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      香芹
      
        
      
            吃出健康
            2023-05-13 21:48:44
        
      

        
      
           
      香芹的功效與作用
      
													
      食材簡介
      香芹（學(xué)名：Petroselinum crispum）為傘形科歐芹屬的二年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸
      。高15~20cm
      ，具有清爽的香味和鮮綠色
      。古羅馬時代起用于烹調(diào)
      ，其食用部分為嫩葉和嫩莖
      ，可生食或用肉類煮食
      ，也可作為菜肴的干香調(diào)料或做羹湯及其他蔬菜食品的調(diào)味品
      ，深受人們歡迎。也是世界上用的最廣的一種草藥
      。香芹對地質(zhì)和氣候的適應(yīng)性高
      ，栽培也很容易，世界各地都有栽培
      ，但對干燥的適應(yīng)性差
      。
      營養(yǎng)價值
      香芹是一種營養(yǎng)成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高
      。每100克嫩葉片中含蛋白質(zhì)3.67克
      ，纖維素4.14克，還原糖1.22克
      ，胡蘿卜素4.302毫克
        ，維生素B10.08毫克，維生素B20.11毫克
        ，維生素C76~90毫克
        ，鉀693.5毫克，鈉67.01毫克
        ，鈣200.5毫克
        ，鎂64.13毫克
        ，磷60.42毫克，銅0.091毫克
      ，鐵7.656毫克
      ，鋅0.663毫克
      ，鍶1.164毫克
      ，錳0.7603毫克，硒3.89微克
      ，有害元素鋁的含量也較高
      ，為8.374毫克。
      食用功效
      1
      、平肝降壓：菜含酸性的降壓成分
      ，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效
      。2
      、鎮(zhèn)靜安神：多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁
      。3
      、防癌抗癌：它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑
      ，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)
      。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的
      。4
      、養(yǎng)血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失
      ，食之能避免皮膚蒼白
      、干燥、面色無華
      ，而且可使目光有神
        ，頭發(fā)黑亮。5
        、清熱解毒：春季氣候干燥
        ，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適
        ，常吃些芹菜有助于清熱解毒
        ，去病強(qiáng)身。肝火過旺
        ，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠
        、頭疼的人可適當(dāng)多吃些
        。6、減肥：當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時
        ，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量
        。　
      適用人群
      一般人群均可食用
        。
      禁忌人群
      脾胃虛寒
        、腸滑不固者、血壓偏低者
        、婚育期男士慎食
        。
      選購技巧
      1、看顏色：香芹外形纖長
        ，一般呈現(xiàn)出鮮艷翠綠的顏色
        ，十分清新。在市場挑選香芹時
        ，我們可以觀察香芹的顏色是否鮮嫩
        ，如果香芹的顏色較深，那就表明它新鮮程度不高
        。2
        、看大小：香芹主要被食用的部分就是它肉質(zhì)豐富的莖部
      。一般來說
      ，莖部越厚，口感越好
      。不過
      ，過于肥大的莖部也就意味著香芹生長時間過長，植株比較老
      ，會喪失香芹本身鮮嫩脆爽的口感
      。3、看植株狀態(tài)：新鮮的香氣不僅枝莖挺直
      ，而且葉子舒展
      ，整體呈現(xiàn)出一種生機(jī)勃勃之感。而放置時間過久的香芹不僅水分會喪失
      ，而且它的葉子也會出現(xiàn)蔫蔫的現(xiàn)象
      ，有時甚至出現(xiàn)葉片發(fā)黃。
      儲存簡述
      冷藏保存：把吃不完的香芹放進(jìn)保鮮袋中
      ，留一個小口用于香芹的呼吸作用
      。這種冷藏的方法可以保存香芹3—5天。冷凍保存：把剩下的香芹切成小段，清洗干凈瀝干
      ，放進(jìn)保鮮膜內(nèi)
      ，擠出多余空氣，放進(jìn)冷凍區(qū)保存
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/29458.html.
      
          
      
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