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    荷仙菇
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 21:18:42
        
    

        
    
           
    荷仙菇的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    荷仙菇
    ，日文名ハナビラタケ
    ，世界上最名貴的食藥用菌之一
    ，屬于擔(dān)子菌門(mén)、傘菌綱
      、多孔菌目、繡球菌科下的一種特殊物種（有嚴(yán)格的獨(dú)立物種編號(hào)）
      。因其具有卓越抗癌
      、免疫調(diào)節(jié)、提高造血功能等功效
      ，在日本具有“夢(mèng)幻神奇之菇”之稱(chēng)
      。荷仙菇喜歡的是比闊葉樹(shù)更遠(yuǎn)古的樹(shù)種——落葉松。此樹(shù)種分泌出的松脂比其他針葉樹(shù)具有更強(qiáng)烈的松脂味
      ，這味道對(duì)其他菌類(lèi)來(lái)說(shuō)有著致命的殺傷力
      ，根本不敢靠近，而荷仙菇卻對(duì)此甘之如殆
      。除此之外
      ，荷仙菇選擇扎根的落葉松，還必須是處于成長(zhǎng)期活著的樹(shù)木
      。劈開(kāi)在根部生長(zhǎng)有荷仙菇的針葉樹(shù)中部樹(shù)干
      ，我們能清楚地看到，雖然遠(yuǎn)離根部但樹(shù)干中間卻已經(jīng)完全變成褐色
    ，樹(shù)木的營(yíng)養(yǎng)被荷仙菇吸得干干凈凈
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    1、荷仙菇的主要化學(xué)成分為葡聚糖
    ，這也是其主要的活性成分
    。據(jù)測(cè)定一般的荷仙菇中其葡聚糖的含量可以達(dá)到40%以上，高的甚至可達(dá)50%
    ，可以說(shuō)是菇類(lèi)之最
    。2、有關(guān)專(zhuān)家對(duì)荷仙菇的揮發(fā)油進(jìn)行了測(cè)定
    ，共鑒別出49種成分
    ，這其中中酯類(lèi)含量最高, 占30.63% , 有機(jī)酸類(lèi)含量次之, 占27.89% , 其次為醚(10.16% )
    、醛( 6.13% )、烷烴( 5.81% )
    、醇酚( 3.39% )
    、酮( 1.84% )等等，在檢出的以上類(lèi)型化合物中, 有機(jī)酸類(lèi)化合物數(shù)量最多, 有12 個(gè), 其次為烷烴11 個(gè)和醇酚
    、酯類(lèi)各6 個(gè)
    食用功效
    1
    、抗腫瘤功效,提高造血功能,提高免疫力。2
    、荷仙菇抗病毒
    ，促經(jīng)膠原蛋白產(chǎn)生，抗菌等等功能性成分
    。
    適用人群
    一般人群均可食用
    。
    禁忌人群
    無(wú)特殊禁忌人群。
    選購(gòu)技巧
    1
    、看外觀：真品荷仙菇
    ，采用的是出口專(zhuān)用的特制密封包裝，這樣的包裝能充分保證每朵菇的純凈和新鮮
    ，減少了因打開(kāi)用不完而產(chǎn)生交叉感染的機(jī)率
      。打開(kāi) 包裝，真品荷仙菇整體為一個(gè)直徑15-20厘米左右
      ，飽滿(mǎn)
      、圓潤(rùn)的花球，非常漂亮
      ；不仔細(xì)找?guī)缀醢l(fā)現(xiàn)不了根部在哪兒
      ，根部毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)，而且采摘后會(huì)反噬消耗 掉花瓣主體的營(yíng)養(yǎng)
      ，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      。形狀大小不一，參差不齊
      ，破開(kāi)根部則花瓣部分散亂無(wú)序
      ，四處分散。而且真品荷仙菇花瓣
      ，大小細(xì)致綿密
      、均勻舒展、規(guī)整有序
      。外觀色澤呈淡淡的奶黃色
      ，溫潤(rùn)有光澤。而假的荷仙菇則花瓣稀疏
      ，雜亂無(wú)章
      ，有的稀疏四處分散
      ，有的粘連成一塊，毫無(wú)層次
    。2
    、摸手感：除了觀看外觀，我們還可以通過(guò)通過(guò)手感來(lái)鑒別荷仙菇
    。手捧荷仙菇稍微往里擠壓
    ，能強(qiáng)烈感受到它的緊湊感，很緊致
    。撫摸荷仙菇花瓣，手感干爽
    ，厚薄均勻并且有肉感
    ，輕扯一下，它的花瓣脆且易碎這就是真品
    ；而假的荷仙菇則厚薄不勻
    ，有的部分太薄，有的部分又太厚
    ，軟綿毫無(wú)脆感
    ，觸手濕滑，略擠可見(jiàn)大量水分從根部沿著指縫流出
    。3
    、聞香味：中醫(yī)里看病說(shuō)的“望聞問(wèn)切”在鑒別荷仙菇這里也能用上哦，用聞香味的方法也可鑒別真假
    ，真品荷仙菇聞起來(lái)有一股藥香味
    ，清新淡雅，而假品荷仙菇氣味有點(diǎn)沖鼻
    ，表面殘留雜質(zhì)
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/29391.html.
    
          
    
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