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南美蝦

吃出健康 2023-05-13 17:56:59

南美蝦的功效與作用

食材簡介

南美蝦是蝦中的一個品種

，南美蝦殼薄體肥
，肉質(zhì)鮮嫩
，味道鮮美，營養(yǎng)豐富
。中國、越南
、泰國
、厄瓜多爾等國是南美蝦養(yǎng)殖最主要的種植來源
。

營養(yǎng)價值

1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟

，易消化
，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。2.蝦中含有豐富的鎂
，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用
，能很好的保護心血管系統(tǒng)
，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化
，同時還能擴張冠狀動脈
，有利于預防高血壓及心肌梗死
。3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷
、鈣、對小兒
、孕婦尤有補益功效。4.蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素
，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑
，顏色越深說明蝦青素含量越高
。

食用功效

1

、增強人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽
，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿
、畏寒、體倦
、腰膝酸痛等病癥
。2
、通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁
，鮮蝦肉500克
，研碎
，黃酒熱服
，每日3次，連服幾日
，可起催乳作用
。3
、緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱
，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品
。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中
。4
、有利于病后恢復：蝦營養(yǎng)豐富
，且其肉質(zhì)松軟，易消化
，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。5
、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用
，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量
，防止動脈硬化
，同時還能擴張冠狀動脈
，有利于預防高血壓及心肌梗死
。6
、消除“時差癥”：日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)
，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”
。

適用人群

乳母，電腦

，辦公室人群
，熬夜人群
，老人
。

禁忌人群

對海鮮過敏的人勿食。

選購技巧

1

、體形彎曲：目前
，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小
，而且不容易去殼，可是大家并不知道
，新鮮的蝦是要頭尾完整
，頭尾與身體緊密相連
，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的
，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈
，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度
，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦
，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。 2
、體表干燥：鮮活的蝦體外表潔凈
，用手摸有干燥感
。但當蝦體將近變質(zhì)時
，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表
，摸著就有滑膩感
。如果蝦殼黏手
，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)
。 3
、顏色鮮亮：蝦的種類不同
，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦
、羅氏蝦、草蝦發(fā)青
，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦
、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦
，整只蝦顏色比較黑
、不亮
，也說明已經(jīng)變質(zhì)
。 4
、肉殼緊連：新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密
，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手
，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼
。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊
，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象
，則表明蝦不新鮮
。 5
、沒有異味：新鮮的蝦有正常的腥味
，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)
。此外，吃蝦時要注意安全衛(wèi)生
。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲
，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們
，因此建議熟透后食用
。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏
，再次食用前需加熱。

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