老人長期吃素食對身體好嗎(老年人宜多吃素食嗎？)

素食是一種飲食方式，是指不食肉與家禽等動物產(chǎn)品的行為，對于老人來說長期吃素食對身體好嗎？下面隨小編一起來了解一下吧。

老人長期吃素食對身體好嗎

老人長期吃素對身體健康沒有好處，應(yīng)該葷素搭配、均衡營養(yǎng)、合理膳食，這樣才有利于身體健康，如果長期吃素就會造成身體中的營養(yǎng)不足，就不能滿足身體的需求，有可能使人變得消瘦或者體質(zhì)虛弱，因此同樣也會發(fā)生疾病，影響中老人的身體健康。

隨著年齡的增長，老人的臟腑功能開始減弱、氣血不足，身體正常的功能不能發(fā)揮，就需要從飲食中攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，來滿足身體中的需求，尤其是一些高營養(yǎng)的物質(zhì)，而素食中的營養(yǎng)畢竟不全面，因此不能滿足身體的需要，所以長期吃素就會使身體虛弱，就很容易發(fā)生疾病，因此老人長期吃素不利于身體健康。

研究表明，老年人對蛋白質(zhì)的攝入仍應(yīng)和成人一致，每公斤體重1-1.5克，即每日應(yīng)攝入60-70克，而且優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占一半。素食中除大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白外，其他植物蛋白質(zhì)量不如動物蛋白，各種氨基酸的構(gòu)成比例與機體需要的蛋白質(zhì)有一定的距離，利用率較差。因此，長期素食必然會造成優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足。

老人健康飲食菜譜推薦

1、蘑菇豆腐?用料:南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯、鹽、味精、蔥、白糖、淀粉 。做法:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾干水分。蘑菇、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細絲,鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開鍋后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、雞蛋炒豆腐用料:嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜。?做法:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、姜末,煸炒,加鹽、味精。豆腐炒至微黃、干燥著色時,加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、姜末,以助香味。

3、白蘿卜煮豬肉湯用料:白蘿卜、瘦豬肉、鹽、蔥花。做法：把白蘿卜切成絲，豬瘦肉切成絲，放入水中煮就可以了，如果想讓口味更好一點的話，也可放入魷魚提鮮，味道更好。

老年人宜多吃素食嗎？

老年人活動量少，消耗也少，體內(nèi)的各器官功能自然減退。在這種情況下再多吃含蛋白質(zhì)高的食品，就要加重消化器官的負擔(dān)，產(chǎn)生消化不良癥，逐漸出現(xiàn)胸腹脹滿、噯氣吞酸、口味惡臭、夜間多夢，甚則失眠、煩躁、泄瀉等癥狀。日久則神經(jīng)衰弱、消化鈍遲、重時成為胃呆癥，二三年后便會明顯衰老，以至血壓升高、動脈硬化、心臟勞動力失常、腦血管痙攣、患冠心病等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為。一個青壯年人每天需要蛋白質(zhì)50～100克，老年人則可適度減少。提倡吃素，就正是這個道理，因為葷食熱量高，不易消化吸收，對一個運動量小的老年人來說，少吃為好。
人到老年，要特別注意飲食的結(jié)構(gòu)與成分。老年人的身體，從健康逐漸走向衰老。肌肉力逐漸減弱，消化腺的分泌也逐漸減少，因而消化不充分、不完全。另外，老年人的物質(zhì)代謝也不如青少年旺盛，消耗相對減少。一些代謝物質(zhì)就容易堆積下來，膽固醇就是容易堆積的代謝物質(zhì)中的一種。過高的膽固醇容易在管壁上沉積引起血管“粥樣硬化”的病變。血管“粥樣硬化”所產(chǎn)生的嚴重后果，首先就是高血壓癥。老年人消化力減退，還容易造成便秘。相當多的老年人經(jīng)常為便秘而苦惱，常吃細糧，過少攝食含纖維組織的食物，就會出現(xiàn)此類現(xiàn)象。
老年人多吃素食和蔬菜，除了對于防止心臟病、高血壓、糖尿病、腸癌等病有積極作用以外，對于防止衰老，爭取長壽也具有十分積極的意義。這是因為素食中含較多的維生素C和E，維生素C可以促進細胞對氧的吸收，同時促進這些間質(zhì)的形成，有利于細胞的修復(fù)。它還可增加抵抗病菌的抗體的形成。維生素E也能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，延長壽命。
由此可知，淡泊飲食的確是中、老年人爭取健康，走向長壽不可缺少的一個重要方面。中、老年人應(yīng)多吃糙糧（如玉米、高粱、甘薯等）和含大量粗纖維的蔬菜（如芹菜、油菜、白菜、雪里紅、甘藍、蘿卜、豆類）。

有人說常年吃素對身體好，許多百歲老人就是這樣，這個說法科學(xué)嗎？

從概念上講，素食主義可以分為三種類型。"素食者"、"乳食者 "和 "乳食素食者"。素食主義者，也被稱為 "純素 "或 "素食者"，只包括植物性食物，沒有動物性食物。乳蛋素食者，也被稱為 "輕度 "素食者，指的是含有牛奶和雞蛋的素食；乳素食者是包括牛奶的素食。從營養(yǎng)平衡的角度來看，非素食者的飲食比素食者好。嚴格的素食對孕婦、病人、身體虛弱的人、老人等不利，因為很難保證足夠的營養(yǎng)。

現(xiàn)代科學(xué)研究認為，植物性食物，無論是米、面、豆類，還是蔬菜、瓜果，都含有相當豐富的碳水化合物、植物脂肪、植物蛋白、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)物質(zhì)比較容易吸收，參與細胞代謝，調(diào)節(jié)生理功能，補充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，而且沒有副作用，吃了對人體有益。吃得太少首先會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的嚴重缺乏，其次是營養(yǎng)不良。飲食清淡會導(dǎo)致多吃主食，這樣可以吃飽，不吃肉會導(dǎo)致維生素B12含量嚴重不足。直接的問題是便秘、口腔潰瘍、營養(yǎng)不良等。?

長時間吃素對老人有好處嗎？缺少蛋白質(zhì)會降低免疫力素食導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪的缺乏，長期下去身體會比較差，遇到一點麻煩都很難生存。當?shù)鞍踪|(zhì)供應(yīng)不足時，免疫系統(tǒng)也會大大降低，各種疾病更容易發(fā)生。蛋白質(zhì)攝入量減少會阻礙生物體的合成，加速肌肉老化，也就是加速衰老，這個問題在女性中尤為突出。

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老人長期吃素有什么危害求解

下面來看看老年人一味吃素的危害性。
增加心臟血管疾病的發(fā)病率　長期素食會導(dǎo)致低膽固醇血癥，膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對白細胞活動起著重要的作用。研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，
死亡率會增加4倍，其中冠心病的發(fā)病率升高是重要的原因。日本、意大利的研究者在調(diào)查南北方居民腦中風(fēng)的發(fā)病率時發(fā)現(xiàn)，南方居民常吃肥肉等膽固醇豐富的食物
，得中風(fēng)的人反而比北方少吃這些所謂有害食物的人少。低膽固醇易致腦出血性中風(fēng)，是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。
增加抑郁癥的發(fā)病率　老年人患抑郁癥的比例遠遠高于中青年人，這除了與衰老所導(dǎo)致的社會適應(yīng)能力下健康
，以及人到老年之后各種生活不良事件增多（如喪偶、離退休、疾病等）有關(guān)之外，還與老人的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。據(jù)國外的醫(yī)學(xué)研究表明，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由于血清膽固醇含量低下，出現(xiàn)抑郁癥的相對危險性增大。研究者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在患有低膽固醇血癥的老人中，70歲以上者有16%出現(xiàn)明顯的抑郁癥狀
，80歲以上者有14%因抑郁而發(fā)生危險。他們的解釋是，低膽固醇可使腦內(nèi)血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，因此低膽固醇血癥直接導(dǎo)致或加速老年抑郁癥的發(fā)生。
增加腫瘤的發(fā)病率　長期素食者往往表現(xiàn)為蛋白質(zhì)攝入不足。許多素食者，攝入蛋白質(zhì)的來源主要是米飯、面粉等。這類食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量較差，如果食者平時又不注意吃蛋白質(zhì)質(zhì)量高的豆類食物，就會發(fā)生蛋白質(zhì)不足。蛋白質(zhì)不足會使身體虛弱，抗病能力下健康，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生，其中也包括惡性腫瘤，特別是引起消化道腫瘤。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，蛋白質(zhì)不足是胃癌發(fā)生的一個危險因素。動物實驗發(fā)現(xiàn)，動物食高蛋白飼料可以減少胃內(nèi)亞硝胺致癌物的合成。這說明老年人適當增加蛋白質(zhì)是很有必要的。豬瘦肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚類以及海產(chǎn)品都含有豐富的蛋白質(zhì)。
雞蛋和牛奶更是含豐富蛋白質(zhì)的佳品。
維生素被稱為抗癌先鋒。動物食品中含有豐富的維生素，特別是脂溶性維生素。比如，維生素A在動物肝臟、蛋黃、奶油、蝦、蟹、帶魚中含量較高。如果體內(nèi)缺乏維生素A，就容易發(fā)生皮膚癌、口腔癌、肺癌等。另外，長期素食會引起核黃素（維生素B2）缺乏，也不利于防癌。含核黃素量多的食物有動物肝、腎、乳類、豆類、蛋類、香菇等。
影響老人的性功能　美國麻省大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項研究發(fā)現(xiàn)，吸收過少蛋白質(zhì)的男性，其睪丸激素分泌亦會偏低，因而直接影響其性能力。而素食者和一些牙齒已脫落或缺乏食欲而少吃肉類的老人，則最有可能出現(xiàn)這種情況，因為肉類正是蛋白質(zhì)一個主要來源。負責(zé)研究的醫(yī)生朗科普解釋，老人缺少蛋白質(zhì)會令一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加，因而減少制造睪丸激素。而缺少睪丸激素，除會影響性能力外，還會減少紅血球數(shù)目，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和影響肌肉生長。
一味吃素的老年人從現(xiàn)在開始要注意了，一味吃素并不利于身體健康，要注意營養(yǎng)的合理搭配，葷素結(jié)合更有利于強健身體。

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