡飲食，除了少進(jìn)食鹽之外，還包括在食物加工上應(yīng)多采用煮、蒸、燉、煨等方法，少用煎炒、油炸等加工方法。
2．飲食宜多樣，忌偏食偏嗜
老年人的食物多樣化，能保持營(yíng)養(yǎng)平衡，攝人身體所必需的氨基酸、維生素、微量元素，從而有利于健康長(zhǎng)壽；反之，則會(huì)因?yàn)槿狈δ撤N營(yíng)養(yǎng)素而影響健康。應(yīng)該注意的是，食物種類的多樣化是必要的，但總的攝人量應(yīng)該少，以八成飽為宜。再者不能偏嗜咸、酸、甜、苦、辣等飲食。因?yàn)檫@類食品對(duì)老人身體不利。
3．飲食宜節(jié)制，忌暴飲暴食
因?yàn)槔夏耆说南芰p退，腸胃適應(yīng)能力較差，故切忌暴飲暴食。老年人暴飲暴食不但會(huì)造成消化不良，而且還是誘發(fā)心肌梗死的主要原因之一。因此，老年人飲食要有節(jié)制和規(guī)律，盡可能少食多餐。不饑餓、不過飽，飲食定時(shí)、定量，還要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，這將大大有利于健康長(zhǎng)壽。
4．飲食宜新鮮易消化，忌過冷過熱
因?yàn)檫^冷過熱的飲食，都易刺激消化道黏膜，特別是食道黏膜，影響消化功能和營(yíng)養(yǎng)吸收。老年人應(yīng)多吃易于消化的飲食，食物應(yīng)盡量切碎煮爛，肉可做成肉糜，蔬菜宜用嫩葉，但也不宜過細(xì)，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)睦w維素有利于大便通暢且對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有利，并且宜多吃新鮮蔬菜、水果，因?yàn)樗鼈兒胸S富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康長(zhǎng)壽有益。
5．忌肥甘厚味
所謂肥甘厚味，就是中醫(yī)所說的膏粱厚味，一般是指非常油膩、甜膩的飲食物。這樣的飲食物雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但因?yàn)橹竞吞堑暮恳埠芨?，容易造成老年人身體肥胖、體重增加、血脂升高，氧消耗量要較正常增加30％～40％，從而影響呼吸系統(tǒng)及循環(huán)系統(tǒng)的功能，甚至可導(dǎo)致心肺功能衰竭。肥胖者還極易并發(fā)糖尿病、膽石癥、胰腺炎等疾病。同樣，肥胖或高脂血癥的老年人，也易造成動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而形成冠心病、腦動(dòng)脈硬化以及高血壓、腎功能減退等一系列的心腦血管病變，影響到老年人的健康和壽命。
6．戒煙酒
煙酒的害處誰都知道，故不贅述。

老年人飲食需要注意什么

（1）老年人生理特點(diǎn)

①身體變化。表現(xiàn)在皺紋增多、發(fā)須變白、脂褐斑、老年疣、步態(tài)不穩(wěn)、動(dòng)作遲緩、變矮變胖等。②身體成分變化。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半；總細(xì)胞量下降、肌肉萎縮、水分減少、骨密度降低、脂肪增加。③代謝降低。合成代謝下降，分解代謝增強(qiáng)，基礎(chǔ)代謝下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循環(huán)、泌尿、內(nèi)分泌、生殖、關(guān)節(jié)、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)各系統(tǒng)功能衰退。

（2）老年人膳食原則

老年人除了要嚴(yán)格執(zhí)行《中國(guó)居民膳食指南》原則外，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執(zhí)行：①食物要粗細(xì)搭配，易于消化。②積極參加適度的體力活動(dòng)，保持能量平衡。

（3）膳食具體措施

①多吃粗糧、大豆、蔬菜、水果，特別注意以植物性食品為主，因?yàn)榇旨Z中含有較多的膳食纖維、維生素B1、維生素E和礦物質(zhì)。后三類食物中含有多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素E、維生素C、類胡蘿卜素、鋅、硒、銅、錳、多酚類、多糖類、異黃酮等，這些食物對(duì)延緩衰老有利。②堅(jiān)持一天一杯牛奶、一個(gè)雞蛋，適量吃魚、禽、瘦肉和海產(chǎn)品，因?yàn)檫@些食物可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，牛奶是優(yōu)質(zhì)鈣源，海產(chǎn)品富含碘，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體代謝有重要作用。③少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、甜點(diǎn)心、內(nèi)臟、魚卵等食品，因?yàn)檫@些食品中含能量、膽固醇、飽和脂肪酸高，可促進(jìn)衰老，造成機(jī)體損害。④注意色、香、味、形，以促進(jìn)食欲，并適合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異，能量攝入不要太多，每餐吃到七成飽、體重適宜即可。⑤中老年人尤其是在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特別注意均衡飲食。

（4）中老年人常見營(yíng)養(yǎng)問題

①微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨折、牙齒疏松和失牙等問題；鐵缺乏，中老年人維生素C、鐵攝入不足和利用不好，其貧血發(fā)生率較成人明顯增高；高鈉低鉀，老年人味覺降低，攝入鈉鹽較多，易出現(xiàn)水鈉儲(chǔ)溜，容易引起高血壓。②能量失衡。表現(xiàn)為體重增加或減少過多，即肥胖或消瘦。③營(yíng)養(yǎng)性疾病。隨著年齡增大，抵抗力下降，中老年人出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病也增多，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、便秘、胃腸功能紊亂等。

中老年人不宜吃什么食物?宜吃什么食物？

有益于降壓的食物
大致概括起來，有這么幾類：
①
葉菜類：芹菜、茼蒿、莧萊、汕菜、韭菜、黃花菜、薺萊、菠菜等；
②
根莖類：茭白、蘆筍、蘿卜、胡蘿卜、荸薺、馬蹄；
③
瓜果、水果類：西瓜、冬瓜、西紅柿、山楂、檸檬、香蕉、水果、紅棗、桑椹、茄子；
④
花、種子、堅(jiān)果類：菊花、羅布麻、芝麻、豌豆、蠶豆、綠豆、玉米、蕎麥、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、蓮子心；
⑤
水產(chǎn)類：海帶、紫菜、海蜇、海參、青菜、海藻、牡蠣、鮑魚、蝦皮、銀魚；
⑥動(dòng)物類及其他：牛奶(脫脂)、豬膽、牛黃、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。
高血壓患者的飲食宜忌
1、碳水化合物食品
適宜的食品——米飯、粥、面、面類、葛粉湯、芋類、軟豆類。
應(yīng)忌的食品——番薯（產(chǎn)生腹氣的食品）、干豆類、味濃的餅干類。
2、蛋白質(zhì)性食品
適宜的食品——脂肪少的食品（嫩肉肉、牛、豬的瘦肉、白肉魚）、蛋、牛奶和牛奶制品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐、青菜絲豆腐）。
應(yīng)忌的食品——脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚肉、鯡魚、鰻魚、金槍魚等）、加工品（香腸等）。
3、脂肪類食品
適宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉醬。
應(yīng)忌的食品——?jiǎng)游镉?、生豬油、熏肉、油漬沙丁魚。
4、維生素、礦物質(zhì)食品
適宜的食品——蔬菜類（菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等纖維少的），水果類（蘋果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等），海藻類、菌類、水果類、蔬菜類生吃會(huì)產(chǎn)生腹氣，必須軟煮或做成醬。
應(yīng)忌的食品——纖維硬的蔬菜（牛旁、竹筍、玉米）、刺激性強(qiáng)的蔬菜（香辛蔬菜、如芥菜、蔥、芹菜類）。
5、其他食品
適宜的食品——淡紅茶、酵母乳飲料。
應(yīng)忌的食品——香辛料（辣椒、芥末、咖喱粉、酒類飲料、咖啡、濃紅茶等）、碳酸飲料、鹽漬食品（咸菜類、咸鮭魚、咸魚子、腥魚子、糖醬油煮的菜、醬菜類）。

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