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首頁 >> 藥食同源 >> 能不能吃

板魚

吃出健康 2023-05-13 17:19:11

板魚的功效與作用

食材簡介

即比目魚

。比目魚又叫鰈魚
，棲息在淺海的沙質(zhì)海底
，捕食小魚蝦
。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平
。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環(huán)境配合得很好
；它們身體的朝下一側為白色
。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭
，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域
，是溫帶海域重要的經(jīng)濟魚類
。

營養(yǎng)價值

比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素A

、維生素140D、鈣
、磷
、鉀等營養(yǎng)成分
，尤其維生素B6的含量頗豐
，而脂肪含量較少，另外
，比目魚還富含大腦的主要組成成分 DHA，經(jīng)常食用可增強智力
。比目魚藥性功效比目魚具有祛鳳濕
、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收
，有助降低血中膽固醇，增強體質(zhì)
。

食用功效

1

、具有祛風濕
、活血通絡等功效
。2
、所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇
，增強體質(zhì)。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

患癌癥

、痛風
、肥胖
、有痰火
、血小板減少
、血友病、維生素E缺少
、肝硬化等病癥者不宜食用。

選購技巧

1

、看泳姿：健康魚的泳姿應該是輕松流暢的
。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時則說明該魚已經(jīng)不很健康。2
、看魚身：健康魚的身體應該是完整和勻稱的。特點是魚鱗外觀緊密
、排列整齊;魚身無白斑
、無傷痕;魚身形態(tài)正常，無變形
。3、看魚眼：健康魚的眼睛應該是清亮通透
、飽滿外凸的
。如果發(fā)現(xiàn)魚眼內(nèi)有淤血或魚眼內(nèi)陷則說明該魚已經(jīng)不新鮮了
，建議放棄
。拿蒸魚做比較，如果是活魚現(xiàn)蒸的話
，在將魚蒸熟出鍋后魚眼應該是突出的
。而死了一段時間的魚在蒸熟之后魚眼依舊是內(nèi)陷的。4
、看魚肉：健康魚的肉體應該是緊實而有彈性的
。用手指按一下，如果覺得魚肉部分很緊
、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮。反之
、則說明該魚已經(jīng)死了一段時間了
。5、看魚鰓：新鮮的魚鰓應該是鮮紅和無異味的(只有正常的魚腥味)
。如果魚鰓呈現(xiàn)暗紅或灰褐色則說明魚已經(jīng)不是很新鮮了。另外
，如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話
，就說明該魚已經(jīng)變質(zhì)
，建議放棄
。6、看魚腹：新鮮的魚腹不會十分膨脹
，肛門也會內(nèi)縮
。而不新鮮的魚由于微生物在腹腔內(nèi)的繁殖產(chǎn)生了大量的氣體
，會使魚腹膨脹
、肛門外凸。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一
。

其他相關說明

不宜多食，有動氣作用

。

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