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窩瓜

吃出健康 2023-05-13 19:55:39

窩瓜的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

南瓜別稱

，山東地區(qū)稱作吊瓜
，東北地區(qū)稱作倭瓜
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，有橘黃色和青色兩種，外形呈扁圓或不規(guī)則葫蘆形狀
，未成熟果實(shí)皮脆肉質(zhì)致密
，可配菜、做餡
，成熟果實(shí)甜面
，可熬粥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠

，果膠有很好的吸附性
，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛
、汞和放射性元素
，起到解毒作用。2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜
，免受粗糙食品刺激
，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者
。3.南瓜含有豐富的鈷
，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝
，促進(jìn)造血功能
，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素
。4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸
。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害
。5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用
。有防癌功效。6.南瓜中含有豐富鋅
，參與人體內(nèi)核酸
、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分
，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)
。7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸
、亮氨酸
、異亮氨酸、苯丙氨酸
、蘇氨酸等含量較高
。此外
，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草
，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高
。8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化
、維持正常視覺
、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

食用功效

1

、防癌治癌：預(yù)防食管癌和胃癌
，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。2
、降壓降糖：調(diào)節(jié)胰島素的平衡
，維持正常的血壓和血糖。3
、預(yù)防前列腺：南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。4
、通便美容：常吃南瓜
，可使大便通暢，肌膚豐美
。5
、預(yù)防中風(fēng)：因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸
、硬脂酸等甘油酸
，均為良質(zhì)油脂。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

南瓜性溫

，胃熱熾盛者、氣滯中滿者
、濕熱氣滯者少吃
；同時(shí)患有腳氣、黃疸
、氣滯濕阻病者忌食
。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：因南瓜種類的不同

，挑選方法也不一樣
，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃
，條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜
，要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜
。不管是什么品種的南瓜，它的棱越深
，瓜瓣兒越鼓就是老瓜
。2、看外皮：挑選時(shí)
，要選擇外形完整的南瓜
，如果有腐爛變質(zhì)的情況，就不要選購(gòu)
。不過
，有機(jī)種植的南瓜，外皮難免會(huì)有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起
，這是因?yàn)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，南瓜在生長(zhǎng)的 過程中，可能會(huì)受到蟲咬或劃傷
，這時(shí)
，南瓜就會(huì)分泌出少量的黏液來(lái)保護(hù)傷口，一段時(shí)間以后
，這些粘液會(huì)凝固變硬
，南瓜的外皮上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小斑點(diǎn)或突起， 但這并不影響食用
。如果您選購(gòu)的是有機(jī)產(chǎn)品
，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)南瓜的外觀不是非常地“完美”，不過
，這并不影響南瓜的品質(zhì)
。3、 看瓜瓤：將南瓜切開時(shí)
，會(huì)感覺南瓜的瓤非常堅(jiān)硬
，這樣的南瓜，制作成熟以后
，口感會(huì)又面又沙
，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色
，顏色較深的
，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的
，就證明成熟度就不夠
。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一
。4
、 聞味道：南瓜老熟后有一種特殊的香氣
，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道
。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的
，這樣的南瓜說(shuō)明摘下的時(shí)間較短，可長(zhǎng)時(shí)間保存
。5
、掐外皮：用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)
。如果南瓜皮一掐就破
，就證明成熟度不夠，是嫩瓜
。如果有水滲出來(lái)
，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜
。還可以用手指沾水少許
，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉
，就說(shuō)明南瓜是老的面的
。6、摸莖部：南瓜上一般會(huì)連著一小段莖
，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部
，如果感覺非常硬
，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜采摘的時(shí)機(jī)比較合適
，成熟度好
。7、拍一拍：將南瓜托在手上
，用另一只手去拍
，如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)
，就證明南瓜的成熟度比較高
。8、 掂一掂：相同大小的南瓜
，挑選的時(shí)候
，選沉重的那一個(gè)。較沉的南瓜
，成熟度更好
。

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