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    鯪魚(yú)
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-12 22:39:17
        
    

        
    
           
    鯪魚(yú)的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    鯪魚(yú)生長(zhǎng)在水溫較高的水域，不耐低溫
    ，一般水溫低于7℃時(shí)即不能生存
      ，所以天然鯪魚(yú)主要產(chǎn)于廣東
    、福建兩省各水系
    。其它地區(qū)可在保溫條件下進(jìn)行人工養(yǎng)殖
    。鯪魚(yú)四季均產(chǎn)
    ，以4～6月為捕撈旺季
    。鯪魚(yú)體扁側(cè)
    ，背部在背鰭前方略隆起
    ，一般體長(zhǎng)15～25厘米
    。有須兩對(duì)，鱗片較大
    ，體為青白色
    ，腹部圓而無(wú)棱，刺細(xì)小且多
    ，肉嫩
    ，略有土腥味。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)
    、維生素A
    、鈣、鎂
    、硒等營(yíng)養(yǎng)元素
    ，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美
    。
    食用功效
    1
      、強(qiáng)健筋骨：鯪魚(yú)里面含有豐富的鈣質(zhì)，人體食用后
      ，具有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育
      、強(qiáng)健筋骨的作用。2
      、補(bǔ)益氣血：根據(jù)《本草求原》中記載
      ，鯪魚(yú)的食療功效與鯽魚(yú)類(lèi)似，都具有補(bǔ)中開(kāi)胃
      、補(bǔ)益氣血的作用
      。3、通利小便：對(duì)于小便不利
      、膀胱結(jié)熱
      、黃疸、水鼓等疾病患者
      ，可服用鯪魚(yú)
      ，具有滑利肌肉、通利小便的作用
      。4
      、健脾養(yǎng)胃：鯪魚(yú)具有健脾養(yǎng)胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)
      。
    適用人群
    一般人群均可食用
      。
    禁忌人群
    患有陰虛咳喘的人不適宜食用鯪魚(yú)。
    選購(gòu)技巧
    1、魚(yú)腮：新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉
    ，魚(yú)鰓色澤鮮紅
    ，有的還帶血，無(wú)粘液和污物
    ，無(wú)異味
    。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮
    。如魚(yú)鰓灰白或變黑
    ，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味
    ，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)
    。 2、魚(yú)眼：新鮮的魚(yú)眼光潔明亮
    ，略呈凸?fàn)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光
    ，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物
    ，使眼球模糊不清，并呈凹狀
    。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位
    。 3、魚(yú)鰭：新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條
    ，完好無(wú)損
    ，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退
    ，且有破裂現(xiàn)象
    。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)
    。 4
    、表皮：新鮮魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整
      ，緊貼魚(yú)身
      ，鱗層鮮明
      ，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象
      。不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫
      ，層次模糊不清
      ，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液
      。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變
      ，表皮有厚粘液
      。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮液體粘手
      ，且有臭味
      。 5、肉質(zhì)：新鮮魚(yú)肉組織緊密
      ，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)
      ，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)
    ，手能使肉與骨脫離
    。 6、體態(tài)：新鮮魚(yú)拿起來(lái)身硬體直
    ，有的魚(yú)如黃墻或鱸魚(yú)
    、烏魚(yú)等，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊
    ，頭尾往上翹
    ，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無(wú)彈性
    ，頭尾松軟下垂
    ，就不夠新鮮。新鮮魚(yú)魚(yú)唇堅(jiān)實(shí)
    ，不變色
    ，腹緊，肛門(mén)周?chē)室粓A坑狀
    。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開(kāi)裂
    ，腹部脹大松軟，肛門(mén)突出
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/28579.html.
    
          
    
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