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人到中老年,應吃什么更有利于健康

妙手生春 2023-07-03 01:52:50

中老年人應常用粗糧

雜糧為好谷類包括稻谷

、小麥、玉米
、小米
、高梁、蕎麥等
,經(jīng)過加工碾磨制成各種米、面
。稻谷和麥胚除去最外邊的硬殼后稱為谷粒
,谷粒最外邊一層叫谷皮,由膳食纖維構(gòu)成
,并含有少量蛋白質(zhì)
、脂肪和b族維生素與礦物質(zhì);最里面叫胚乳
,是谷糧的主要部分
,主要含淀粉和較多的蛋白質(zhì);胚乳之外,谷皮之內(nèi)有一個糊粉層
,含有較豐富的復合b族維生素和礦物質(zhì)
。谷粒的一端有一個很小的胚芽,是谷粒出芽的部位
,其中有較多的脂肪、蛋白質(zhì)
、礦物質(zhì)
,還有維生素e。在碾磨時谷皮和糊粉層先被碾掉
,如再磨細些就將胚芽也碾掉
,只剩胚乳。這樣精加工使礦物質(zhì)和維生素損失較多
。以標準粉(每100斤谷粒出81斤面粉)與富強粉(每100斤谷粒出65斤面粉)比較
,每100克富強粉所含的蛋白質(zhì)、脂肪
、維生素
、礦物質(zhì)都低于標準粉
,唯淀粉較多
;特級梗米與小米相比,后者維生素含量高于前者
,小米中還有胡蘿卜素
;而前三者中含量甚微以至于無法測出。細糧中不僅營養(yǎng)素少
,膳食纖維也少
,不利于大便暢通
;雜糧中玉米
、莜麥面含礦物質(zhì)高于富強面。由此可見
,中老年人應常用粗糧
、雜糧為好

老年人常吃雜豆

綠豆湯消暑解渴又營養(yǎng)煮粥時放入雜豆類如紅小豆

、綠豆
、豇豆等
,不僅改善味道,也能增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量
。豆類又可燉成豆餡
,做成豆包等美味食品。尤其是綠豆
,夏季可多用
。中醫(yī)認為綠豆能清熱鮮毒
、消暑止渴
,生津液,厚腸胃
,其中含有不少蛋白質(zhì)及胡蘿卜素
、維生素e、鈣
、鐵
、鋅等
,中
、老年人夏天煮一鍋綠豆湯,放涼作為飲料
,既消暑解渴又富于營養(yǎng)
,勝于多種市售飲料。

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