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    果醬
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 22:06:20
        
    

        
    
           
    果醬的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    果醬是把水果
    、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)
    ，也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍(lán)莓
    、葡萄、玫瑰果實(shí)等小型果實(shí)
    ，或李
      、橙、蘋果
      、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬
      ，唯制作時(shí)同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí)
      。無糖果醬、平價(jià)果醬或特別果醬（如：榴蓮
      、菠蘿）
      ，便會(huì)使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠
      、豆膠及三仙膠
      。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    醬細(xì)軟、酸甜
      ，擁有各自水果的營(yíng)養(yǎng)成分
      ，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。果醬中含有豐富的礦物質(zhì)和纖維等
      ，還有一些抗氧化成分如類黃酮
      、花青素。果膠還是果醬中非常典型的營(yíng)養(yǎng)素
      ，它實(shí)際上是一種柔軟的膳食纖維
      ，不但比普通的粗纖維(比如大白菜幫子中的膳食纖維)吸水性更強(qiáng)，還不會(huì)像粗纖維一樣有傷害食道或胃腸道的危險(xiǎn)
    。果醬中被活化后的果膠
    ，預(yù)防癌癥的能力更強(qiáng)。
    食用功效
    1、果醬含有天然果酸
    ，能促進(jìn)消化液分泌
    ，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效
    。2
    、果醬還能增加血色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效
    。3
    、果醬含豐富的鉀、鋅元素
    ，能消除疲勞
    ，增強(qiáng)記憶力。4
    、嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣
    、磷，預(yù)防佝僂病
    。
    適用人群
    一般人群均可食用
    。
    禁忌人群
    果醬的含糖量偏高，糖尿病患者忌食
    ；冠心病
    、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食
    。
    選購(gòu)技巧
    1
    、挑選果醬的時(shí)候要記得看看配料表，原料越簡(jiǎn)單越好
    ，最好只有水果和糖兩樣
    。放一點(diǎn)檸檬酸和果膠還是可以接受的，但香精
    、色素
    、防腐劑、瓊脂之類的配料最好沒有
    。 2
    、水果成分比例越大，自然產(chǎn)品就越有價(jià)值
    。有些果醬產(chǎn)品很聰明
    ，用不同水果混合制成果醬，可以彌補(bǔ)單一水果的不足
    ，比如果膠太少
    ，又比如糖分不夠或酸度太大
    ，等等。 3
    、從原料來說
    ，富含花青素、類黃酮和礦物質(zhì)的水果制作的果醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好
    。4
    、從品嘗感覺來說，顏色自然
    ，帶半透明感
    ，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性
    ，狀態(tài)介于凝凍和粘稠流體之間
    ，便于涂抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態(tài)
    ，香氣不足
    ，口感不美的是質(zhì)量很差的果醬。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/29481.html.
    
          
    
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