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      豆腐
      
        
      
            吃出健康
            2023-05-14 00:05:43
        
      

        
      
           
      豆腐的功效與作用
      
													
      食材簡介
      豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品
      。時至今日
      ，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛
      。發(fā)展至今
      ，已品種齊全
      ，花樣繁多
      ，俱有風味獨特
      ，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白
      ，低脂肪
      ，降血壓，降血脂
      ，降膽固醇的功效
      。是生熟皆可，老幼皆宜
      ，養(yǎng)生攝生
      、益壽延年的美食佳品。
      營養(yǎng)價值
      1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美
      ，是植物蛋白中的佼佼者
      。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好
      ，人體所必需的氨基酸它幾乎都有
      。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去
      。大豆油中的亞油酸比例較大
      ，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)
      、血管
      、大腦的生長發(fā)育。3.大豆可以直接烹調食用
      ，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%
      ，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
      食用功效
      1
        、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷
        ，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性
        ，具有抑制腫瘤細胞的生長
        ，抑制血小板聚集，抗血栓的功效
        。2
        、牛奶的替代品：豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳
        ，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言
        ，豆腐是最好的代替品
        。3、更年期的“保護神”：有效的預防骨質疏松
        、乳腺癌和前列腺的發(fā)生
        。4、預防心血管疾?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。憾垢∧X的同時
        ，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇
        、甘油三酯和低密度脂蛋白
        ，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病
        。5
        、降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應
        ，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國
        、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關
      ，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因
      。此外，還可以有效的預防白血病
      ，結腸癌
      ，肺癌，胃癌等的發(fā)生
      。6
      、有益于大腦的生長發(fā)育
      適用人群
      一般人群均可食用。
      禁忌人群
      嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食
      ，胃寒者和易腹瀉
      、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食
      。
      選購技巧
      1
      、看色澤：優(yōu)質的豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤
      。2
      、看質地：優(yōu)質的豆腐塊形完整，軟硬適度
      ，質地細嫩
      ，結構均勻，無雜質。3
      、用手按壓：按壓富有一定的彈性
      ，沒有黃色液體滲出，不松散
      ，不粘手是質量好的豆腐
      。4、聞氣味：優(yōu)質的豆腐具有豆腐特有的香味
        ，鹵水豆腐有鹵水味
        。沒有豆腥味
        、酸敗味或其它異味
        。5、看包裝：正規(guī)的預包裝產(chǎn)品必須標識產(chǎn)品名稱
        、配料
        、凈含量、生產(chǎn)日期
        、保質期
        、貯存條件、生產(chǎn)商地址和聯(lián)系方式
        、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號
        、營養(yǎng)成分表等，缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品
      。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期
      ，豆腐易變質，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品
      。6
      、好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙，表面平整
      ，無氣泡
      ，不出水，拿在手里搖時無晃動感
      ，開盒可聞到少許豆香氣
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/29739.html.
      
          
      
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