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海鹽

吃出健康 2023-05-14 01:46:49

海鹽的功效與作用

食材簡介

海鹽又名“大鹽”。為沿海鹽田取水經(jīng)日曬制成

。含氯化鈉達(dá)90%,常含有雜質(zhì),主要用于腌制食品

營養(yǎng)價(jià)值

每100克粗鹽富含的營養(yǎng)元素：熱量11 千卡

、蛋白質(zhì)0.1 克
、碳水化合物2.7 克
、鈣552 毫克、鉀192 毫克
、鈉92768 毫克
、鎂463 毫克、鐵25.4 毫克
、鋅0.65 毫克
、銅0.38 毫克、錳0.56 毫克
、硒0.3 微克
。

食用功效

1、治療哮喘：如果患有季節(jié)性過敏癥或哮喘

，喝下一杯水后將這種鹽放在舌頭上可以促進(jìn)呼吸并清除肺部黏液
。2、抗抑郁：海鹽還有抗抑郁的作用
。海鹽還是一種自然催眠劑
，有助于促進(jìn)睡眠。3
、控制血糖：糖尿病患者也可以從海鹽獲得好處
，因?yàn)檫@種物質(zhì)有平衡血糖水平的作用。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

無特殊禁忌人群

。

選購技巧

1、選種類：市場(chǎng)上的食鹽可大致分為加碘鹽

、無碘鹽
、強(qiáng)化營養(yǎng)鹽這幾類。沿海居民經(jīng)常食用含碘多的海產(chǎn)品，所以可以選用無碘鹽
。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常
，應(yīng)去醫(yī)院檢查是碘過量還是缺碘，根據(jù)情況選用食鹽
。若有特殊需求還可以選擇強(qiáng)化營養(yǎng)鹽
，強(qiáng)化營養(yǎng)鹽包括加硒鹽，加鋅鹽
，核黃素鹽
，加鐵鹽，低鈉鹽等等
，可根據(jù)自己自身情況選用
。一般來說老年人以吃低鈉鹽為主，可以適量食用加鈣鹽和加硒鹽
。青少年以鈣鹽為主
，配合一些鋅鹽、硒鹽
，中年人可以將幾種鹽交替著吃
。2、看顏色：在觀察食鹽的顏色時(shí)
，應(yīng)將樣品在紙上撒一薄層
，仔細(xì)觀察其顏色。良質(zhì)食鹽顏色潔白
，次質(zhì)食鹽顏色呈灰白色或淡黃色
，劣質(zhì)食鹽呈暗灰色或黃褐色。3
、聞氣味：鑒別食鹽的氣味時(shí)
，可取樣約20g于研缽中研碎后
，立即嗅其氣味
。一般來說，良質(zhì)食鹽無任何氣味
，次質(zhì)食鹽無氣味或夾雜輕微的異味
，劣質(zhì)食鹽有異臭或其他外來異味。4
、看外形：食鹽外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別
，觀察其外形的同時(shí)，應(yīng)注意有無肉眼可見的雜質(zhì)
。良質(zhì)食鹽結(jié)晶整齊一致
，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明。不結(jié)塊
，無反鹵吸潮現(xiàn)象
，無雜質(zhì)。次質(zhì)食鹽晶粒大小不均
，光澤暗淡
，有易碎的結(jié)塊。劣質(zhì)食鹽有結(jié)塊和反鹵吸潮現(xiàn)象
，有外來雜質(zhì)
。5、嘗味道：少量食鹽樣品溶于15℃～20℃蒸餾水中制成5%的鹽溶液
，用玻璃棒沾取少許嘗試
。良質(zhì)食鹽具有純正的咸味，次質(zhì)食鹽有輕微的苦味
，劣質(zhì)食有苦味
、澀味或其他異味。

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