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雜色蛤蜊

吃出健康 2023-05-13 18:26:02

雜色蛤蜊的功效與作用

食材簡介

雜色蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面

，實屬物美價廉的海產(chǎn)品
。其肉質(zhì)鮮美無比
，被稱為“天下第一鮮”
、“百味之冠”
，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉
，百味都失靈”之說
。

營養(yǎng)價值

雜色蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇

，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用
，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)
。蛤蜊肉燉熟食用
，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳
、心煩
、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大
、黃疽、小便不暢
、腹脹等癥也有療效
。

食用功效

1、祛脂降壓

、益肝
、健脾、和胃
、補(bǔ)腎
、降糖消渴、抑癌抗瘤
、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
。2、對甲狀腺腫大
、黃疽
、小便不暢、腹脹等癥也有療效
。

適用人群

兒童青少年

，老人，職業(yè)人群
，久病體虛人群
。

禁忌人群

有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃

。

選購技巧

1

、在購買蛤蜊時一定要去大型超市水產(chǎn)區(qū)或是專賣生鮮的大市場，可選擇性大
，優(yōu)質(zhì)蛤蜊也較多
。2、選蛤蜊的時候
，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞
，一邊選，一邊已經(jīng)在漏水了
，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋
，稱重時就少了水分，比較劃算。3
、在選擇蛤蜊時
，透過水我們可以看到蛤蜊的外形，先要看顏色
，選貝殼有光澤的
，顏色鮮亮的；死掉的蛤蜊
，顏色非常暗沉
，發(fā)烏；不同品種的顏色不同
，白蛤較白
，花蛤較黑。4
、如果水是靜止的
，在選擇蛤蜊的時候，如果看到有伸出的“舌頭”
，一碰立馬縮回的蛤蜊
，且閉合較緊實的，表示活力強(qiáng)
，是優(yōu)質(zhì)新鮮的蛤蜊
；如果在水里是開口的，碰一下也不能合上的
，說明蛤蜊已經(jīng)死了
。蛤蜊5、如果水經(jīng)常被攪動
，就選擇密閉緊合的
。但是在選擇時，可拿起輕敲
，若為“砰砰”聲
，則蛤蜊是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音
，則蛤蜊是活的
。也可捧起一把蛤蜊來，上下顛一下
，如果聽到咳咳的聲音
，那就是空殼的或者泥殼的，起碼是瘦的
。蛤蜊6
、也可墊一墊重量
，如果掂起來死沉死沉的，說明是死的
，蛤蜊死的時候會吸很多沙子
，過重說明里面沙子多。7
、聞一聞蛤蜊鮮味是否自然
，鮮活的蛤蜊有淡海水味，如不新鮮的
、死去的蛤蜊有很大的腥臭味兒
。

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