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首頁 >> 藥食同源 >> 能不能吃

山雞

吃出健康 2023-05-12 20:14:56

山雞的功效與作用

食材簡介

山雞又名野雞，稚雞

。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美
，清香可口
，高蛋白（達31.30％）
，底脂肪（僅為0.98％）
，幾乎不含膽固醇
。

營養(yǎng)價值

野雞肉的鈣

、磷、鐵含量較一般高很多
，并且富含蛋白質(zhì)
、氨基酸。是野味中的名貴之品
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1

、優(yōu)劣山雞的顏色基本一樣
，從身體的顏色看是區(qū)別不大、母的多為淺褚石色
，公的多為紅藍綠紫黑白棕七彩色
，好與壞的山雞身上的黑白斑點大小卻不同，優(yōu)者大而稀疏
，排列均勻
，如同花生米大小，劣者小而稠密如同黃豆大小
。2
、羽毛優(yōu)良山雞的羽毛顯得松軟、豐厚
，給人以其肉質(zhì)脆軟之感
。而劣質(zhì)山雞羽毛顯得緊湊、單薄
，給人以肉質(zhì)硬實感覺
。3、在飼養(yǎng)優(yōu)劣的山雞時
，優(yōu)者體型比劣者大
，而年齡大小，嘴頭體足尾有異
，年齡越小頭與體越偏圓
，嘴足尾越短。

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