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    鱖魚(yú)
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 17:32:51
        
    

        
    
           
    鱖魚(yú)的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    鱖魚(yú)是一種家常的可以食用的魚(yú)類(lèi)
    ，又名鱖花魚(yú)
    、桂花魚(yú)
      、桂魚(yú)
      、鱖花魚(yú)
    、鰲魚(yú)
    、脊花魚(yú)
    、胖鱖
    、花鯽魚(yú)
    、母豬殼等
    。鱖魚(yú)屬兇猛肉食性魚(yú)類(lèi)，性兇猛
    ，常以其它魚(yú)類(lèi)為食
    ，幼魚(yú)喜食魚(yú)蝦，成魚(yú)以吃魚(yú)類(lèi)為主
    ，冬季停止攝食
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    鱖魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
    。鱖魚(yú)蛋白質(zhì)的含量比鯽魚(yú)、武昌魚(yú)
    、鰱魚(yú)
    、鯉魚(yú)、草魚(yú)
    、黑魚(yú)等淡水魚(yú)的含量高
    ；脂肪的含量在淡水魚(yú)中僅次于河鰻和武昌魚(yú)；還含有較多維生素A和尼克酸
    ，還有維生素E
    、硫胺素、核黃素等
    ；無(wú)機(jī)鹽中含有鈣
    、磷、鐵
    、鋅
    、銅、錳等
    ，比鯽魚(yú)
    、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
    。鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩
    ，極易消化，對(duì)兒童
      、老人及體弱
      、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛
      ，又不必?fù)?dān)心消化困難
      ；鱖魚(yú)每到春天為最肥美，所以
      ，被稱為“春令時(shí)鮮”
      。鱖魚(yú)肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡
      。而且富含抗氧化成分
      ，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇
    ，但是在減肥的時(shí)候也要注意不要吃太多
    ，否則也會(huì)導(dǎo)致減肥失敗。
    食用功效
    1
    、補(bǔ)虛：鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)
    、脂肪、少量維生素
    、鈣
    、鉀、鎂
    、硒等營(yíng)養(yǎng)元素
    ，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化
    ，對(duì)兒童
    、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)
    ，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛
    ，又不必?fù)?dān)心消化困難；2
    、癆蟲(chóng)：吃鱖魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用
    ，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù);3、美容減肥：鱖魚(yú)肉的熱量不高
    ，而且富含抗氧化成分
    ，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇
    。
    適用人群
    適宜體質(zhì)衰弱
    ，虛勞贏瘦，脾胃氣虛
    ，飲食不香
      ，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；老幼
      、婦女
      、脾胃虛弱者尤為適合。
    禁忌人群
    有哮喘
      、咯血的病人不宜食用
      ；寒濕盛者不宜食用。
    選購(gòu)技巧
    一
      、鮮活鱖魚(yú)1
      、觀魚(yú)形：優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)體態(tài)均勻，魚(yú)鱗完整
      ，魚(yú)身無(wú)損傷
      ，無(wú)畸形，鮮活鱖魚(yú)個(gè)頭不宜過(guò)大，太大的鱖魚(yú)肉質(zhì)會(huì)變粗糙
      。污染重的魚(yú)
      ，形態(tài)異常，魚(yú)肚膨脹
      ，畸形嚴(yán)重
      。2、看魚(yú)眼：優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)眼睛飽滿凸出
      、角膜透明清亮
      ；劣質(zhì)的鱖魚(yú)眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血
      。3
      、嗅魚(yú)鰓：優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)鰓絲呈鮮紅色，黏液透明
      ，具有淡水魚(yú)的土腥味
      ；劣質(zhì)的鱖魚(yú)鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭
    。4
    、摸魚(yú)體：優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密
    ，不易脫落
    ，魚(yú)身棕黃，腹部灰白
    ，魚(yú)鱗有光澤
    、透亮為好；劣質(zhì)的鱖魚(yú)表面的黏液多不透明
    ，鱗片光澤度差且較易脫落
    。5、看魚(yú)尾：優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)尾翼無(wú)損傷
    ，強(qiáng)勁有力
    ，自然平滑不下垂。6
    、看魚(yú)腹：優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)的腹部不膨脹
    ，肛孔呈白色、凹陷
    ；劣質(zhì)的鱖魚(yú)肛孔稍凸出
    。7、看活力：活力好的鱖魚(yú)反應(yīng)靈敏
    ，游動(dòng)迅速
    ，魚(yú)身掙扎時(shí)強(qiáng)勁有力
    。二、冷凍鱖魚(yú)1
    、包裝好的鱖魚(yú)應(yīng)含有產(chǎn)品名稱
    、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期
      、保質(zhì)期
      、重量等
      ，且標(biāo)簽印刷良好
      ，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰
      ，圖案凹凸感強(qiáng)
      ，整體印刷鮮明、工整
      。2
    、優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮
    ，富有彈性
    。劣質(zhì)的鱖魚(yú)眼球凹陷，渾濁
    。3
    、優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)的魚(yú)鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明
    ，有魚(yú)腥味兒
    ，無(wú)異臭味。4
    、優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性
    ，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味
    ，肌肉切面有光澤
    。5、優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)外觀完整
    ，有透明的黏液
    ，魚(yú)皮光滑、不渾濁
    ，魚(yú)鱗發(fā)亮
    ，不掉鱗。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/28950.html.
    
          
    
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