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    粳米

    吃出健康 2023-05-13 23:23:54

    粳米的功效與作用

    食材簡(jiǎn)介

    粳米為人所常食米

    ,為五谷之長(zhǎng)
    。為禾本科粳稻的種仁
    ,一般呈橢圓形顆粒狀
    ,較圓胖
    ,半透明,表面光亮
    ,腹白度較小
    。粳米在我國(guó)各地均有栽培,種植歷史已有6900多年
    ,粳米飲食文化是我國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一

    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    1、粳米米糠層的粗纖維分子

    ,有助胃腸蠕動(dòng)
    ,對(duì)胃病、便秘
    、痔瘡等療效很好
    。2、粳米能提高人體免疫功能
    ,促進(jìn)血液循環(huán)
    ,從而減少高血壓的機(jī)會(huì)。3
    、粳米能預(yù)防糖尿病
    、腳氣病、老年斑和便秘等疾病
    。4
    、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪
    、維生素含量都比較多
    ,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率

    食用功效

    1

    、潤(rùn)腸通便:粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動(dòng)
    ,對(duì)胃病
    、便秘、痔瘡等療效很好
    。2
    、提高免疫力:粳米能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓
    。3
    、養(yǎng)胃:中和胃酸,緩解胃痛
    。4
    、活血祛瘀:促進(jìn)人體氣血運(yùn)行,宜于治療血瘀證

    適用人群

    一般人群均可食用

    禁忌人群

    糖尿病患者不宜多食。

    選購(gòu)技巧

    1

    、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝類(lèi)粳米時(shí)可查看標(biāo)簽
    ,留意其是否清晰完整,是否包含產(chǎn)品名稱(chēng)
    、產(chǎn)地
    、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地
    、凈含量
    、保質(zhì)期、廠(chǎng)家信息
    、生產(chǎn)許可證編號(hào)等
    。2、看外形:優(yōu)質(zhì)的粳米米粒潔白
    ,略呈透明
    ,富有光澤,干燥
    ,無(wú)米蟲(chóng)
    ,無(wú)沙粒,米灰極少
    。劣質(zhì)的粳米米粒不充實(shí)
    ,碎米多,米灰重
    ,縱溝較深
    ,無(wú)光澤,掰開(kāi)米粒斷面殘留褐色或灰白色
    。新鮮的粳米胚芽顏色為乳白色
    。劣質(zhì)的粳米胚芽部位顏色較深或呈咖啡色。3
    、憑手感:消費(fèi)者可抓起部分粳米于掌心中輕揉
    ,優(yōu)質(zhì)的粳米手感光滑
    ,掌心一般無(wú)粉末殘留,松開(kāi)手碎米屑自然地從手掌脫落
    。拋光粳米的手感粗糙
    ,掌心一般有粉末殘留,松開(kāi)手碎米屑全部粘在手掌上
    ,粘附性比較強(qiáng)
    ,仔細(xì)揉動(dòng)粳米
    ,甚至?xí)杏湍伒母杏X(jué)
    。4、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的粳米帶有大米的清香味
    ,劣質(zhì)的粳米有米糠味或其他異味
    。5、消費(fèi)者可將買(mǎi)來(lái)的粳米抓取一小把浸泡在水中
    ,優(yōu)質(zhì)的粳米米粒發(fā)白
    ,劣質(zhì)的粳米加水浸泡后米粒裂紋多。將粳米進(jìn)行淘米后查看淘米水顏色
    ,攜帶米屑較多
    ,淘米水會(huì)出現(xiàn)濃白色。拋光米碎屑較少
    ,淘米水顏色稍淡
    。多次拋光米,幾乎沒(méi)有碎屑
    ,淘米水較為清澈
    。6、避免購(gòu)買(mǎi)爆腰粳米:爆腰是由于粳米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后
    ,米粒內(nèi)外失去平衡造成的
    。爆腰粳米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
    。所以
    ,消費(fèi)者在選粳米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋
    ,就說(shuō)明該粳米是爆腰米

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