?老年人飲食常識(shí)有哪些

1、晚餐時(shí)間不宜過晚

晚餐時(shí)間對(duì)睡眠質(zhì)量的影響很大。一般來說，吃過晚餐后，胃需要用3個(gè)小時(shí)消化食物，終將食物排空。如果晚飯吃得太晚，胃還在賣力消化食物時(shí)，人就上床睡覺了，睡眠質(zhì)量往往不好，容易失眠多夢(mèng)。由于佳睡眠時(shí)間是晚上22點(diǎn)左右，因此晚飯好安排在18點(diǎn)~19點(diǎn)間。

2、晚餐不宜太葷

晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2-3倍。碳水化合物可在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益。但在現(xiàn)實(shí)生活中，由于大多數(shù)家庭晚餐準(zhǔn)備時(shí)間充裕，吃得豐富，這樣對(duì)健康不利。

3、晚餐不宜吃太飽

晚餐吃少睡眠好，與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無其他活動(dòng)，或進(jìn)食時(shí)間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動(dòng)脈硬化;長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細(xì)胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。此外，晚餐過飽可使老年人的胃鼓脹，對(duì)周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)中老年人失眠。

4、查漏并補(bǔ)缺

晚餐的重要性還體現(xiàn)在“查漏補(bǔ)缺”上。吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺乏的營養(yǎng)都補(bǔ)上。比如，如果前兩頓沒吃粗糧，晚上就蒸個(gè)紅薯或來碗雜糧粥;沒吃足500克蔬菜，晚餐就該吃一大盤青菜……補(bǔ)足前兩頓缺了的食物，晚餐才能成為全天營養(yǎng)平衡的完美閉幕。

5、晚餐節(jié)奏不宜過快

細(xì)嚼慢咽不僅有助于食物消化和營養(yǎng)吸收，還能控制食量、穩(wěn)定血糖、保護(hù)牙齒，因此一日三餐都應(yīng)做到嚼慢點(diǎn)。一口飯好咀嚼20次左右，而老年人則應(yīng)咀嚼25~50次。針對(duì)晚餐來說，好能控制在20~30分鐘之間。

老年人飲食常識(shí)有哪些

1.零食補(bǔ)充營養(yǎng)

老人咀嚼及吞咽能力較差，一餐吃不了多少東西，進(jìn)食時(shí)間又拖得很長。所以不妨讓老年人一天分成5～6餐進(jìn)食，在三次正餐之間準(zhǔn)備一些簡便的零食，比如低脂牛奶燕麥片或豆花、豆?jié){加蛋等。

2.用豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)

老年人對(duì)于蛋白質(zhì)有著很大的需要，但是與此同時(shí)還需要我們注意的就是老年人對(duì)于肉質(zhì)攝入的限制。所以如果你想要攝入足夠的蛋白質(zhì)的話，可以考慮通過食用豆制品的方式來攝取足夠的蛋白質(zhì)哦!

3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)

為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小厄細(xì)絲后烹調(diào)。如果老人家平時(shí)以稀飯或湯面做主食，可以加進(jìn)1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。

4.每天吃2份水果

水果是老年人常會(huì)忽略的食物。臺(tái)灣發(fā)布的營養(yǎng)調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)乩夏耆嗣刻斐运蛔?份。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時(shí)可以多加些水稀釋，以防糖分過高。

5.著重補(bǔ)充B族維生素

之所以需要重點(diǎn)補(bǔ)充這種維生素，就是因?yàn)锽族維生素對(duì)于老人的健康有著很大的影響，能夠幫助老年人預(yù)防多種疾病。所以在安排老年人飲食的時(shí)候，可以注意加入一些富含B族維生素的堅(jiān)果以及粗糧，呵護(hù)老年人的健康。

6.限制油脂攝取量

老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要盡量避開。臺(tái)北市立慢性病防治院營養(yǎng)師周秀娟進(jìn)一步表示，各種植物油(花生油、玉米油等)輪流換著吃，更能均衡攝取脂肪酸。

7.用天然食材替代調(diào)味品

老人吃東西常覺得沒味，為此烹調(diào)時(shí)經(jīng)常放入過量的鹽、味精等，容易吃進(jìn)過量的鈉，埋下高血壓風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，善用酸味或某些食材特有的香氣，就可以讓食物少鹽也美味。一些具有強(qiáng)烈風(fēng)味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒蛋或是煮湯;白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味，也可以變化菜肴的味道。中藥材也是可隨手運(yùn)用的調(diào)味品，比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。

8.戒除辛辣

雖然辛辣食物能挑起食欲，但臺(tái)北中醫(yī)院陳朝宗醫(yī)師指出，老年人如果吃多了這類食物，容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀。

9.白天多補(bǔ)充水分

到了老年，很多老年人會(huì)因?yàn)楦鞣N各樣的原因而不愿意喝水，從而加重自身的健康問題。如果夜間不愿意喝水的話，那就盡量在白天喝。而且除了喝白水之外，也可以為老年人泡一些花草茶，但是不能給老年人喝飲料哦!

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