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首頁 >> 藥食同源 >> 能不能吃

巴旦木

吃出健康 2023-05-13 23:12:59

巴旦木的功效與作用

食物簡介

巴旦木屬桃類植物，古時稱偏桃

、偏核桃、婆淡樹。新疆巴旦木是從古波斯（現(xiàn)今伊朗）傳入
，在《酉陽雜阻》、《嶺表錄異》有記載
，“偏桃出波斯國
，波斯呼為婆淡樹。長五六文
，周四五尺
，葉似桃而闊大，三月開花，白色
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；浣Y實，狀如桃子
，而形偏
，故為之偏桃。其肉澀不可唆
，核中仁甘甜
，西域諸國并珍之?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，巴丹木從古時就被人們做為一種珍果來食用。

營養(yǎng)價值

巴旦木的營養(yǎng)價值很高

，富含脂肪
、蛋白質、淀粉
、糖
，并含有少量維生素A、維生素B1
、維生素B2和消化酶
、杏仁素酶、杏仁甙
、鈣
、鎂、鈉
、鉀
，同時含有鐵、鈷等18種微量元素
。據(jù)測定
，每100克巴旦木果仁中含有脂肪32克，糖分19克
，蛋白質17克
，膳食纖維3克，灰分3克
。另外還含有鈣
、磷、鐵
、鈉
、鉀
、鎂等微量元素。

食用功效

1

、減肥瘦身：食用巴旦木可以讓人極快的產(chǎn)生飽腹感
，其所含的膳食纖維能夠讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重
。2、保護肌膚
、延緩衰老：巴旦木是含有維生素E最多的食物之一
，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和減緩衰老的作用
。3
、有益心臟健康：巴旦木中的不飽和脂肪酸，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量
，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅
。4、幫助腸道健康：巴旦木具有益生元特性
，可以通過增加腸道內(nèi)的有益菌
，改善腸道健康，促進排便
，對于便秘患者有良好的作用
。5、維持血糖水平：早餐食用巴旦木后
，可以維持長時間的飽腹感
，并且有效控制血糖濃度。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

有濕熱

、高血壓患者慎用。痛風
、甲狀腺疾病
、呼吸系統(tǒng)疾病、婦科疾病
、皮膚性病
、神經(jīng)性疾病患者、溫熱
、痰濕
、特稟以及陰虛體質、謹慎食用
。高溫環(huán)境下工作
，接觸電離輻射
、接觸化學毒素以及運動員和宇航員等也是建議謹慎食用。

選購技巧

1

、了解口味：巴旦木有原味
、椒鹽、蒜香
、五香
、奶油口味，如果看到其他口味的慎選
。2
、巴旦木的外表：純正的極品巴旦木的顏色非常自然，表皮粗糙
，顏色和核桃殼的顏色差不多
，一般顏色焦黃的巴旦木是經(jīng)過加工的，千萬不要以為外表金黃亮麗的就是好的巴旦木
。為了使巴旦木有甜味
，一般都會加糖，這樣巴旦木的外殼會裹著一層薄薄的
，透亮的糖
，看起來是干燥的。假如潮濕
、黏在一起
，那就不要購買了3、巴旦木仁的樣子：巴旦木的果仁呈現(xiàn)乳白色
，外面裹著層紅褐色衣
。發(fā)黃或者呈灰色的巴旦木不要食用。正常生長的巴旦木果仁可能不是很純正
，會有紅色小點
。這不是壞了，反而證明是未加工的
。果仁純白
，無雜質的肯定是加工過的。4
、看形狀：優(yōu)質的巴旦木形狀飽滿
，仁兒飽滿，精致
，會把外殼頂?shù)墓墓牡?div id="4qifd00" class="flower right">
，不會出現(xiàn)開口特別大的情況。而經(jīng)過加工好的巴旦木顆粒外露
，給人的感覺非常好
，使人食欲大振
。不要圖剝的方便而選擇加工過的。巴旦木一般等級分為特級
、中級
、一般這三大類，區(qū)別級別的主要根據(jù)是皮厚薄程度
，皮越是薄
，等級也就越高，所以買的時候盡量選皮薄的
，而不是開口大的
。5、聞氣味：你拿起一顆巴旦木聞一聞巴旦木的味道
，炒制好的優(yōu)質的巴旦木聞起來香甜可口，有種淡淡的木質清香
，沒有雜味
。如果聞到巴旦木有奇怪的味道，不要輕易的去品嘗
。如果是發(fā)霉的味道
，千萬不要實用。6
、用手摸：摸一摸巴旦木
，能判斷是否發(fā)潮。發(fā)潮的巴旦木可能是保存方式不對
，或者是陳舊的巴旦木
。摸一摸巴旦木的手感，不黏手
，抓起來時聲音嘩啦嘩啦的響
，很干燥。像這樣的都可以購買
。7
、嘗一嘗：條件允許的情況，最好自己嘗一嘗
，看巴旦木是否存在異味如：哈喇味
、酸味、霉味
、苦味
、是否長蟲等。優(yōu)質的巴旦木吃起來清脆爽口
，有股木質的香味
。

儲存簡述

加工過的巴旦木屬于炒貨類產(chǎn)品

，保存的條件要求是陰涼、干燥
，密封的地方保藏
，千萬別放到潮濕、高溫的地方
，否則
，就會引起巴旦木的變質和變味。若有出現(xiàn)回潮的現(xiàn)象
，可以放到冰箱收縮水份
，或放到鐵鍋、微波爐中炒
。

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