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青梅

吃出健康 2023-05-13 22:36:51

青梅的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

梅子為薔薇科植物梅的果實(shí)。果實(shí)將成熟時(shí)采摘

，其色青綠，稱為青梅
。青梅經(jīng)煙熏烤或置籠內(nèi)蒸后
，其色烏黑，稱為烏梅
。 梅屬綠色水果
，含有枸櫞酸
、單寧酸
、酒石酸等多種酸
。生食能生津止渴
，開(kāi)胃解郁
，也適宜加工成多種果脯和蜜餞
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）

、碳水化合物和多種無(wú)機(jī)鹽
、有機(jī)酸
。青梅果實(shí)中有機(jī)酸含量洱源青梅一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果
。青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸
、單寧酸
、苦葉酸
、琥珀酸
、酒石酸等
，具有生津解渴、刺激食欲
、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類
，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外
，恢復(fù)疲勞
，且有益于鈣的吸收。青梅營(yíng)養(yǎng)豐富
，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2
，是梨的1/70
，杏的1/8
，比檸檬的T值還低。其次
，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1
，是開(kāi)發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物
。

食用功效

1

、梅具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，具有凈血
、整腸、降血脂
、消除疲勞
、美容
、調(diào)節(jié)酸堿平衡。2
、生食能生津止渴
，開(kāi)胃解郁
，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)

，氣郁體質(zhì)，瘀血體質(zhì)
。

禁忌人群

胃酸過(guò)多者、外感咳嗽

、濕熱瀉痢等忌食
。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)鮮食梅

，以果實(shí)肥大
、色澤新鮮
、肉厚核小、味酸無(wú)苦澀味
、個(gè)頭均勻者為佳
。

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