豆腐皮

吃出健康 2023-05-14 00:10:36

豆腐皮的功效與作用

食材簡介

豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”

、“腐竹”、“豆腐衣”

。

營養(yǎng)價(jià)值

、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

，營養(yǎng)價(jià)值較高

；2

、豆腐皮含有的大量卵磷脂

，防止血管硬化

，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟

；3

、并含有多種礦物質(zhì)

，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松

，促進(jìn)骨骼發(fā)育

，對小兒、老人的骨骼生長極為有利

。

食用功效

、預(yù)防心腦血管疾病：豆皮可預(yù)防心血管疾病

，保護(hù)心臟

；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)

，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松

，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒

、老人的骨骼生長極為有利

。2、更年期的“保護(hù)神”：有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松

、乳腺癌和前列腺的發(fā)生

。3、降低乳腺癌的幾率：制作豆皮的大豆中含有大豆異黃酮

，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)

，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍

，這與日本人常食大豆有關(guān)

，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外

，還可以有效的預(yù)防白血病

，結(jié)腸癌，肺癌

，胃癌等的發(fā)生

。

適用人群

一般人群皆可食用，適宜身體虛弱

，營養(yǎng)不良

，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥

，高膽固醇

，肥胖者及血管硬化者食用。

禁忌人群

平素脾胃虛寒

，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食

。

選購技巧

皮薄透明

，半圓而不破，黃色有光澤

，柔軟不粘

，表面光滑、色澤乳白微黃光亮的為優(yōu)質(zhì)豆腐皮

。

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