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姬菇

吃出健康 2023-05-13 20:58:07

姬菇的功效與作用

食材簡介

姬菇

，是獨特的平菇種類
，側(cè)耳屬，學名姬菇
，與玉蕈不是一種
。由河北省微生物研究所引種于日本
，在日本銷量廣泛
，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應性都很強
，可利用的栽培原料也非常廣泛
，與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇
。

營養(yǎng)價值

姬菇的維生素B1、B2

、B6
、C的含量較高,是一種非常珍貴的食用蘑菇。每100克姬菇可食部分含水量92.5克,蛋白質(zhì)2.1克,脂質(zhì)0.3克,碳水化合物(糖質(zhì)3.7克,纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A有1U,維生素B1有0.08毫克,維生素B2有0.5毫克
。

食用功效

1

、平菇含有抗腫瘤細胞的硒
、多糖體等物質(zhì)
，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性
。2
、平菇性味甘、溫
；具有追風散寒
、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛
、手足麻木
、筋絡不通等病癥。

適用人群

一般人都可食用

。

禁忌人群

有腸胃病及肝腎功能不好的人,不建議常吃。

選購技巧

1

、挑選姬菇時
，注意觀察姬菇所含的水份，好的姬菇中不應該含有太多的水分
，特別沉的姬菇往往被不良商販注了水
，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴重
，還特別不容易保存。 2
、要仔細觀察姬菇的表面
，要挑選外表結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道的姬菇
，這樣的姬菇味道更鮮美
。 3
、不要購買過于成熟的蘑菇
，觀察菌蓋，沒有完全打開
，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好姬菇
，過于成熟的姬菇營養(yǎng)物質(zhì)流失了和很多。 4
、觀察姬菇的保存時間，因為新鮮的姬菇含水量可達90％
，保存期不長
。在常溫下只能保存1周左右，加上買回來有時候可能會放置冰箱
，故而挑選時最好是當天或者隔天的姬菇
。

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