、潤(rùn)腸通便萵筍含有豐富的膳食纖維，有較好的潤(rùn)腸通便的療效。

4

、補(bǔ)血萵筍所含的有機(jī)化合物富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血病人有利。

5

、健胃消食萵筍略帶苦味，促進(jìn)消化酶分泌，健胃消食。

6、利尿通乳萵筍富含葉酸

，葉酸能促進(jìn)尿液排除和乳汁分泌，適合孕婦食用。

7

、防癌抗癌萵筍含有多種維生素，能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，防止細(xì)胞癌變，提高免疫力。

食用萵筍要注意什么？

1

、萵筍中含有刺激視神經(jīng)的物質(zhì)，患有眼部疾患的人不宜食用。

2

、萵筍不宜過(guò)多食用，否則會(huì)引起夜盲癥。

3

、萵筍不宜先切碎再?zèng)_洗，這樣可使大量的水溶性維生素?fù)p失，使?fàn)I養(yǎng)成分降低，故應(yīng)先洗再切碎食用。

4

、焯萵苣時(shí)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

如何選擇萵筍？

萵筍在選擇的時(shí)候要選擇頭部比較肥大的

，還有看葉片上十分有黃葉，有沒(méi)有葉片彎曲的現(xiàn)象，葉片的折皺處皺紋夠不夠深，再看看萵筍地步是否受損或者出現(xiàn)空心的