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當(dāng)心3種食物不宜做下酒菜

健康管理師 2024-03-08 14:47:36
大家都知道大量飲酒或空腹飲酒有損健康
，而飲酒時(shí)哪些下酒菜對身體有利
，哪些下酒菜就像“火上澆油”，可能會對身體造成不利的影響
，很多人可能并不清楚。

以下3種食物不宜做下酒菜：

1

、胡蘿卜

因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)

，危害健康
。

2、涼粉

因其在加工過程中要加入適量白礬

，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用
，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對酒精的吸收
，同時(shí)也增加了酒精對胃腸的刺激
，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時(shí)間
，促使人醉酒，危害健康
。

3、熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)

，不僅傷肝，而且損害口腔
、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥
。

最適合的下酒菜

最佳下酒菜之一：青椒炒豬肝

酒精要在肝臟中分解

，而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝
、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋
、肉
、魚等食品，同時(shí)
，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。

有人擔(dān)心動物肝臟的膽固醇含量太高

。其實(shí)，含膽固醇的食物不會直接變成血液中的膽固醇
，需要一個(gè)吸收與合成的過程
。最好的辦法就是在吃各種肝臟時(shí)，與富含膳食纖維
、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷雜糧等食物一起吃
。比如
，青椒炒豬肝等，既加速了酒精的分解
，又有效避免了增高血脂
、罹患動脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)
。

最佳下酒菜之二：糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇

，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外
，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)
。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)
，最好有一兩款甜味菜
，如糖醋三絲、桂花蓮藕
、拔絲山藥
、拔絲蘋果
、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等
。

最佳下酒菜之三：蒜蓉蒸扇貝

貝類營養(yǎng)均衡，在飲酒后和宿醉時(shí)使用

，其解酒功能十分突出。

以扇貝為例

，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸
，不會對肝臟造成負(fù)擔(dān)
，能夠促使肝臟恢復(fù)功能
。因此
，在喝酒時(shí)吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等
，可以使食物中的?div id="4qifd00" class="flower right">
；撬崤c肝汁酸結(jié)合后
，活化肝臟的解毒作用。

最佳下酒菜之四：咖喱菜肴

咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲

。在中國和印度
，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸
、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素
，它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴
，如咖喱雞
、咖喱牛肉等，對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

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