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    鴉片魚
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 17:32:32
        
    

        
    
           
    鴉片魚的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    鴉片魚是鲆魚的別名之一
    。為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類
    。體側(cè)扁
    ，不對(duì)稱
    ，兩眼都在左側(cè)
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？谇拔?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，下頜有突出
      。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋
      ，無眼的一側(cè)皮膚為白色
      。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中
      。 我國(guó)沿海各地也多有生產(chǎn)
      。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油
      。特別是牙鲆品種是我國(guó)黃海及渤海的名貴魚類
    ，和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時(shí)風(fēng)味名菜佳肴。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    鴉片魚中蛋白質(zhì)的含量15～20%
    ，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
    ，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟
    ，水分含量多
    ，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收
    ，消化率達(dá)87——98%
    。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白
    ，當(dāng)煮沸后成為溶膠
    ，冷卻后成為凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀
    。魚類含有一種含硫氨基酸叫?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；撬幔芙档脱械兔芏戎鞍啄懝檀己蜕吒呙芏戎鞍啄懝檀迹欣乐蝿?dòng)脈硬化
    。?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；撬崮艽龠M(jìn)嬰兒大腦發(fā)育，提高眼的暗適應(yīng)能力
    ，因此?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；撬岈F(xiàn)已作為嬰兒食品中營(yíng)養(yǎng)物，如嬰兒配方奶粉里使奶粉營(yíng)養(yǎng)更接近母乳樣
    。鴉片魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白
    ，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣
    ，但不宜多食
      ，有動(dòng)氣作用。
    食用功效
    1
      、能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動(dòng)脈硬化
      。2
      、能促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育，提高眼的暗適應(yīng)能力
      。
    適用人群
    一般人群均可食用
      。
    禁忌人群
    不能與寒涼食物同食、不能與啤酒
      、紅葡萄酒同食
      、但不宜多食，有動(dòng)氣作用
      。
    選購技巧
    1
      、看泳姿：健康魚的泳姿應(yīng)該是輕松流暢的。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時(shí)則說明該魚已經(jīng)不很健康
      。2
      、看魚身：健康魚的身體應(yīng)該是完整和勻稱的。特點(diǎn)是魚鱗外觀緊密
      、排列整齊;魚身無白斑
      、無傷痕;魚身形態(tài)正常，無變形
      。3
      、看魚眼：健康魚的眼睛應(yīng)該是清亮通透、飽滿外凸的
    。如果發(fā)現(xiàn)魚眼內(nèi)有淤血或魚眼內(nèi)陷則說明該魚已經(jīng)不新鮮了
    ，建議放棄。拿蒸魚做比較
    ，如果是活魚現(xiàn)蒸的話
    ，在將魚蒸熟出鍋后魚眼應(yīng)該是突出的
    。而死了一段時(shí)間的魚在蒸熟之后魚眼依舊是內(nèi)陷的。4
    、看魚肉：健康魚的肉體應(yīng)該是緊實(shí)而有彈性的
    。用手指按一下，如果覺得魚肉部分很緊
    、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮
    。反之、則說明該魚已經(jīng)死了一段時(shí)間了
    。5
    、看魚鰓：新鮮的魚鰓應(yīng)該是鮮紅和無異味的(只有正常的魚腥味)。如果魚鰓呈現(xiàn)暗紅或灰褐色則說明魚已經(jīng)不是很新鮮了
    。另外
    ，如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話，就說明該魚已經(jīng)變質(zhì)
    ，建議放棄
    。6、看魚腹：新鮮的魚腹不會(huì)十分膨脹
    ，肛門也會(huì)內(nèi)縮
    。而不新鮮的魚由于微生物在腹腔內(nèi)的繁殖產(chǎn)生了大量的氣體，會(huì)使魚腹膨脹
    、肛門外凸
    。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一。
    其他相關(guān)說明
    不能與寒涼食物同食鴉片魚本性寒涼
    ，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用
    ，比如空心菜、黃瓜等蔬菜
    ，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水
      、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品
      ，還要注意少吃或者不吃西瓜
    、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適
    。不能與啤酒
    、紅葡萄酒同食食用鴉片魚飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸
    ，從而引發(fā)痛風(fēng)
    。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎
    。
    

          
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