老年人健康營養(yǎng)之道

，只要注意合理搭配，就能達到老年人全面營養(yǎng)的需求。老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，所以需用較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白的消耗，可以選擇容易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如雞肉、魚肉、牛羊肉、瘦豬肉以及豆類制品。

對于腸胃功能較弱的人群或者膽固醇偏高的老年人

，可以選用提純的乳清蛋白和大豆蛋白制品，它們經(jīng)過現(xiàn)代生產(chǎn)工藝分別從牛奶和大豆中提取，膽固醇含量極低，也更容易被消化。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對保護心血管和預(yù)防便秘有重要作用。

對于“三高”人群

，每天服用一定量的膳食纖維是有好處的。由于膳食纖維具有較強的吸水功能，能增加大便水分和體積，從而刺激腸道蠕動，防止便秘，使糞便中的有害物質(zhì)特別是致癌物質(zhì)及時排出體外，大大減少腸道癌和痔瘡等的發(fā)病幾率；膳食纖維還能吸附膽汁酸、膽固醇等，抑制總膽固醇濃度升高，降低膽酸及其鹽類的合成與吸收，達到防治冠狀動脈硬化、膽石癥和預(yù)防心腦血管疾病的作用；除此之外，膳食纖維還能夠延緩葡萄糖的吸收，有助于改善糖耐量