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老年人吃肉要注意些什么?

祝由網(wǎng) 2024-03-09 13:35:20

很多人都聽(tīng)過(guò)這種說(shuō)法:中老年人要少吃肉

,肉吃太多會(huì)導(dǎo)致三高
,其實(shí)
,這個(gè)是不科學(xué)的
。中老年朋友如果不注意營(yíng)養(yǎng)均衡
,拒絕吃某些食物
,反而容易加快身體器官功能衰退
,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)
,中老年人應(yīng)該吃肉
,只是吃法要注意。

吃肉并不會(huì)導(dǎo)致膽固醇上升

如今

,網(wǎng)上關(guān)于肉吃太多容易導(dǎo)致心血管疾病
、三高等可謂鋪天蓋地,這讓老年人對(duì)吃肉導(dǎo)致血膽固醇升高的擔(dān)憂更強(qiáng)烈
。實(shí)際上
,肉類(lèi)中的膽固醇對(duì)于升高人體膽固醇的作用并不大。人體內(nèi)的膽固醇有兩個(gè)來(lái)源
,大約70%~80%由肝臟合成
,只有很小一部分是來(lái)自飲食。而且
,食物中的膽固醇其實(shí)是一種脂類(lèi)
,它是我們?nèi)梭w所需要的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細(xì)胞膜的主要成分
,也是合成維生素D
、膽汁和部分激素的材料。食物中的膽固醇對(duì)血液中的膽固醇的影響并不大
,不用過(guò)于擔(dān)心食物中的膽固醇
,更不要以為吃肉就會(huì)導(dǎo)致膽固醇高。

老人吃點(diǎn)肉好處多

1

、可以從中攝取蛋白質(zhì)和脂肪

肉類(lèi)中含有豐富的蛋白質(zhì)

,老人吃點(diǎn)肉可以從中攝取蛋白質(zhì)和脂肪,滿足身體代謝的需要
。老年人畜肉
、禽肉都要吃,并且最好搭配著吃
。其中禽肉類(lèi)可以多吃一點(diǎn)
,例如雞肉、鴨肉等
。老年人的腸胃功能都有一定程度的減弱
,魚(yú)肉的脂肪細(xì)膩
,比較容易消化,所以老人應(yīng)該多吃一點(diǎn)魚(yú)肉

2

、可以延緩大腦衰老

由于腦細(xì)胞的細(xì)胞膜由大量不飽和脂肪酸組成,且腦細(xì)胞的氧化代謝反應(yīng)十分活躍

,所以
,腦細(xì)胞很容易在氧化反應(yīng)中受到損傷,這是大腦衰老的原因之一
。老年人的記憶力下降是由于膽堿減少引起的
,相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明,與服用安慰劑相比
,每天補(bǔ)充4克肉堿
,老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因?yàn)槿鈮A的結(jié)構(gòu)與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)相似
,補(bǔ)充肉堿能恢復(fù)腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性
,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明,大鼠腦組織里與年齡有關(guān)的脂類(lèi)氧化過(guò)程
,會(huì)隨著補(bǔ)充時(shí)間的增加而減弱
,而補(bǔ)充肉堿可使老年體內(nèi)的抗氧化物濃度增加。

老年人吃肉要注意什么

1

、注意脂肪

雖然肉類(lèi)中的膽固醇不用太擔(dān)心,但很多膽固醇豐富的肉類(lèi)

,尤其是紅肉(豬肉
、牛肉和羊肉),依然要少吃
。這類(lèi)肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪
。所以,吃肉應(yīng)該盡量吃瘦肉
,少吃肥肉

2、與豆類(lèi)搭配

豆制品中含有大量的卵磷脂

,可以乳化血漿
,讓膽固醇和脂肪顆粒變小,不向血管壁沉積
,防止動(dòng)脈硬化斑塊的形成
,比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可
,豆類(lèi)含有蛋白質(zhì)
、必要的脂肪和一些生物活性化合物
,是上佳的抗氧化劑,不僅促進(jìn)身體健康
、維持健康體重,還能有效抗病抗癌

3

、少吃紅多吃白

吃肉有講究,記住一句口訣:“吃畜不如吃禽

,吃禽不如吃魚(yú)”
,就是說(shuō)吃豬牛羊這些畜類(lèi)的肉不如吃雞鴨鵝這些禽類(lèi)的肉,吃雞鴨鵝不如吃魚(yú)類(lèi)海鮮
。畜類(lèi)肉里面脂肪含量高
,不易消化還影響血糖血脂,禽類(lèi)脂肪較少
,而魚(yú)肉特別適合老年人食用

換句話說(shuō),老年人的蛋白質(zhì)合成能力降低

、蛋白質(zhì)利用率低
,所以建議盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),主要是少吃紅肉
,盡量吃白肉
。魚(yú)肉好消化,脂肪含量低
,而且還有各種營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)
,有心血管疾病的病人吃魚(yú)肉不僅沒(méi)有什么影響,還能夠防止老年癡呆
,特別是海魚(yú)
,要比河魚(yú)更有益。

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