老人應(yīng)該怎么吃豬肉更有益健康

許多人認(rèn)為，飲食最好越清淡越好，尤其對(duì)于腸胃功能減弱的老年朋友，吃得過于油膩不易消化，而且容易增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)也不完全正確，，老人吃得過分清淡，體內(nèi)的血紅素含量就會(huì)降低，容易引發(fā)缺鐵性貧血。另外，缺肉還會(huì)降低老人的身體免疫力，使體質(zhì)下降，更容易受到疾病的侵襲。尤其是很多老人都喜歡鍛煉，鍛煉會(huì)消耗能量，如果長期不吃肉，更沒有足夠的體力鍛煉身體了。

而且，老年人飲食調(diào)理主要是要注意降低糖和脂肪的攝入，蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素還是需要攝入的，老年人蛋白質(zhì)攝入應(yīng)達(dá)到每千克體重1至1.2克，很多老年人不吃肉，又沒有每天喝牛奶的習(xí)慣，還擔(dān)心雞蛋膽固醇高不敢吃，蛋白質(zhì)需求就得不到滿足。紅肉蛋白質(zhì)含量豐富，富含鐵且吸收率高，一口不吃是不對(duì)的。

老年人畜肉、禽肉都要吃，并且最好搭配著吃。其中禽肉類可以多吃一點(diǎn)，例如雞肉、鴨肉等。老年人的腸胃功能都有一定程度的減弱，魚肉的脂肪細(xì)膩，比較容易消化，所以老人應(yīng)該多吃一點(diǎn)魚肉。

對(duì)于普通老年人來說，只要合理烹調(diào)，合理規(guī)劃食量和比例，攝入肉類會(huì)對(duì)健康有所助益。此外不能忘記，飲食養(yǎng)生只是長壽的因素之一，良好的心情，充足的體力活動(dòng)，合理的作息時(shí)間，清新的空氣等等，對(duì)健康長壽都是非常重要的。而某一種食物所占比例更小。

老人應(yīng)該怎么吃豬肉更有益健康

這樣吃豬肉會(huì)讓老年人延年益壽

從營養(yǎng)上來說，適當(dāng)?shù)爻赃@些肥肉不僅對(duì)身體無害，而且還有益于人體的健康。特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時(shí)左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。

日本曾對(duì)數(shù)十名百歲老人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)長壽老人除了愛勞動(dòng)、愛活動(dòng)、樂觀外，幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個(gè)得高血壓、冠心病、肥胖癥和動(dòng)脈硬化的。

之后，有關(guān)專家通過實(shí)驗(yàn)指出，隨著肥肉燉的時(shí)間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉了兩個(gè)小時(shí)以上的肥肉可下降46.5%，達(dá)到最低點(diǎn)。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時(shí)間的增長而不斷增加，在兩小時(shí)時(shí)，達(dá)到最高值。

這樣，相當(dāng)于讓肥肉中對(duì)人體不利的因素(飽和脂肪酸和膽固醇)轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有力的因素(單、多不飽和脂肪酸)，同時(shí)，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養(yǎng)成分(豐富的維他命B1、蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸)，而且膠質(zhì)部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

居民在市場上買豬肉時(shí)，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的，摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢復(fù)的，聞起來沒有腥臭味的豬肉。

在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時(shí)，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。

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