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    地皮菜

    吃出健康 2023-05-13 21:18:15

    地皮菜的功效與作用

    食材簡介

    地皮菜: 又名地耳

    、地衣、地木耳、地皮菌
    、雷公菌
    、地軟兒、地瓜皮等
    ,是真菌和藻類的結合體
    ,一般生長在陰暗潮濕的地方,暗黑色
    ,有點象泡軟的黑木耳
    。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷
    、鋅
    、鈣等礦物質(zhì),以色列魏茨曼研究的科學家研究發(fā)現(xiàn)
    ,地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性
    ,從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜是一種美食
    ,最適于做湯
    ,別有風味,也可涼拌或燉燒
    ,也是寒性食品

    營養(yǎng)價值

    每100克含蛋白質(zhì)15克,高于雞蛋

    、木耳
    、銀耳等,總氨基酸含量也高于木耳
    、猴頭
    ,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克
    ,粗纖維3.9克
    、鈣406毫克、磷157毫克
    。鐵290毫克
    ,均顯著高于其他藻類,是兒童缺鈣癥的補充食物
    ,對人體補鐵養(yǎng)血也極為有利
    。地皮菜還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍
    ,此外尚含有海藻糖
    ,蔗糖,半乳糖葡萄糖
    、果糖
    、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分

    食用功效

    1

    、降脂明目:地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜,能降脂減肥
    ,同時
    ,對目赤、夜盲
    、脫肛等病癥也有一定療效
    。2、清熱降火:地耳性寒而滑
    ,具有清熱解毒的功效
    ,內(nèi)服外用,可輔助治療燒傷
    、燙傷及瘡瘍腫毒
    。3、補充營養(yǎng):地耳含有豐富的蛋白質(zhì)
    、鈣
    、磷、鐵等
    ,可為人體提供多種營養(yǎng)成分
    ,具有補虛益氣,滋養(yǎng)肝腎的作用

    適用人群

    一般人群均可食用。

    禁忌人群

    脾胃虛寒泄瀉者不可多食

    選購技巧

    優(yōu)質(zhì)的地皮菜藻體堅固

    、膠質(zhì),呈扁平狀
    。有時會出現(xiàn)不規(guī)則的卷曲
    ,形似木耳。失水干燥后
    ,藻體通常呈黃綠色或黃褐色

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