老年人三餐的營養(yǎng)和食材很重要

老年人三餐的營養(yǎng)和食材很重要

老人常會(huì)遇到這樣的問題：年紀(jì)大了，消化系統(tǒng)不太好，吃多了會(huì)感覺消化不良，每頓飯少吃點(diǎn)，又擔(dān)心營養(yǎng)不夠。究竟怎樣安排飲食比較好呢?專家建議，老人一日四餐比較好。

那么怎樣安排四頓飯的時(shí)間呢?可以有以下幾種方法。

1、通常早餐和午餐的間隔時(shí)間比較短，午餐和晚餐的間隔時(shí)間比較長。在這種情況下可以把晚餐提前，再加一點(diǎn)夜宵。比如8:00用早餐、12:00用午餐、16:00用晚餐，20:00再加一點(diǎn)夜宵。

2、老年人一般習(xí)慣早睡早起，所以可以把早餐提前，每隔四五個(gè)小時(shí)進(jìn)一次餐。比如7:00用早餐、11：00用午餐、15:00和19:00再用兩次餐。

3、如果晚餐吃得較晚，可以加一次下午茶。比如7:30用早餐、11:30用午餐，晚餐選在18:30或19:00，那就可以在15:00左右加一次下午茶。

總之，老年人可以根據(jù)自己的作息時(shí)間和消化情況，采取每頓少吃點(diǎn)，但多加一餐的方法安排飲食，這樣就能既吃得飽，又吃得好了。

老年人早餐飲食，需要注意什么?

1、早餐不要吃得過早，否則可能會(huì)干擾胃腸的休息，加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。一般早餐時(shí)間在8:30一9:00之間較為合適。

2、老年人的早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬及具有刺激性的食物，否則會(huì)勞脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中、消化不良。吃些易消化的溫?zé)帷⑷彳浭澄?。如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩、饅頭、花卷等，對健康非常有益。

3、早餐不要吃得太多，否則超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，易使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。

一日三餐的飲食非常重要，營養(yǎng)科學(xué)的搭配更加重要。只有吃好了這一天中的餐食，才能夠保證最基本的營養(yǎng)吸收。因此，一定要重視老年人的一日三餐。

一日三餐飲食方面要重視起來，三高老人的飲食需要注意些什么？

注意控制飲食。主要是應(yīng)限制高膽固醇、高脂肪飲食的攝入量，以減少脂類物質(zhì)在血管內(nèi)沉積。如限制肥肉、豬油、蛋黃、魚子及動(dòng)物內(nèi)臟等食物攝入，同時(shí)還要注意避免高糖飲食，因高糖飲食同樣會(huì)引起脂肪代謝紊亂。應(yīng)多吃豆制品、蔬菜、水果及含纖維素較多的食物。

谷類食物是動(dòng)能的具體來源于，大家應(yīng)維持中國傳統(tǒng)式的以天然性食材居多的飲食結(jié)構(gòu)，那樣可防止歐美國家資本主義國家高效率能量、高脂肪和低化學(xué)纖維膳食方式的缺點(diǎn)，針對防止心腦血管疾病、糖尿病患者將有較大的好處。

飲食搭配應(yīng)以谷物為主導(dǎo)，大小配搭。大米白面粉盡管口感好，但從藥理學(xué)的視角講，稻米面粉加工得越細(xì)致，維生素b2、礦物等營養(yǎng)元素和膳食化學(xué)纖維遺失得越大，因而，或是要常吃粗粗糧和全谷類食物，例如小米手機(jī)、苞米、烏麥、燕麥片、薏仁米、赤小豆、黑豆等，最好是每日吃50~100克。

肉類食品優(yōu)選白肉。白肉（即魚、家禽類肉）與生豬肉對比，脂肪率相對性較低，不飽和脂肪酸成分較高，尤其是魚種，帶有較多的不飽和脂肪酸，針對防止血脂異常和心腦血管疾病等具備關(guān)鍵功效。因而，三高人員可將白肉做為小動(dòng)物食品的優(yōu)選食材。提議成年人每日攝取魚類、蝦類類50~100克，家禽肉類食品50~75克。

吃口味淡少鹽膳食。高脂肪、膽固醇高膳食，包含使用過多的烹調(diào)油，全是血脂高病人的風(fēng)險(xiǎn)源。烹飪時(shí)多選用蒸、煮、燉等少用食油的方法，降低油炸食物，每日食鹽攝入量都不超出6g（等同于一小啤灑蓋）。

水果蔬菜是低動(dòng)能的食材，主要是給予給大家膳食化學(xué)纖維和維他命。多吃水果蔬菜水果尤其是綠葉蔬菜及其含有維他命C的蔬菜水果，可以減少患心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)性。此外，成人為了更好地調(diào)節(jié)重量，可以在餐前吃蘋果，提升飽腹感。

老年人吃什么有營養(yǎng)，哪些食物能夠補(bǔ)充

老年人的飲食？老年人想要健康長壽當(dāng)然要吃得健康。要注意攝取以下營養(yǎng)素： 蛋白質(zhì)。包括優(yōu)質(zhì)蛋白和非優(yōu)質(zhì)蛋白，前者的來源主要是奶制品、雞蛋，瘦肉、魚、蝦、豆制品等；后者主要來源米、蔬菜等。 脂肪。包括動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪。很多老年人害怕脂肪，因?yàn)楹ε轮緯?huì)導(dǎo)致高血脂、冠心病的等。其實(shí)，老年人也應(yīng)該攝取脂肪，因?yàn)橹居斜Ｅ茸饔?。老年人可選擇植物性脂肪，因它含不飽和脂肪。 碳水化合物。碳水化合物提供人體必須的熱量，主要食物來源有：蔗糖、谷物（如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果、堅(jiān)果、蔬菜等。 這三者均為人體提供熱量，另外，維生素、礦物質(zhì)和水也是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，同樣不可或缺。 老年人飲食七項(xiàng)注意： 1、食物多樣化，谷類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)趨向均衡。 2、多吃蔬菜、水果和薯類。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個(gè)水果。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。 3、每天吃奶類、豆類及其制品，豆類首推黃豆。 4、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。老年人可多吃魚，海魚較好。 5、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適當(dāng)體重，一天最好要鍛煉1小時(shí)。 6、吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌癥的發(fā)病與高鹽的攝入密切相關(guān)。 7、飲酒應(yīng)限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒。 具體則可以參照以下“六個(gè)一”的飲食原則來做到均衡營養(yǎng)，吃得健康。 一天一杯牛奶，宜早晨喝； 一天一個(gè)雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，為人體所需要； 一天一斤青菜水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素； 一天一斤左右的糧食，米、面、粗糧等； 一天100克精肉，包括豬、牛、雞、魚類等； 一餐一碗湯水，老年人對水的需要比年輕人多，因此湯水非常重要。老年人飲食養(yǎng)生“十不貪”一、不貪肉：老年人過多地食用肉類食物，會(huì)引起營養(yǎng)平衡失調(diào)和新陳代謝紊亂，從而易患高膽固醇血癥和高脂血癥，不利于心腦血管病的防治。二、不貪精：精細(xì)米面中的維生素和膳食纖維的含量較少，營養(yǎng)不及粗米粗面。因此，老年人應(yīng)適當(dāng)多吃些粗糧。三、不貪硬：老年人的胃腸消化、吸收功能較弱，如果貪吃堅(jiān)硬或未熟爛的食物，時(shí)間久了易患消化不良或胃病。四、不貪快：老年人往往牙齒脫落不全，飲食貪快易造成咀嚼不爛，從而增加胃的負(fù)擔(dān)，引起消化不良或胃部不適。同時(shí)，飲食太快還會(huì)增加發(fā)生魚刺或肉骨頭鯁喉等意外事故的危險(xiǎn)。五、不貪飽：老年人飲食應(yīng)七八分飽，如果長期貪多求飽，既會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)，又會(huì)誘發(fā)或加重心腦血管疾病，甚至發(fā)生猝死。六、不貪酒：老年人長期貪杯飲酒會(huì)使心肌變性，失去正常的彈性，還會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)，損害肝臟，引起血壓升高等。七、不貪咸：老年人攝入過多的鈉鹽，容易引發(fā)高血壓、中風(fēng)、心臟病及腎臟疾病等。因此，老年人的日常飲食應(yīng)清淡一些，且要少吃咸菜。八、不貪甜：老年人經(jīng)常食用過多的甜食，可造成機(jī)體的代謝功能紊亂，引起肥胖癥、糖尿病、瘙癢癥、脫發(fā)等，不利于身心的健康。九、不貪遲：老年人的三餐進(jìn)食時(shí)間宜早不宜遲，這樣有利于食物的消化和飯后休息，可以避免積食或發(fā)生低血糖。十、不貪熱：老年人的飲食宜溫不宜燙。過燙的飲食易燙傷口腔、食管和胃的粘膜，時(shí)間久了還易引發(fā)食管癌和胃癌。

老年人營養(yǎng)與膳食

《中國居民膳食指南》指出,老年人食物要粗細(xì)搭配,松軟、易于消化吸收,合理安排飲食,提高生活質(zhì)量,重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血,多做戶外活動(dòng),維持 健康 體重。

合理膳食安排

1. 平衡膳食:要供給符合老年人營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)的膳食,滿足機(jī)體的營養(yǎng)需要。要經(jīng)常注意老人的體重變化,防止?fàn)I養(yǎng)過剩引起的肥胖或肌減癥發(fā)生。

2. 食物多樣化:糧油類、奶類、魚肉蛋及豆類、蔬菜水果類、菌藻類等五大類食物能為老年人提供較完善、全面的營養(yǎng)。

3. 飲食與老年人消化生理特點(diǎn)相符合:根據(jù)老年人生理特點(diǎn),應(yīng)少吃或不吃油炸食品、肉湯、甜點(diǎn)心以及膽固醇較高的食物。老年人的膳食中要有充足的水分,除茶水、白開水以外,一日三餐中應(yīng)提供湯、羹、粥類食物。

4. 少量多餐:一天的食物可分4—5次進(jìn)食,進(jìn)餐時(shí)間不宜間隔過長,防止過饑過飽,要注意早餐的質(zhì)量。

5. 減少鹽的攝入:含鹽較高的調(diào)味品有鹽、醬油、黃豆醬、甜面醬、味精、雞精、蝦醬、蠔油；含鹽較高的食品:泡菜、腌菜、豆腐乳、韭菜花、鹽漬食品(咸肉、咸魚、臘肉、臘腸、火腿、海米、蝦皮、咸鴨蛋等)；含隱形鹽食品:面包、方便面、龍蝦片等。

6. 良好感官性狀:注意食品的色、香、味、性狀,食物硬度適中,既適應(yīng)老年人的咀嚼與吞咽功能,又能保持食物的風(fēng)味。

每日食物安排

1. 谷類食物:200—300g,可加工成各種花色品種。適當(dāng)增加各種粗雜糧,使主食豐富多彩。最好每天有適量的粗糧。

2. 新鮮蔬菜:300—500g,盡量選深綠色、桔黃色、紫色蔬菜,如小白菜、油菜、菠菜、西藍(lán)花、芥藍(lán)、苦瓜等。

3. 肉食類:50—75g,以雞胸脯、瘦豬肉、牛肉等脂肪含量較低的肉類為主。

4. 豆類及制品:每周5—7次,每次50—75g,鮮豆?jié){、豆腐、豆制品、黃豆芽等。

5. 奶類:每天應(yīng)攝入鮮奶250ml加酸奶100-200ml或奶粉60g。

6. 每日烹調(diào)油的攝入量應(yīng)控制在25g左右,鹽控制在5g。

■老年食譜舉例(高血壓)

早餐:脫脂牛奶或豆?jié){(200ml)或米粥(30g)

五香牛肉(牛肉30g)

饅頭或花卷(30—50g)

熗拌黃瓜(黃瓜100g)

午餐:南瓜飯(南瓜100g,大米100—125g)

肉三絲(雞肉絲25g,炒芹菜100g,豆腐絲50g)

汆丸子冬瓜湯(豬肉20g,冬瓜20g,香菜2g)

晚餐:饅頭或花卷(面粉50—75g)

清蒸魚(鱸魚100g)

香菇(3g)炒油菜(150g)

玉米面粥(玉米面20—40g,白薯30g)

加餐:酸奶(150ml)

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