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    魚子醬

    吃出健康 2023-05-13 17:14:33

    魚子醬的功效與作用

    食材簡介

    魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬

    ,在波斯語中意為魚卵,嚴格來說
    ,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬
    ,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳。并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬
    ,世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga
    、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬
    ,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾
    ,而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。

    營養(yǎng)價值

    魚子醬含有豐富的有價值的營養(yǎng)成份

    ,如:蛋白質(精氨酸蛋白
    、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白
    、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)
    、脂肪(膽固醇
    、磷質)、維生素(維生素A
    、維生素B、維生素C
    、維生素B2
    、維生素B6、維生素PP
    、維生素B12)
    ,另外含有淋巴糅和維生素B3酸,具有非常顯著的保健作用
    。 魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽
    、蛋白質
    、氨基酸和重組基本脂肪酸。

    食用功效

    1

    、補充蛋白質:魚子含有大量的蛋白質,可保證人體每天所需的蛋白質
    。2
    、美容養(yǎng)顏:魚子醬營養(yǎng)豐富含有大量的維生素和蛋白質,其中的維生素C具有強抗氧化作用
    ,能消除機體內部的自由基,抑制皮膚的衰老
    、防止色素的沉著
    ,使皮膚細膩光潔,所謂的皮膚的“防老還童”
    。3、強身健體:魚子醬之所以會如此風靡全球
    ,主要原因是很多年前伊朗海邊的以為皇帝的喜歡
    ,以及許多食用魚子醬的男子都身強體壯,從此這種食物被伊朗男人瘋迷
    ,認為是力量象征食物
    ,這是魚子醬第一次顯示其獨特的功效
    ,得到了世界的關注,一舉成名天下知
    。4、養(yǎng)生靜心:魚籽中含有豐富的核黃素
    ,核黃素是人大腦和脊髓發(fā)育生長不可缺少的一種補充劑
    ,很多更年期的女性都有精神緊張
    ,情緒不穩(wěn)定的問題
    ,這絕大多數都是因為缺少核黃素
    ,所以更年期的女性經常性的食用魚籽可促進靜心。5
    、防治產后抑郁癥:魚籽中含有大量的核黃素
    ,產婦食用魚籽能放松心情,緩解抑郁的癥狀
    。6
    、養(yǎng)眼明目:魚籽中含有大量的維生素A,維生素A是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分
    ,維生素A合成眼睛內的視紫紅質
    ,增強眼睛的視力,特別是暗適應能力的增強
    ,因此
    ,食用魚籽能保護視力。7
    、補鈣:孕婦是缺鈣的主要群體
    ,在妊娠期食用魚籽能很好的補充維生素D,再食用些含鈣高的食物便能很好的保證機體對鈣質的吸收
    ,可幫助預防小兒佝僂病,有優(yōu)生優(yōu)育的功效

    適用人群

    一般人群均可食用

    禁忌人群

    老年人慎食。

    選購技巧

    1

    、看標簽:正規(guī)的預包裝產品必須標識產品名稱、配料
    、凈含量
    、生產日期、保質期
    、貯存條件、生產商及地址和聯(lián)系方式
    、產品標準號和生產許可證編號
    、營養(yǎng)成分表等,缺少任何一項即為不合格產品
    。注意產品生產日期
    ,盡量選購生產日期比較新的產品。2
    、看包裝:優(yōu)質預包裝產品的包裝要密封嚴密無外漏
    ,無污物
    ,美觀
    ,容易開封。3
    、看外觀:鱘魚產的魚子醬要求顆粒飽滿圓滑沒有凹陷,色澤透明清亮
    ,黑中略帶灰色或褐色
    。否則就可能是造假產品。橘紅色的魚子醬也比較常見
    ,是鮭魚魚子醬,同樣要求顆粒飽滿圓滑沒有凹陷
    ,色澤透明清亮
    。其它鱈魚、鯡魚等魚子醬顆粒比較小
    ,主要是要求外形要飽滿圓滑,色澤一致
    。4
    、口嘗:優(yōu)質的鱘魚和鮭魚魚子醬對含鹽量要求嚴格,口嘗有淡淡的海洋氣息
    ,回味卻香醇甘美,不能有太高的咸度
    。其它腌制的魚子醬為了不易變質
    ,一般含鹽量比較高,口嘗有明顯的鮮味
    ,沒有其它異味。

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