蟹柳

，主要成分是魚(yú)肉，但市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉，魚(yú)肉含量很少，甚至有不法商販完全用淀粉+香精+色素制作蟹柳，很難分辨。因此建議大家盡量少吃這類(lèi)加工制品，偶爾食用時(shí)，請(qǐng)選擇有品質(zhì)的商家和品牌。

其他相關(guān)說(shuō)明

“柳”本來(lái)是中華飲食的名詞

，用來(lái)指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路，剔除骨頭以后光剩下肉的一種做成了長(zhǎng)條狀的半成品食品。蟹柳因?yàn)樽龅男螤钍情L(zhǎng)條的，而且紅白相間的成色狀似蟹肉，所以通俗上習(xí)慣性的被稱(chēng)為“蟹柳”。蟹柳的生產(chǎn)從原料處理到成品（魚(yú)糜熟制品）的整個(gè)加工過(guò)程大體可分為兩個(gè)階段，第一階段是原料加工，相當(dāng)于凍魚(yú)糜加工部分，后一階段是成品加工，成品加工從擂潰加料到成品為止的基本工序如下：魚(yú)片——采肉（選擇彈性較差的或者褐色肉魚(yú)類(lèi)等顏色較深的原料加入淀粉等輔助材料擂潰加料）——漂洗（根據(jù)魚(yú)糜質(zhì)量要求，指定漂洗的次數(shù)，一般最高也就3次可以哪，如果做魚(yú)丸。一次就可以）——精濾（去出其中的皮、肉筋、骨頭、魚(yú)鱗等）——壓榨（去出多余的水分