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老母雞

吃出健康 2023-05-12 20:13:20

老母雞的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)

，母雞的雞肉屬陰
。而老母雞由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多
，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因
。不過(guò)
，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，老母雞肉中蛋白質(zhì)含量較少
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高

，種類多
，而且消化率高。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類
，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一
。

適用人群

一般人群均可食用

。

選購(gòu)技巧

1、看雞冠：老母雞的雞冠一般比較大

，而且
，雞冠軟綿綿的，色澤不太鮮艷
。如果是這種雞冠
，可初步確定是老母雞
。 2、看雞爪：老母雞的雞爪比較鋒利
，再有老母雞的雞腿上的皮比較粗
、老
，如果是這種雞爪，可初步確定是老母雞
。 3、摸雞屁股：看一個(gè)雞是不是老母雞
，可用手摸雞屁股，老母雞的屁股突起部分比較大
。如果是這種雞屁股
，可初步確定是老母雞
。

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