老人秋季飲食調(diào)養(yǎng)主要有哪些
夕陽(yáng)紅
2023-04-27 02:05:29
老人秋季飲食調(diào)養(yǎng)主要有哪些
進(jìn)入到秋天之后天氣變慢慢變涼
，不僅僅是容易下雨同時(shí)溫度也會(huì)明顯的下降
，氣候也會(huì)變得更加的干燥
，所以人們?cè)谶M(jìn)入到秋天之后
，感覺(jué)最明顯就是肌膚變得非常的干燥
，特別是對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)
，此時(shí)應(yīng)該注重身體的調(diào)理是非常的關(guān)鍵
，老人調(diào)理需要從飲食開(kāi)始
，這樣能為身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
食物品類
養(yǎng)主要有哪些.png)
具有滋陰潤(rùn)燥之品銀耳
、甘蔗
、梨
、蜂蜜
、藕、烏骨雞
、豆?jié){等;秋季飲食宜“少辛多酸”
，即少食辛辣刺激食品，辛辣的食物容易上火
，最終會(huì)影響到人們的健康
。因此平時(shí)可以多吃一些酸味水果和蔬菜，如蘋(píng)果
、石榴
、葡萄、芒果
、柚子
、檸檬、山楂等果品;飲料宜豆?jié){
、牛奶
，最好多食粥能夠健脾胃，生津液
。蛋白質(zhì)類食品：如魚(yú)肉
、牛肉、雞肉
、鱉肉
、雞蛋、鴨蛋及豆制品等
，這些食物對(duì)老年人的健康帶來(lái)很大的好處
。
酌情選食
老年人秋季飲食應(yīng)以平補(bǔ)清補(bǔ)為主，選擇一些富有營(yíng)養(yǎng)
，又易消化的食物
，如紅棗、山藥
、蓮子等
，有助于增強(qiáng)人體體質(zhì)
，促進(jìn)慢性疾病的康復(fù)。對(duì)于慢性支氣管炎的老年人
，宜多吃一些梨或蘿卜
、銀耳、百合
，有清肺化痰的作用
，少食辛辣之物避免呼吸道受到刺激，也可在秋季每日喝一杯蜜茶
，有助于潤(rùn)肺止咳
，達(dá)到秋季防病目的。
總而言之
，秋季是老年人養(yǎng)生最佳的節(jié)氣
，此時(shí)來(lái)人就應(yīng)該注重滋補(bǔ)，這樣也是有利于身體的健康
，同時(shí)平時(shí)就需要注意飲食的進(jìn)補(bǔ)
，也是最好的解決，平時(shí)苦于合理的進(jìn)補(bǔ)
，可以保護(hù)老人健康長(zhǎng)壽
，從而能夠幫助老年人延緩衰老，避免身體的體質(zhì)下降等等
，這些都是非常的重要
。
老人秋天飲食要注意什么
少吃西瓜
立秋之后，西瓜就應(yīng)該少吃了
。因?yàn)榍锛救菀装l(fā)生腹瀉
，如果再多吃西瓜這樣的涼性水果，更易引發(fā)腹瀉
，尤其要少給孩子吃
。
由于夏季吃涼冷食品較多，初秋時(shí)人的脾胃尚未完全恢復(fù)
，因此不宜食用過(guò)于油膩的食物
。秋天氣溫干燥，人容易上火
，因此秋季飲食還要少蔥
、姜、蒜
、椒等辛辣食品
，多吃一點(diǎn)酸味果蔬，比如梨、香蕉
、藕
、橘子、蘆柑
、金橘
、柚子、荸薺
、橙子
、葡萄等，能防止秋燥傷身
。
補(bǔ)不如通
其實(shí)
，老年人需要的不是“補(bǔ)”，而是“通”
，只要體內(nèi)通暢
，平時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)基本可以滿足身體需要
。要“通”
，就應(yīng)多吃含纖維素較多的食物，如新鮮水果
、蔬菜等
，刺激腸壁蠕動(dòng)和分泌黏液，促進(jìn)排便
。多用含維生素B的食品
，如粗糧、豆類
，必要時(shí)可補(bǔ)充片劑維生素B1
。
飲食清淡
老年人不宜吃太油膩的食物。淡
，就是要少油少鹽少加工
，因?yàn)橹袊?guó)人現(xiàn)在食鹽和食油量超標(biāo)，由此引發(fā)的高血脂
、高血壓等病正在增多
。所以，老年人要吃的淡一點(diǎn)
。
適合軟食
老年人的牙齒常常會(huì)松動(dòng)或者脫落
，腸胃的消化能力也大不如從前，所以應(yīng)該吃軟的不應(yīng)該吃過(guò)硬的食物
，想比較硬的果實(shí)類食物等
，當(dāng)然像煎炸的油膩類不好消化的食物也不要吃。
老年人秋季養(yǎng)生食譜？
老年朋友們?cè)谇锒竟?jié)要更加注意養(yǎng)生保健
，從中醫(yī)角度來(lái)看，秋冬宜調(diào)養(yǎng)人體的陽(yáng)氣
，養(yǎng)精蓄銳
，以備“春生夏長(zhǎng)”之用;所以，老年保健也應(yīng)以潤(rùn)燥益氣為中心
，飲食方面要特別注意
，以下是老人秋季養(yǎng)生食譜大全，一起來(lái)看看吧
。不妨和我一起來(lái)了解下_老年人秋季養(yǎng)生的中藥茶
，歡迎大家的閱讀!
1、熗拌什錦
豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油
、植物油
、精鹽、味精蔥末各適量
。
將豆腐
、豆角、西紅柿
、木耳均切成丁
。鍋內(nèi)加水燒開(kāi),將豆腐、豆角
、西紅柿
、木耳分別焯透***西紅柿略燙即可***,撈出淋干水分,裝盤(pán)備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末
、鹽
、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可
。
2、苦瓜菊花粥
苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克
。
將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜
、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開(kāi)花時(shí)即可
。
3、綠豆南瓜湯
綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許
。
綠豆用清水洗凈,趁水汽未干時(shí)加入食鹽少許***3克左右***攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈
。南瓜去皮
、瓤用清水洗凈,切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開(kāi)后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開(kāi)花,加入少許食鹽調(diào)味即可
。
4
、姜汁菠菜
嫩菠菜500克,生姜25克,精鹽、醬油
、醋
、味精、芝麻油各適量
。
菠菜從中剖開(kāi),入沸水中去生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤(pán)中
。將生姜去皮,切成細(xì)末入碗中,加鹽、醬油
、醋
、味精調(diào)成姜汁。將菠菜
、姜汁分盤(pán)同時(shí)上桌,吃時(shí)夾菠菜蘸姜汁
。
5、貝雪梨燉豬肺
豬肺250克,川貝母12克,雪梨1個(gè),冰糖5克
。
豬肺反復(fù)漂洗干凈,切成中塊
。雪梨去皮去核,切成4塊。川貝母淘洗干凈
。將所用用料置于燉盅,加入適量沸水,燉盅加蓋,隔水燉之
。待鍋內(nèi)水開(kāi)后,先用中火燉60分鐘,然后再用小火燉120分鐘即可
。燉好后,隔除藥渣,用油
、鹽、味精調(diào)味,喝湯吃肉
。
老年人秋季養(yǎng)生的中藥茶
1
、決明子養(yǎng)生茶
這款養(yǎng)生茶可以瀉肝火、通便
、降血脂
、減肥、明目
。做法很簡(jiǎn)單,取30g決明子用開(kāi)水泡服,每天喝一泡即可
。
2、麥芽養(yǎng)生茶
此款養(yǎng)生茶能健脾消食,消除脹氣,幫助消化
。取炒麥芽15g,炒山楂5g,陳皮3克,和適量的冰糖加開(kāi)水泡服,每天服一泡即可
。
3、何首烏強(qiáng)身養(yǎng)生茶
這款茶具有活血養(yǎng)血
、滋陰補(bǔ)腎的作用,能提高身體的免疫力,抵抗疲勞和衰老,達(dá)到強(qiáng)身健體的效果
。取何首烏15g,丹參和北沙參各10g,綠茶和冰糖少許,放入茶具中用開(kāi)水泡服,每日喝一泡即可
。
?食譜推薦：老年人秋季養(yǎng)生不妨吃這些
有哪些？氣候干燥
，容易燥熱消化不良
，的飲食要盡可能預(yù)防秋燥，注意飲食的平衡
，那么有哪些呢
？下面為您介紹一些，看看吧
。
秋天氣候干燥
，燥盛則消耗津液，應(yīng)多食芝麻
、核桃
、糯米、蜂蜜
、乳品
、梨、甘蔗等具有滋潤(rùn)作用的食物
。人還可多食米粥來(lái)益胃生津
，并要盡可能少食蔥、姜
、蒜
、韭等辛味之品，防止耗傷陰血津液而加重口唇干燥的感覺(jué)
。
秋季各種瓜果豐收之時(shí)
，多食水果對(duì)健康大有益處，還可預(yù)防秋燥的產(chǎn)生
，但秋季氣候漸冷
，瓜果也不宜多食，以免損傷脾胃的陽(yáng)氣
。秋天魚(yú)類
、肉類、蛋類食品也比較豐富
，人們選擇食品的范圍擴(kuò)大了
，這時(shí)在膳食調(diào)配方面要注意攝取食品的平衡，注意主
、副食的搭配及葷
、素食品的搭配，要符合“秋冬養(yǎng)陽(yáng)”的原則
。
1、末蒸蛋羹
原料：雞蛋
，，可以選菠菜
、白菜
、油菜、黃瓜
、番茄等蒸后柔軟適口的蔬菜
。鹽適量。
做法：蔬菜切成末
。取1個(gè)鴨蛋或1至2個(gè)雞蛋
，打在碗里，加入一點(diǎn)鹽
，加入一兩蔬菜末
，蔬菜末可以選菠菜、白菜
、油菜
、黃瓜、番茄等蒸后柔軟適口的蔬菜
。攪勻
，蒸15分鐘即得。
2、銀耳杏仁白果羹
原料：銀耳1毫克
、甜杏仁、馬蹄粉各50克
，白果10個(gè)
，馬蹄250克，大棗
、冰糖適量
。
做法：銀耳浸透，洗凈
。甜杏仁、白果去殼除心
，用水浸泡3小時(shí)洗凈
，大棗去核。馬蹄粉用水調(diào)溶
。冰糖打碎
。馬蹄去皮、洗凈
，切小粒
。把銀耳
、甜杏仁、白果
、大棗放入滾水
，鍋中大火煮滾、改文火燉3小時(shí)
，然后放入冰糖
，冰糖溶后攪入馬蹄粉，即成
。
3、黑木耳炒黃花菜
原料：木耳20克，黃花菜80克
，精鹽
、味精、蔥花
、花生油
、濕淀粉、素鮮湯各適量
。
做法：將木耳放入溫水中泡發(fā)
，去雜洗凈，撕成小片
。黃花菜用冷水泡發(fā)
，去雜洗凈，擠去水分
，切成小段
。鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香
，放入黃花菜段
、木耳、煸炒
，加入素鮮湯
、精鹽、味精煸炒至木耳
、黃花菜熟而入味
，用濕淀粉勾芡，出鍋即成
。
4、八寶豬肚
原料：豬肚1個(gè)、糯米150克
、紅棗10枚
、蓮子
、粳米、芡實(shí)各15克
，枸杞15克
，火腿腸碎末15克，葡萄干15克
，食鹽
、味精等調(diào)料適量。
做法：豬肚洗凈
，糯米淘洗干凈
，將糯米、紅棗
、蓮子
、粳米、芡實(shí)
、枸杞
、葡萄干、火腿腸末
、食鹽
、味精等混合拌勻后灌入豬肚內(nèi)，旺火蒸熟后食用
。
5、羅漢果煲豬肺
原料：羅漢果1個(gè)、豬肺24克
，調(diào)料品適量
。
做法：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片
。豬肺切成小塊
，擠出泡沫，洗凈放入沙鍋中
，加水適量
。再放入羅漢果片同煮，煮后加入調(diào)料
，即可食用
。
6、黃精雞翅
原料：黃精60克
、雞翅10支、大豆50克
、核桃仁
、海帶各30克
，調(diào)味品適量。
做法：黃精洗凈
，放入沙鍋內(nèi)
，加適量清水，熬取汁液
。將大豆洗凈
，放入熱水中浸泡一夜，海帶洗凈泡發(fā)
，切成條狀
，雞翅洗凈瀝干水，鍋中放水
、下入雞翅
。再放入黃精汁、大豆
、海帶和調(diào)味品
。加鍋蓋煮以上即可。
7、靈芝紅棗烏雞煲
原料：烏雞1只
、靈芝25克、菜膽50克
、黃酒10克
，雞精、味精各2克
，雞油30克
，紅棗8枚，竹筍30克
，蔥
、姜、鹽
、胡椒粉少許
。
做法：靈芝切成片，用鱉血炒制
。烏骨雞去毛
、內(nèi)臟及爪洗凈。紅棗去核洗凈
。竹筍用溫水發(fā)透
。菜膽洗凈。姜、蔥切段
。靈芝
、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘
，加竹筍
、菜膽、雞精
、味精
、鹽、雞油煮熟
，即成
。
8、蟲(chóng)草白鴨
原料：白鴨1只
，冬蟲(chóng)夏草100克
。
做法：白鴨除毛，去內(nèi)臟洗凈
。蟲(chóng)草洗凈裝入紗布袋封口
，把蟲(chóng)草放入鴨腹內(nèi)加水上火輕煮，至肉爛
，加食鹽等調(diào)味
，煮沸即成。食肉飲湯
。
9、百合蓮子銀耳羹
原料：銀耳花3朵、蓮子20克
、干百合20克
、冰糖100克、枸杞10克
、清水適量
。
做法：把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部
，用手撕成小片
。蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)
。把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)
，倒入足夠多的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)半小時(shí)（注意不要溢鍋）
。待銀耳煮至濃稠后
，放入冰糖攪拌均勻，然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)
。最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火
。將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用
。
10、蘑菇豆腐
原料：南豆腐，蘑菇
，玉蘭片
。鹽，味精
，蔥
，白糖，濕淀粉
，麻油
，高湯。
做法：豆腐切成小方塊
，在開(kāi)水鍋中略煮
，取出晾干水分。蘑菇
、玉蘭片水發(fā)
，蘑菇去根，一切為三
，玉蘭片切成細(xì)絲
。鍋熱放油，先下蔥末炒
，再下蘑菇
、玉蘭片絲、鹽和高湯
。開(kāi)鍋后下豆腐
，再加味精、白糖
，勾芡
，淋麻油即成。
11 、雞蛋炒豆腐
原料：嫩豆腐
，雞蛋。味精
，鹽
，蔥花，姜末。
做法：將鍋熱加油少許
，放入嫩豆腐和蔥花
、姜末，煸炒
，加鹽
、味精。豆腐炒至微黃
、干燥著色時(shí)
，加入雞蛋同炒。其他配料如搾菜
、大頭菜
、冬菇、蝦米
、肉末
、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種
，注意多加蔥花
、姜末，以助香味
。
人秋季食譜有哪些
，以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容，供參考
。
老人秋季養(yǎng)生食物有哪些
1.少量多餐
，以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西
，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)
。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議
，不妨讓老年人一天分5-6餐進(jìn)食
，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，像是低脂牛奶泡餅干(或營(yíng)養(yǎng)麥片)
、低脂牛奶燕麥片
，或是豆花、豆?jié){加蛋
，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用
。
2.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐
、豆?jié){)取代
。老年人的飲食內(nèi)容里
，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚(yú)肉
、蛋
、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類(花生
、核桃
、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
。
3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)
如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食
，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜
。
4.每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質(zhì)地軟的水果
，如香蕉
、西瓜、水蜜桃
、木瓜
、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用
。
5.補(bǔ)充維生素B
近年來(lái)的研究逐漸顯示
，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病
、白內(nèi)障
、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)
。沒(méi)有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B
，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米
、胚芽等和白米一起煮成稀飯
。
6.限制油脂攝取量
老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉
、動(dòng)物油脂(豬油
、牛油)，最好多元不飽和脂肪(如玉米油
、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油
、花生油)輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸
。
7.少加鹽
、味精
、醬油，善用其他調(diào)味方法
味覺(jué)不敏感的老年人吃東西時(shí)常覺(jué)得索然無(wú)味
，食物一端上來(lái)就猛加鹽
，很容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉，埋下高血壓的隱患
。
8.少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲
，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內(nèi)水分
、電解質(zhì)不平衡
，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大
、睡不好等癥狀
，所以少吃為宜。
9.白天多補(bǔ)充水分
因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所
，不少老年人整天不大喝水
。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開(kāi)水。
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