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金鯧魚

吃出健康 2023-05-13 17:45:11

金鯧魚的功效與作用

食材簡介

金鯧魚

，學(xué)名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧
，金鯧
，屬硬骨魚綱
，鱸形目
，鲹科
，鯧鲹屬
。 該魚體側(cè)扁
，卵圓形
，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長
。頭側(cè)扁
，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，不易剝落
。魚肉為白色
，細(xì)嫩，鮮美可口
，為南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一
。

營養(yǎng)價(jià)值

金鯧魚含有多種營養(yǎng)，100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克

，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克
，鈣19毫克，磷240毫克
，鐵0.3毫克
；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效
；含有豐富的微量元素硒和鎂
，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老
，預(yù)防癌癥的發(fā)生
。

食用功效

金鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精

、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效
，對(duì)消化不良
、脾虛泄瀉、貧血
、筋骨酸痛等很有效
。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足
、倦怠乏力
、食欲不振等癥。

適用人群

一般人群均可食用

。體質(zhì)虛弱
，脾胃氣虛，營養(yǎng)不良者宜食
。

禁忌人群

瘙癢性皮膚病患者忌食

。

選購技巧

冷凍鯧魚1、標(biāo)簽：包裝好的鯧魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱

、產(chǎn)地
、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等
，且標(biāo)簽印刷良好
，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰
，圖案凹凸感強(qiáng)
，整體印刷鮮明、工整
。2
、優(yōu)質(zhì)的鯧魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮
，富有彈性
。劣質(zhì)的鯧魚眼球凹陷，渾濁
。3
、優(yōu)質(zhì)的鯧魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明
，有魚腥味兒
，無異臭味。4
、優(yōu)質(zhì)的鯧魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性
，指壓后凹陷立即消失，無異味
，肌肉切面有光澤
。5、優(yōu)質(zhì)的鯧魚外觀完整
，有透明的黏液
，魚皮光滑、不渾濁
，魚鱗發(fā)亮
，不掉鱗。鮮活鯧魚1
、看活力：新鮮的鯧魚對(duì)外界刺激反靈敏
，撈起來時(shí)跳躍有力。健康鯧魚的泳姿應(yīng)該是輕松流暢的
，如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有“一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時(shí)則說明該魚已經(jīng)不很健康
。2、看外觀：優(yōu)質(zhì)的鯧魚體態(tài)均勻
，略呈菱形
，體短而高
，魚鱗完整，魚身無損傷
，無畸形
，體表粘液透明，沒有異味
。3
、看眼球：健康有活力的鯧魚眼球飽滿突出，角膜透明
，眼球轉(zhuǎn)動(dòng)靈活
。4、看魚鰓：優(yōu)質(zhì)新鮮的鯧魚鰓部色澤鮮紅
，鰓絲清晰
。

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