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    魚干
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 17:13:18
        
    

        
    
           
    魚干的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)海魚為原料
      ，經(jīng)過高溫蒸煮
    、烘干等程序精制而成
    ，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    1.蛋白質(zhì):不管是哪種魚肉
    ，其中的蛋白質(zhì)含量都非常的豐富
    ，比如黃魚中所含有的蛋白質(zhì)含量達(dá)到17.6%
    、帶魚中則含有18.1%
    、鮐魚含21.4%
    、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%
    、鯽魚含13%
    。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中所含有的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)
    ，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要
    ，因此很容易被人體消化吸收
    。2.脂肪含量低:在魚肉中的脂肪含量非常的少，大多數(shù)只有1%--4%
    ，而且多為不飽和脂肪酸
    ，這對(duì)人體健康非常的有利
    。比如黃魚含0.8%
    、帶魚含3.8%、鮐魚含4%
    、鰱魚含4.3%
    、鯉魚含5%
    、鯽魚含1.1%，而在鳙魚中脂肪的含量?jī)H僅只有0.9%
    。而且研究還發(fā)現(xiàn)
    ，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)
    ，經(jīng)常食用具有降低膽固醇的作用
    。3.無機(jī)鹽、維生素含量較高: 魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之多
    ，在魚肉中多半都含有無機(jī)鹽以及維生素的存在
    ，特別是在海水魚中，無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加的豐富
    ，除此之外
    ，在海水魚和淡水魚中還含有磷、鈣
    、鐵等無機(jī)鹽
    。很多人都不知道，在魚肉中還含有大量的維生素A
    、維生素d
    、維生素B1、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
    ，而且都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
    。
    食用功效
    1、滋補(bǔ)：魚肉含有葉酸
    、維生素B2
    、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃
    、利水消腫
    、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效
    ，對(duì)各種水腫
    、浮腫、腹脹
    、少尿
    、黃疸、乳汁不通皆有效
    。2
    、安胎：食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效
    。3
    、保護(hù)心血管：魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用
    ，有利于預(yù)防高血壓
    、心肌梗死等心血管疾病。4
    、養(yǎng)肝補(bǔ)血：魚肉中富含維生素A、鐵
    、鈣
    、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血
    、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效
    。5、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)
    ，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要
    ，容易被人體消化吸收。6
    、降低膽固醇：脂肪含量較低
    ，且多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)
    ，具有降低膽固醇的作用
    。7、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素：含有豐富的磺
    ，還含有磷
    、鈣、鐵等無機(jī)鹽
    。魚肉還含有大量的維生素A
    、維生素D、維生素B1、尼克酸
    。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
    。
    適用人群
    一般人群均可食用。
    禁忌人群
    海鮮過敏者忌食
    。
    選購技巧
    1
    、看包裝，預(yù)包裝魚干要檢查包裝是否完好無損
    。2
    、看標(biāo)簽，預(yù)包裝魚干包裝標(biāo)簽信息是否齊全
    ，包括名稱
    、凈含量、生產(chǎn)廠家
    、地址
    、聯(lián)系方式、配料
    、營(yíng)養(yǎng)成分表
    、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等
      。謹(jǐn)防購買到“三無產(chǎn)品”
      。3、看外形
      ，外形完整
      、無殘缺，肉質(zhì)厚實(shí)
      ，無雜質(zhì)
      、無異味。4
      、聞氣味
      ，有魚香味，無異味
      。
    其他相關(guān)說明
    曬魚干
    ，就是為了保存。但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分
    ，也會(huì)損失一部分
    。在晾曬過程中，會(huì)有一些細(xì)菌侵入
    ，建議在制作過程中
    ，要高溫消毒
    。涼拌的話，要開水浸泡后食用
    。魚干
    ，就是肉或魚經(jīng)過調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低
    ，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮
    ，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以
    ，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物
    。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包
    、涼皮
    、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食
    ，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
    。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能
    。不過
    ，如果以為吃魚干越多越好，那可就想錯(cuò)了
    。不利減肥
    。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別
      。如今的魚干脂肪都不少
      ，多吃對(duì)減肥不利
      ，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量
      。致癌物多。魚干
      、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”
      ，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果
      。偶爾少量食用
      ，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干
      ，或是加工魚干的原料不新鮮
      ，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。增加鹽分
      。為了便于保存
      ，魚干里都加了不少鹽，吃起來會(huì)帶來額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利
      ，還可能加劇浮腫
      、眼袋和經(jīng)前期不適。增加廢物
      。魚干中所含的大量蛋白質(zhì)
      ，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多
      ，超過了人體的利用能力
      ，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物
    ，增加肝腎的負(fù)擔(dān)
    。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素
    ，甚至致癌物質(zhì)
    。夏天多吃這些蛋白質(zhì)和鹽分過高的食品，會(huì)造成口渴
    ，加劇脫水
    。由于大量蛋白質(zhì)會(huì)增加身體的產(chǎn)熱量，故而酷暑時(shí)應(yīng)少吃這類食品
    。如果吃了魚干
    ，應(yīng)當(dāng)多喝水、豆湯或淡茶
    ，并增加蔬菜水果的攝入量
    。
    

          
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