老人吃肉不可忽視的三點

老人吃肉不可忽視的三點

雖然說吃肉是每個人都要進行的，但是對于老年人來說，吃肉是需要自己極為重視的，很多方面都需要注意，正確合理地食用肉類，是老年人不可忽視的，今天小編將為大家講解關于老年人吃肉的三點注意事項。

1、瘦肉也應控制攝入量

很多人以為只有吃肥肉才會發(fā)胖，吃瘦肉就不會發(fā)胖，還可以補充營養(yǎng)。其實瘦肉也是不能多吃的。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人體酶的催化下，可變?yōu)橥桶腚装彼?，攝入過多，會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物的內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。

因此，吃瘦肉也要適量，每人每天平均需要攝入動物蛋白45克，這45克蛋白的來源，除牛奶和蛋類外，就是肉類(包括禽肉、畜肉和魚肉)，每天肉類攝入總量以150克-200克為宜。

2、燉骨頭湯喝最理想

喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30—50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養(yǎng)品。

3、多燉少炒

對于中老年人來說選擇燉肉的方式是最適合的。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。食用咸魚、香腸、火腿等肉制品，忌煎炸，正確的食用方法是將其煮透蒸透，使有害物質亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

以上就是關于老年人吃肉的三點注意事項，在平時生活中一定要做到正確合理的吃肉，而且一定要保證自己所吃的肉，一定要是新鮮的才行，不可以過量的食用也不能吃不新鮮的肉，希望通過本文的介紹能夠給大家提供一些幫助。

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隨著年齡的增長，人體各臟器機能逐漸衰退，消化系統(tǒng)對于食物的消化和吸收也出現(xiàn)了一定的下降趨勢，對于大多數(shù)中老年人來說，由于消化功能減退，一日三餐的食物選擇都有了局限性。

在日常生活中相信大多數(shù)中老年人是不敢吃肉的，不僅牙口不好，吃多了肉會出現(xiàn)塞牙的情況，消化功能減退也會導致在吃完肉之后出現(xiàn)腸胃疼痛的情況，甚至還會出現(xiàn)便秘的問題，也有可能影響睡眠質量。

很多人都認為老年人應該少吃肉，飲食越清淡越好，其實不然，老年人吃得過分清淡體內中的血紅蛋白含量就會降低，容易引發(fā)缺鐵性貧血，而且還會降低機體免疫力使體質下降，更容易受到疾病的侵擾。

尤其是喜歡鍛煉的老年人，鍛煉會消耗能量，如果長期不吃肉就會導致體質虛弱，因此老年人不應該素食，應該選擇多樣化的飲食，保證營養(yǎng)素攝入齊全。

根據(jù)對不同年齡 健康 人記錄的分析，在老年人的肌肉組織里，肉堿含量明顯減少，如果讓70~92歲的老年人在一個月內每天補充4克肉堿，肌肉力量會明顯增加，身體脂肪也會減少。

有研究表明，免疫功能隨著年齡的增加而下降是最明顯的衰老現(xiàn)象，而肉健也在保持免疫功能正常的過程中起著重要的作用。

此外由于大腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細胞的氧化代謝反應比較活躍，因此腦細胞非常容易在氧化過程中受到損傷。

根據(jù)相關實驗證明，每天補充4克肉堿，老年人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善，因為肉堿的結構與乙酰膽堿的結構相似，補充肉堿能夠恢復腦組織里起神經傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性。

綜上所述，老年人到了一定的年齡之后千萬不要只吃素不吃肉，適量攝入肉食，能夠在一定程度上提高身體免疫力，延緩肌肉及大腦衰老，預防多種疾病的產生。

1、雞肉

雞肉不僅是優(yōu)質蛋白良好來源，還富含豐富維生素與礦物質，整體營養(yǎng)較高。此外雞肉屬于白肉的一種，即常說的禽類肉，相對于日常常吃的紅肉，即畜類豬、牛、羊肉而言，白肉中所含的脂肪含量相對較低。

此外需注意的是在吃雞肉時需去皮，當吃烤鴨、烤雞時，可發(fā)現(xiàn)鴨皮、雞皮較香，原因在于禽類脂肪集中于皮下，在健身時健身教練通常要求在減脂、增肌期間，可以吃雞胸肉或雞腿肉，提示雞瘦肉中脂肪含量較低，原理便在于此。

相對于紅肉而言，雞肉肌纖維之間結締組織，俗稱為蹄筋的含量較少，而紅肉中豬蹄筋、牛蹄筋較多，不易消化、吸收，所以對于老年或疾病康復期、胃腸道功能較弱的部分患者而言，禽類肉即雞肉不失為良好選擇。

2、鴿子肉

鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復 健康 。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。

中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。

3、魚肉

大量的科學研究證明與肉中富含蛋白質和歐米伽三位多鏈不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸可以降低血液黏稠度，預防心肌梗塞和中風還能夠降低體內甘油三酯的水平。

魚肉中含有豐富的維生素，尤其是維生素a維生素B2和維生素E的含量特別高，維生素E能夠使皮膚光滑，保持皮膚粗糙和干燥，維生素B2可以平展皮膚皺紋消除斑點，維生素E，則可以防止皮膚衰老和產生皺紋。

比較適合老年人食用的魚，有秋刀魚，帶魚，深海魚等。這些與肉中的不飽和脂肪酸含量較高，有助于降低血壓，血脂，血糖，減少心臟疾病的患病幾率，還能夠增強免疫力，加速新陳代謝。

1、多燉少炒

由于老年人的咀嚼功能衰退，而燉肉比較鮮嫩柔軟，所以比較適合吃燉食的肉類，此外經過燉煮之后，這些肉中的飽和脂肪酸含量減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)價值更高。

2、注意搭配

老年人吃肉能夠延緩衰老嗎？老年人吃肉應該注意什么？

答案是肯定的: 否定的！很多老年人在老齡化的各種疾病都在慢慢尋找老年人，所以很多食物都不適合老年人吃。肉類是一些老年人抗拒的食物，他們認為吃肉不僅會導致肥胖，還會引起許多疾病。事實上，老年人需要吃肉，那么為什么老年人要吃肉呢？這位老人是怎樣吃最健康的肉的？接下來，我們一一介紹: 為什么老年人要吃肉？肌肉需要大量的能量來工作，所以肉堿在肌肉中的濃度通常比血液中的濃度至少高200倍。脂肪提供心臟所需能量的70% 。

然而，數(shù)據(jù)顯示心臟細胞線粒體中肉堿的含量隨著年齡的增長而減少，這也是為什么慢性年齡相關疾病(如冠狀動脈疾病)容易發(fā)生在心臟的原因之一。此外，骨骼肌的質量和力量隨著年齡的增長而減少。根據(jù)對不同年齡健康人群肌肉組織的分析，老年人肌肉組織中肉堿水平顯著降低。如果老年人連續(xù)一個月每天服用4克左旋肉堿，他們的肌肉力量顯著增強，體脂減少。

研究表明，隨著年齡的增長，免疫功能下降是最明顯的衰老現(xiàn)象之一，肉堿在維持正常免疫功能方面也起著重要作用，因為脂肪氧化比碳水化合物氧化更能滿足免疫細胞的能量需要。老年人的記憶力衰退是由膽堿的減少引起的，一項研究發(fā)現(xiàn)，每天服用4克左旋肉堿與服用安慰劑相比，可以顯著改善老年人的精神狀態(tài)。這是因為肉堿的結構類似于乙酰膽堿。

補充肉堿可以恢復乙酰膽堿酯酶的活性，乙酰膽堿酯酶在腦組織中起著神經遞質的作用，補充肉堿可以增加老年人體內的抗氧化劑濃度。燉肉質軟嫩，老年人的咀嚼功能大多下降，因此燉肉較為適宜。燉肉時，飽和脂肪酸可以減少30% 到50% ，同時不飽和脂肪增加，膽固醇含量降低，營養(yǎng)更好。注意蘑菇和雞肉的組合，蘑菇中含有豐富的胍鹽，雞肉中含有豐富的肌苷酸，兩者同時烹制可以釋放出游離的味精，增加鮮味。

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