飲食4要點預防老人味覺變遲鈍

飲食4要點預防老人味覺變遲鈍

自己身邊都會有很多上了年紀的老人，這就需要我們大家好好的來保護了，特別是老人到了一定年齡后很多器官都會出現(xiàn)問題，這就需要兒女們及時的來察覺老人的身體狀況了，那么，老年人味覺變遲鈍應該怎么辦好？下面咱們就一起去看看吧。

老年人為什么會味覺遲鈍

人體感受味道，主要是靠舌頭上的味蕾和味覺神經(jīng)的作用。隨著年紀的增長，人的味蕾會變得比較小，甚至萎縮，再加上味覺神經(jīng)退化，因此會影響對味道的敏銳度。

老人鋅元素的不足就會導致嗅覺和味覺的改變。老人缺鋅越多，味覺就會越差。所以，味覺不好的老人平時飲食上就要注意補鋅。

而在酸甜苦辣咸中，老年人對咸味的感受退化得最厲害。發(fā)表在著名的醫(yī)學期刊《新英格蘭雜志》的一篇文章指出，老年人對咸的敏感度比年輕時降低了11倍，對甜和苦的敏感度降低了7倍，對酸的敏感度降低程度最小，但也有4倍之多。

老年人對咸味因為感知遲鈍，因此可能會出現(xiàn)口味越來越喜咸的情況。這種飲食習慣當然要不得。為了預防這種情況，飲食上我們該如何幫助老人預防呢？

老年人吃太咸有危害？

鈉鹽的攝入量與高血壓密切相關。然而，偏咸飲食是否意味著更高的心臟病和中風風險，所以飲食上一定要好好的進行搭配，不可過咸，特別是老人，飲食太咸易中風。

飲食上如何預防老年人味覺遲鈍

與味覺關系密切的營養(yǎng)素主要有鋅、鐵、維生素A和煙堿酸四大類。鋅是食物跟味覺接受體之間的橋梁，如果攝取不足，會讓味覺的敏銳度受到影響。海鮮與肉類是鋅含量較高的種類，其中，以牡蠣含鋅量最高。很多上了年紀的人擔心海鮮的膽固醇含量太高，完全忌口；不過，根據(jù)相關資料顯示，牡蠣、生蠔等海鮮的膽固醇含量并沒有想像中高，是很好的鋅來源。

至于肉類方面，含鋅量最多的是牛肉，其次是豬肉，雞肉的含鋅量最低。另外，堅果類不但含有鋅，還富含不飽和脂肪酸；但堅果類熱量太高，老人一天以吃一小匙或是一小把為宜，對鋅的補充及心血管健康的維護都很好。

全谷類也含有鋅，雖然含量并不是很高，但因富含纖維質，對老人而言，不失是一個可以兼顧纖維質和鋅攝取的食物來源。

鐵則是影響神經(jīng)傳導的重要物質，如果是缺鐵性貧血患者，也會造成味覺退化，可見鐵的攝取也很重要。

在日常飲食中，也要注意飲食上不要放太多調料，注意老人飲食不要過咸。

老年人在飲食上，有哪些需要注意的，做到可保障健康？

老年人身體不好，需要特別注意消化系統(tǒng)方面的毛病，否則很容易誘發(fā)各種疾病。老年人在飲食上要多多注意，那些高脂肪、高糖分的食物堅決不要再吃，不能大魚大肉，要有所收斂。

質量高并不代表價格高，比如豆制品、雞蛋、牛奶啊等等，都是營養(yǎng)價值高的食品。老人要多多食用，不要吃垃圾食品，多吃魚，不要吃肉。糖分也要少攝入，主要來源是主食和蔬菜，所以平時少吃或者不吃白糖、紅糖、砂糖等等。

新鮮、有色的蔬果類，營養(yǎng)價值很豐富，可以滿足人體所需。水果中還含有豐富的有機酸，即使厭食，吃了也能夠增加食欲，平衡體內酸堿。

老人身體素質不如年輕人，因此敏感度大大下降。很多老人不容易感到口渴，因此每天喝水量是比較少的，這對于機體來說是很容易感到強烈不適的，比如便秘和體內代謝失調。因此老人要自覺多喝水，喝厭了也可以選擇淡茶或者白開水。

在炎熱的夏天，很多人喜歡喝冷飲。但是對于老人來說，胃腸粘膜已經(jīng)發(fā)生退行性變化，因此會導致胃酸以及各種消化酶的分泌大大下降。低溫還會引起心律失常、心絞痛等等，所以老年人要根據(jù)自己的情況來決定少吃或者不吃冷飲。

老年人的味蕾也不如年輕人，味覺神經(jīng)比較遲鈍，胃口不好，因此喜歡吃濃湯來刺激食欲。但是這樣的做法是不利于慢性疾病的老年人，食物應以清淡為主。

老年人的飲食原則有哪些

老年人膳食原則建議
【蔬菜】
1. 種類上，每天食用蔬菜的種類盡量豐富一些最好，每餐的蔬菜種類最好在三到四種以上，尤其是晚餐，應食用相對更多的蔬菜種類。
2. 食量上，一般早餐建議食用二兩蔬菜，午餐二到三兩蔬菜，晚餐四到六兩蔬菜，這里注意早餐吃蔬菜不宜過多，晚餐反之，要相對大量食用蔬菜。
3. 食用蔬菜要注意幾點，減少生食，如需生食，盡量洗凈去皮。不要先切菜再洗菜，這樣不衛(wèi)生也容易讓營養(yǎng)流失。不要吃剩菜，隔夜菜，對身體有一定損害，引發(fā)疾病。不要只炒菜吃，有些蔬菜更適合燉煮、蒸等烹飪方法。盡量一兩天買一次菜，一周買一次菜的方式不可取，這樣蔬菜的營養(yǎng)會流失很多。注意生熟分開，生肉菜板和熟肉菜板不要混用。
【水果】
1. 種類上，一般來說首先要根據(jù)自身體質看看適合吃什么水果。
寒性、涼性水果體質虛寒的人慎食。
寒性水果：圣女果（微寒）、西瓜、香瓜、柚子、橙子、柿子、香蕉、獼猴桃、李子等
涼性水果：梨、蘋果、楊桃、山竹、草莓、枇杷、火龍果
熱性水果體質燥熱的人食用要適量
熱性水果：榴蓮、荔枝、龍眼（桂圓）、桃子、櫻桃
溫性水果：芒果、椰子、金橘、紅棗、杏、柑橘、桑葚
甘平類水果適宜于大部分人
平性水果：百香果、檸檬、菠蘿、葡萄、甘蔗、木瓜、橄欖
2. 看季節(jié)，往往應季上市的水果適合在當下的季節(jié)食用。
3. 一般每天吃四兩到八兩之間的量比較合適，不要長期吃一種水果，變換著吃。
4. 此外，西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏等都不能空腹吃。西紅柿如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛；柿子空腹吃容易則形成“柿石”，同時患有膽結石、腎結石的病人吃柿子也要慎重；橘子空腹吃則易產(chǎn)生胃脹、反酸；山楂味酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃疼，脾胃虛弱、低血壓血脂人群應少食；香蕉空腹吃會對心血管產(chǎn)生抑制作用。杏不能空腹吃，也不能在吃了肉或主食后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。食用水果一般建議在上午十點或下午三點吃最佳。
5. 如果水果硬，無法咀嚼，可以把水果加熱做成果泥，比如蘋果、梨等水果。
【主食】

1.種類上，在平時吃的米飯、饅頭、花卷，面條等細糧的基礎上，每天加入二兩到三兩粗糧，如：
谷物類：玉米、小米、紫米、高粱、紅米、黑米、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等；
干豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等；
塊莖類：紅薯、山藥、土豆等；
只吃細糧或只吃粗糧都是不可取的，只吃細糧會導致虛胖無力，體質下降，引起便秘、高血壓、糖尿病、冠心病等多種疾病。只吃粗糧會加大腸胃負擔，造成營養(yǎng)吸收不良，甚至引發(fā)痛風。
2.食量上，主食每餐的量控制在二、三兩左右，過多和過少的主食攝入都不利于健康，少吃多餐最為健康，在三餐之間加入如一碗小米粥之類的流食有利于消化。一餐吃過多的主食，四兩及四兩以上的米飯，如一個以上的饅0頭或一大碗面條，這些都視為過量，過多吃主食必然導致少吃其它品類的食物，造成營養(yǎng)失衡，且主食升糖較快，對胰島造成負擔。
3.喝粥養(yǎng)胃？
不宜長期只喝粥。通常老年人喜歡用白粥配咸菜，認為這是典型的飲食清淡、養(yǎng)胃，這個想法是錯誤的。粥的營養(yǎng)含量單一，咸菜含鹽量又超標，極易導致營養(yǎng)缺乏。
而且粥過于柔軟，長期喝粥可能會使胃腸道功能退化的更快，使消化功能減弱，細糧熬成粥吸收的特別快，容易造成血糖波動，所以糖尿病患者不建議喝粥。
胃食管反流患者也不適合喝粥，粥可使胃酸分泌過多，延長胃排空時間，使反流更容易發(fā)生，加重“燒心”等不適表現(xiàn)。
胃酸分泌不足的人，可以適當喝粥，能夠促進胃酸分泌，有助于食物消化。
如果喜歡喝粥，可以用粗糧粥代替細糧粥或者粗糧粥、細糧粥、替換著吃，把粥當做主食。搭配肉類、蛋類、豆制品、蔬菜、水果。這樣營養(yǎng)均衡，適度咀嚼，蔬菜水果中的食物纖維也能鍛煉腸胃功能，避免便秘嚴重的情況。
【奶類】
1. 種類上，建議選擇脫脂牛奶，乳糖不耐受的老人要選擇無乳糖牛奶或者酸奶，不嚴重的可以先食用主食后再喝奶，訂奶是更好的選擇。牛奶每天建議飲用300毫升，也就是大概一個正常馬克杯的量（軟袋裝一袋）。不喝牛奶不好，喝的太多也會給腸胃帶來負擔，引發(fā)腹瀉等疾病，要適可而止。
2. 喝牛奶的時候要注意，不要飲用生奶，不要空腹喝，不要喝冰牛奶，不要和水果飲料一起喝，喝牛奶前后不要吃檸檬、橘子等水果，這些都容易引起腹瀉，再有就是不要高溫煮牛奶，不要和咖啡一起喝，這些都會降低牛奶的營養(yǎng)價值。最后，不要用牛奶送服藥品，會抑制藥的作用。
3. 乳酸菌飲料能代替酸奶嗎？
乳酸菌飲料是牛奶、水、白糖、乳酸等調配而成，營養(yǎng)價值遠不能和牛奶、酸奶媲美。
【肉類】
1. 種類上，建議食用魚肉，魚肉易吸收，對防治心血管疾病大有好處，可以活化大腦神經(jīng)細胞，增強記憶力。其次是禽類的肉，如雞肉，鴨肉等，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，能起到保護心臟的作用。紅肉，如豬牛羊肉，相對要少吃一些，因為過多食用紅肉容易導致肥胖，引起心血管，腎病，糖尿病等多重疾病。
2. 食量上，每天根據(jù)活動量吃二兩到四兩肉為宜，且最好為白肉，即魚肉或禽肉，而吃紅肉建議一周不超過二兩。
3. 肉類的烹飪方法，蒸煮相對更健康，煎炒次之。最不推薦的是燒烤和油炸，這兩種方法都是患癌的重要誘因。至于如香腸、臘肉、火腿之類的加工類肉食，最好不要食用，一個是營養(yǎng)價值低，且一般含有亞硝酸鹽和防腐劑等有害物質，易引發(fā)癌癥。
4. 可以適當吃點蝦皮，蝦皮富含蛋白質、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成分，對心臟活動能起到調節(jié)作用，保護心血管，減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。但蝦皮中含鹽量較高，一次不宜多吃，一次放約五、六個，放蝦皮要適當少放鹽。推薦菜：蝦皮燒豆腐，蝦皮燒冬瓜，蝦皮蘿卜湯，蝦皮拌菠菜等美味易吞咽。
（但患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎，過敏性腹瀉，尿酸高人群不宜食用蝦皮。）

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