牛肝菌的功效與作用
食材簡介
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱
，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥營養(yǎng)價值
牛肝菌富含蛋白質(zhì)，更含多種維生素
、l6種氨基酸、l1種礦物質(zhì)元素。食用功效
1
、增強免疫力：牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強身健體的功能。2、抗菌抗癌：牛肝菌還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。3、補血益氣：中醫(yī)認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。適用人群
一般人群均可食用
。禁忌人群
營養(yǎng)豐富，清熱解毒
，所以食無所忌。選購技巧
1、品種：根據(jù)產(chǎn)地介紹購買想要口感的牛肝菌
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